Cuando se trata de otoño, la gente suele pensar en muchas palabras hermosas: el aire otoñal es alto, la brisa dorada Aporta frescura y los frutos son abundantes, coloridos, fragantes, maduros y recolectados. Por supuesto, hay innumerables poemas y prosas antiguas que alaban el otoño.
El segundo año de ser un joven educado, el primer otoño de ir al campo, fue una mezcla de alegría y tristeza.
Sembrar en primavera y cosechar en otoño es una ley natural común, pero esta cosecha de otoño tiene para nosotros un significado diferente. Durante el primer año de viaje a las montañas y al campo, teníamos "suministros de alimentos" y sólo teníamos que ir al depósito de cereales de la comuna para conseguirlos todos los meses. A partir de este otoño, "nos valeremos por nosotros mismos" y nos sustentaremos distribuyendo cereales y aceite con los puntos de trabajo que ganemos.
Yuanchuan es una zona montañosa que depende principalmente del clima para obtener alimentos. El trigo se cultiva generalmente en zonas montañosas. En aquella época, el rendimiento del trigo no era alto, 100 kilogramos por acre, y sólo 200 kilogramos cuando hacía buen tiempo. Debido a que Sichuan tiene acceso al agua, ha estado cultivando bollos de "alto rendimiento", que pueden producir más de 3.400 kilogramos por acre.
Todavía salgo temprano y vuelvo tarde todos los días. La diferencia es que yo tengo que encargarme de "cosechar frutos" cuando llego tarde. Si estás cosechando trigo, cereales y otros cultivos, debido a que las montañas están lejos, debes ayudar a transportar el grano cosechado con los animales o apilar los haces cortados para evitar que se mojen con la lluvia. Si es maíz, por estar cerca, tienes que usar un balde para llevar las mazorcas de regreso a tu residencia.
Cuando hablamos del valle de la subcontratación, tenemos que hablar del secreto de la “subcontratación”. En mi libro anterior "El pasado de los jóvenes educados: la agricultura ocupada", dije que Yuanchuan no declaró lo suficiente y ocultó las tierras cultivadas porque "una vez que me muerda una serpiente, tendré miedo de las cuerdas de los pozos durante diez años". Si está oculto, por supuesto, la producción de cereales también estará "oculta". Todas las noches, después de llevar el maíz distribuido por los jóvenes educados, nos disponíamos a descansar. Pero un día, un joven educado descubrió que otros miembros de la comuna habían regresado con nosotros y se habían ido a otros lugares para una "distribución secundaria". Aunque fuimos al campo para "recibir reeducación de los campesinos pobres y medios", los campesinos pobres y medios probablemente pensaron que éramos habitantes de la ciudad y temían que nosotros, los "forasteros", reveláramos sus "secretos", así que lo hicieron. algunas cosas que estaban "ocultas para nosotros". Después de enterarnos de este tipo de cosas, pensamos que era normal. No guardábamos secretos ni pedíamos una parte del pastel.
La mayor parte del trigo lo paga el gobierno para comprar grano (se exigen impuestos sobre el grano público, el gobierno no paga, pero el grano sí). Generalmente, cada hogar sólo puede distribuir unas pocas decenas de kilogramos, que normalmente se reservan para el Año Nuevo. Por lo tanto, después de comer el “suministro de alimentos”, comeremos el maíz recién cultivado.
Ya es demasiado tarde para secar el maíz nuevo. En otoño llueve y no hay sol todos los días, así que usamos el kang para secarlo. En otras palabras, se pone el grano envuelto sobre el kang, se calienta el kang y la harina se puede moler en 2 o 3 días.
Cuando comía harina de maíz en la ciudad, siempre la sentía un poco amarga. No sé qué pasó. Recién cuando fui al campo me enteré que resultaba que después de cosechar el maíz, se almacenaba en la casa del agricultor o en el almacén del equipo de producción durante un año después de que salía el nuevo grano en el segundo. año se entregaba el grano viejo del año anterior. Por analogía, el grano se conservará un año más en el granero municipal y un año más en el granero estatal o en el molino harinero. Cuando los habitantes de la ciudad empezaron a comerlo, habría sido hace dos o tres años. No es de extrañar que sea doloroso. Se dice que el germen de maíz se extrae cuando el molino harinero muele la harina, además es delicioso. La primera vez que comí harina de maíz nueva, no fue amarga y me trajo sorpresas inesperadas.
En la zona de Longdong hay muchos panes, por lo que hay muchas formas de comerlos, como bollos al vapor, arroz, bolas de masa, puntas de flecha, Hu Bao, etc. Mezclar bolas de masa es una forma cómoda y rápida de comerlas. Debido a que hay menos aceite y menos vegetales, la gente aquí generalmente come "agua lechada". Poner las verduras en una olla hirviendo y sofreírlas (escaldarlas), luego ponerlas en un recipiente con agua si el agua no es suficiente agregar un poco de agua y agregar como base la papilla preparada anteriormente. Si no hay lechada en la imprimación, también puedes poner un poco de masa y fermentarla durante uno o dos días para hacer una lechada. A la hora de comer, dependiendo de la cantidad de aceite que tengas en casa, o pones un poco de aceite en la olla y viertes la papilla en la olla, o sacas las verduras y les echas un poco de sal para comerlas. Para comer fideos fritos, primero cuece el arroz en una olla, hierve el agua, introduce los fideos y revuelve constantemente. Una vez colocados los fideos, sofríe varias veces hasta que estén cocidos. Porque la mayoría de la gente sólo tiene una estufa y una olla grande. Así que saca el delicioso arroz y vierte el agua. Una vez cocida la lechada, ponga el arroz en un bol, vierta la lechada encima y cómelo junto con la lechada. Así es como se mezcla la masa.
Como la mezcla es rápida, retiramos la harina de maíz recién molida y ya estábamos listos para comerla. Hervir agua como de costumbre, añadir los fideos, remover, sacarlos y ponerlos en un recipiente y preparar la papilla.
Mientras esperaba el agua hirviendo, porque tenía hambre, comí un poco de arroz fragante. Llegó el momento emocionante: sentí que un aroma fresco y seductor que nunca antes había experimentado llegó a mi frente y penetró en mi bazo y estómago. ¡Olía tan bien! Una persona exclamó y los otros cinco jóvenes educados rápidamente recogieron sus palillos. Le diste un mordisco y yo también. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve. De esta manera, ninguna de las seis personas se molestó en hervir el agua, ¡y de hecho terminaron un tazón grande de arroz! Esta es la única vez en mi vida que como alimentos básicos "secos" sin platos ni otros métodos auxiliares, y también es una comida que nunca olvidaré. Mirando hacia atrás, ¡todavía sabe bien!
Desde entonces, nunca me he encontrado con una comida llena de "seco".