Wonton, comúnmente conocido como (carne plana, comida plana): No es difícil estudiar en el extranjero, y además es muy gratificante ir a la biblioteca en clase. Es solo que la comida en un país extranjero es muy difícil de aceptar y me hace extrañar los bocadillos en mi ciudad natal. Mi ciudad natal, Fuding, está rodeada de montañas y ríos, con paisajes únicos y gente exquisita. Los snacks en mi ciudad natal también son muy exquisitos. El cerdo plano en mi ciudad natal es una artesanía. Es tan pequeño y exquisito como una rosa blanca en ciernes. Se sirve en un cuenco de porcelana blanca y flota en una sopa clara adornada con cebolla verde picada. . La probé una vez y la sopa estaba deliciosa e incomparable. La carne está finamente rellena y la piel es tan fina como las alas de una cigarra. No es exagerado. Tienes que saber que la piel requiere habilidad y trabajo duro. La masa hecha con buena harina de patata requiere que un maestro la amase, amase, presione y enrolle miles de veces antes de que se convierta en una gran lámina de masa con un espesor de sólo medio milímetro. Finalmente, corte las capas de piel apiladas en cuadrados del mismo grosor como un libro. Saca un trozo de luz amarilla y la luz brillará a través de la masa, dándole un color rosa fresco y húmedo. Una vez extendida la masa, resérvala. Es hora de cortar el relleno. El relleno del cerdo plano es muy delicado. Pica finamente la carne y la piel de los camarones y mézclalos con varios condimentos como la pimienta. No puedes picarlos con una picadora de carne, solo para mostrar la autenticidad de la carne. Después de picar la carne picada, coger un poquito con una pequeña brocheta de bambú y envolverla hasta formar una masa fina y tierna. La técnica hábil es como hacer flores con las manos desnudas, y la carne blanca y plana cae cuidadosamente sobre la gran placa de bambú al lado. Es realmente un placer comer el cerdo humeante con chile y ver la actuación del chef. La carne de cerdo plana en mi ciudad natal también tiene su marca tradicional. Llamado "Hombre Bianrou" en honor a su fundador. El cerdo plano hecho en esa antigua tienda sabe muy bien. Cuando estoy en casa, estoy de muy buen humor. En las noches de invierno, para comer ese plato de carne plana, suelo invitar a algunos amigos a andar en bicicleta durante media hora. Bajo la luz naranja, la tienda se llena de una fragancia seductora y un calor nebuloso. Al comer deliciosa carne plana, charlar y reír con amigos, mi cuerpo y mi mente están cálidos.
Taro de nuez de betel de Fuding: antiguamente conocido como “Taro de Montaña”, una de las especialidades tradicionales de Fuding. Hay muchas formas de cocinar taro de nuez de betel. Al preparar snacks, lávalos, córtalos en trozos y remójalos en agua hirviendo. Después de sacarlo de la olla, pele el taro cocido y muélalo hasta obtener una pasta. Agregue harina de papa en una proporción de 3:1 y revuelva uniformemente para formar una base de pastel. Si te gusta la sal, usa carne de cerdo y champiñones como relleno para hacer pasteles de taro salados; si te gusta el dulzor, usa maní frito, semillas de sésamo fritas y azúcar como relleno para hacer pasteles de taro dulces. Si te gusta crujiente, fríelo en una sartén; si te gusta suave, utiliza hojas de plátano como base y cocínalo en una vaporera. El polvo de nuez de areca y taro existente se mezcla con aceite comestible, azúcar, maní, sésamo, etc. , y se puede cocinar a fuego lento por un tiempo, es la comida del banquete estatal del Gran Salón del Pueblo.
Pasta de taro: hay dos especialidades locales famosas en mi ciudad natal, una es el pomelo Four Seasons y la otra es Pien Tze Huang en el Piamonte. La zona de piedemonte está situada a orillas del río Tongjiang, con suelo arenoso y abundantes recursos hídricos. El taro cultivado es grande y se parece a la nuez de betel masticada por los taiwaneses. Tiene dientes amarillos, de ahí el nombre. Este tipo de taro tiene un sabor particularmente fragante y ceroso. Cocine al vapor y retire la piel, dejando al descubierto la pulpa de color rojo púrpura, que es cálida y fragante. La carne es muy crujiente y delicada. A las personas mayores con mala dentadura les gusta comer taro crujiente con azúcar. Solía comerlo mucho cuando era niño. Ahora parece que mis labios y dientes están fragantes. La gente de mi ciudad natal parece preferir convertir el taro en una pasta de taro dulce y deliciosa. Antiguamente era un postre indispensable en los banquetes populares. Muele el taro hasta obtener una pasta de taro morado, luego amasa hasta formar una bola con azúcar en polvo, canela en polvo y manteca de cerdo. Luego tomar un molde en forma de cuenco, poner en el fondo nueces picadas, melones rojos y verdes, dátiles confitados y otras frutas confitadas, luego llenarlo con pasta de taro, aplanarlo, ponerlo en la bañera de hidromasaje y cocinar al vapor durante diez minutos, tomar. Sáquelo y viértalo sobre una superficie plana y blanca. Sobre el plato de porcelana, golpee ligeramente y la pasta de taro se desprenderá del molde. La fruta confitada de cinco colores está incrustada en el hemisferio de lavanda, exuda el aroma fresco de osmanthus, y luego se cubre con una cucharada de aceite de cebolla verde, es tan hermosa que hará que la gente se muerda la lengua. Muchas personas locales que viven en el extranjero regresan a sus lugares de origen y esperan volver a probar la pasta de taro de su ciudad natal. A principios de año, mis tías en Shanghai regresaron a casa, al igual que mi hermana que vive en Australia. Su padre les organizó un banquete y la mesa estaba llena, pero a ellos les gustaba especialmente el taro de cristal y croaban mientras lo comían. ¡El sabor inolvidable de la ciudad natal! Quizás a ellos, como a mí, les resulte difícil cambiar el sabor nutritivo de su ciudad natal.
Sopa de filete de pescado: Primero tomar la carne de anguila (sin espinas) y triturarla, mezclarla con batata en polvo, glutamato monosódico, esencia de sal, azúcar blanca, un poco de jengibre y álcali comestible, poner en una olla y cocinarlo a mano, luego cortar en tiras pequeñas y cocinar un rato en la misma olla. De esta manera, el sabor del pescado se añade al kway teow y el sabor del kway teow es absorbido por los filetes de pescado. Agrega un poco de pimienta y vinagre de arroz para obtener un sabor delicioso y refrescante. Los filetes de pescado quedan duros y crujientes, mientras que las galletas de arroz son suaves y cerosas. Tiene un sabor tanto suave como duro, con un sabor único.
Bolas de carne: Picar la carne en salsa de carne, agregar camote en polvo, glutamato monosódico, esencia de sal, azúcar blanca y un poco de álcali comestible, y mezclar bien para formar una base de bolas de carne. Llevar a ebullición la sopa en la olla. Corta las bolas de ternera en cubos a mano y ponlas en la olla. Saca la carne cocida flotante y ponla en un bol. Añade la sopa, el picante y el vinagre de arroz para crear unas bolas de ternera únicas. Si comes este plato de albóndigas de ternera, será un placer maravilloso.
Pasta de taro Tai Chi: 1000 gramos de taro de nuez de betel Fuding, 75 gramos de pasta de judías y 250 gramos de azúcar. 150g de manteca de cerdo cocida y 2 cerezas rojas. Método específico: primero pelar el taro de nuez de betel, lavarlo y cortarlo en trozos, cocinarlo al vapor en una jaula durante una hora, sacarlo, presionarlo hasta formar una pasta con una tabla de cuchillos y quitarle las costillas gruesas. En segundo lugar, ponga la pasta de taro en el bol. Agrega 215 g de azúcar blanca, 125 g de manteca de cerdo cocida y 150 g de agua, revuelve uniformemente, extiende, mete en la jaula y saca a fuego alto durante una hora. 3. Ponga la olla a fuego lento, agregue 25 g de manteca de cerdo cocida, 35 g de azúcar, 50 g de pasta de frijoles rojos y agua, revuelva uniformemente, cocine hasta obtener pasta de frijoles rojos, recójalo con una cuchara de hierro y viértalo a la derecha. lado de la pasta de taro para formar una "S". La pasta de taro y la pasta de frijoles forman una diagonal en forma de "S", y las cerezas se colocan respectivamente para formar la figura de Tai Chi de Atai, que se llama pasta de taro de Tai Chi.
Pastel Yudou: el pastel Fuding Jade Bean es famoso en todas partes y es un refrigerio popular entre las masas. Sus materias primas son principalmente habas reales, harina y azúcar. El proceso es simple y cualquiera puede hacerlo. Hervir las alubias reales, pelarlas y pegarlas, amasarlas hasta formar una masa con harina, luego enrollarlas en bolitas, freírlas en una olla, sacarlas y dejarlas enfriar. Hierva el azúcar en agua para obtener un aceite espeso, luego vierta las bolas de harina de frijol real. En este momento, parar el fuego y remover continuamente. El azúcar se solidifica en partículas y se adhiere a la superficie de la bola de masa. Dulce, crujiente y delicioso.
Rollo de pescado del Barco Dragón: El rollo de pescado del Barco Dragón es una de las tres recetas de pescado principales de Fuding. El método de preparación es: tomar una carpa herbívora viva, pelarle las branquias y las escamas, destriparla y quitarle los órganos internos, lavarla, cortarle la cabeza y la cola y pelarle la piel. Cortar el pescado por el lomo, quitarle las espuelas, tomar 18 filetes finos de pescado de 6,6 cm de largo y 5 cm de ancho, mezclarlos con 5 gramos de vino tinto y 1 gramo de sal refinada, y mezclarlos con los filetes finos de pescado humano. A continuación, retira los restos de carne del pescado y mézclalos con la grasa de cerdo. carne roja. Mezcle la hierba y los camarones y córtelos hasta obtener una pasta, luego agregue proteína de pato humano, Zhu Hui, 3 gramos de sal refinada, 6 gramos de glutamato monosódico y 4 gramos de azúcar y revuelva con el relleno. Luego, poner el relleno sobre los filetes de pescado salados, envolverlo en forma de tubo, apilarlo transversalmente en un plato largo, agregar rodajas de jengibre, ponerlo en una vaporera, cocinar al vapor a fuego medio durante 15 minutos, sacarlo, sacar. las rodajas de jengibre y escurrir el jugo. Finalmente, poner la olla a fuego alto, poner a hervir un poco de sopa, agregar 2,5 gramos de sal refinada y 4 gramos de glutamato monosódico, mezclar bien y verterlo lentamente sobre los rollitos de pescado. Luego coloque la cabeza y la cola del dragón talladas en taro en ambos extremos del plato largo. Saltee las verduras y colóquelas a ambos lados de un plato largo. Este plato se caracteriza por su fina elaboración y su delicioso sabor.
Anguila Panlong: La anguila Panlong es una de las tres principales recetas de pescado de Fuding. El método de preparación es el siguiente: tomar 2 anguilas grandes, destriparlas, cortarlas en trozos de 3 cm de largo (no se pueden cortar), lavarlas, introducirlas en el cuerpo humano, mezclarlas con 90 gramos de vino tinto y sal refinada. y dejarlos en remojo durante 10 minutos. Poner los brotes de bambú frescos en una olla hirviendo y cocinar, retirar y cortar en castañas y cerdo asado. A continuación, poner la olla a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida y cocinar hasta que esté cocida. Disponer las gulas en círculo alrededor del colador y sofreír durante 2 minutos. Cuando las gulas se doren, las retiramos y escurrimos el aceite. Luego, vuelva a poner el wok a fuego alto, agregue 10 gramos de manteca de cerdo cocida, caliente y agregue los champiñones y los brotes de bambú frescos. Sofreír la carne de cerdo asada unas cuantas veces, añadir 400 g de la segunda sopa, rodajas de jengibre, salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar, cocinar a fuego lento durante 3 minutos y luego retirar de la olla (quitar las rodajas de jengibre). Tome otro bol, coloque el plato de anguila lo suficientemente plano en el bol y unte con brotes de bambú frescos y ajo. Vierta los champiñones con jugo de jengibre y cocínelos al vapor durante 10 minutos. Sácalo, escurre el jugo y ponlo en un plato. Finalmente, poner la olla a fuego alto, poner a hervir 100 g de dos sopas y jugo de Jiong, agregar 5 g de glutamato monosódico y 10 g de vino tinto, amarillear con almidón y verterlo sobre los fideos de anguila. Se caracteriza por ingredientes exquisitos, picante apropiado y rico sabor.
Baoyu Fish Lips: Baoyu Fish Lips es una de las tres recetas principales de pescado de Fuding. Sus características son duras pero no duras, ácidas y refrescantes. Los auténticos labios de pescado, los labios de tiburón, son suaves, espesos y crujientes, con un sabor particularmente puro y hermoso. Son un tesoro en la comida para peces. Pero no se pueden tener demasiados labios de pescado auténticos.
La gente de Fuding usa piel de tiburón (incluido el tiburón blanco, el tiburón joven, el tiburón, el tiburón espada, el tiburón dorado, etc.) en lugar de labios de pez. Tomar 200 gramos de piel de tiburón seca, remojarla en agua fría durante dos o tres horas, recogerla, pasarla a una olla con agua caliente y blanquearla durante una hora, sacarle la arena raspada, lavarla, cortarla en trozos. , y ponerlo en agua fría Remojar y reservar. Luego, corte los brotes de bambú frescos en tiras, remoje los camarones y córtelos en trozos, corte la carne de cerdo y la carne roja en dados, corte el jengibre en tiras, póngalos en una sartén con aceite caliente, fríalos repetidamente, agregue la sopa dos veces y traiga. Deje que hierva y agregue la piel del pescado, la sal refinada, el glutamato monosódico y una cantidad moderada de vino tinto. Luego agrega un poco de vinagre de arroz, salsa de soja y pimienta, agrega almidón, mezcla bien, ponlo lentamente en la olla, mezcla bien y sirve. El plato de "labios de pescado" hecho con piel de tiburón hace que sea difícil distinguir a Bao Yuzhen y Jia en "Un sueño de mansiones rojas". Por eso, se le llama "labio de pez Baoyu".