En Francia, los chefs pertenecen a la categoría de artistas. En Francia existe una organización de fama mundial y de larga data que certifica a estos artistas y los lugares donde crean: los restaurantes: "Michelin".
Michelin es una autorizada organización de tasación francesa que se especializa en evaluar la industria de la restauración y tiene una larga trayectoria. En 1900, el fundador de Michelin Tire publicó una guía para que los turistas eligieran restaurantes durante sus viajes, la "Guía Roja Michelin". Desde entonces, el "Libro Rojo Michelin", que se actualiza cada año, es considerado un tesoro por los "gourmets" y es conocido como la Biblia de la comida europea. Más tarde empezamos a valorar los restaurantes franceses cada año.
Datos ampliados:
Clasificación de restaurantes Michelin:
El honor de 1 estrella Michelin se otorga a los restaurantes que sirven la comida más exquisita, aunque tienen diferentes estilos. . Los criterios para las estrellas son: calidad de las materias primas, nivel de habilidad en la preparación de alimentos y mezcla de sabores, nivel de innovación, relación calidad-precio y coherencia en los estándares de cocina.
El máximo honor que puede recibir un restaurante son tres estrellas. Representantes de varias celebridades:
Tres estrellas: Los platos son excepcionales y merecen un viaje especial.
Dos estrellas: La comida es estupenda y merece la pena desviarse.
Una estrella: muy buen restaurante en su categoría
Enciclopedia Baidu-Michelin