Yancheng es una auténtica capital de la sal. Entre los topónimos de varios lugares, también se encuentran algunos nombres relacionados con la producción y operación de la sal, como Tuan, Zao, Zong, Tu, Cang, etc. "Tuan" es la forma de producción de "recolección y sofrito" producida por organizaciones de producción de sal y hogares de cocina. Cada granja de sal tiene varios regimientos y cada regimiento tiene varios cocineros. En los viejos tiempos, los Tuanxi se distribuían principalmente en Dongtai, Dafeng y otros lugares de la antigua zona de sal de Huainan, como Nantuan, Xituan, Biantuan, etc. En la actualidad, la ciudad de Dafengxi Tuan todavía conserva 18 aldeas y 48 grupos de aldeas naturales cuyos topónimos están relacionados con "Tuan". "Zao" es una instalación importante para que la gente fríe sal. Hay 6 ciudades en el territorio, incluidas Touzao, Sanzao Town y Sizao Town en Funing. 85 aldeas y 368 grupos de aldeanos naturales también llevan el nombre de "Zao". "General" es la unidad donde conviven las personas del campo de sal. A principios de la dinastía Ming, hubo un "exilio Hongwu" a gran escala y los inmigrantes llegaron a la costa del desierto para quemar sal. Para gestionar a los cocineros esparcidos a lo largo de la costa, se organizaron bien varios lugares. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, había 30 directores generales en la granja de sal Fu'an en Dongtai. Hasta el día de hoy, los nombres de las ciudades costeras aún conservan nombres como "Jiangjun", "Jiangjun" y "Jiangjun". Hay 7 aldeas y 37 grupos de aldeas naturales que llevan el nombre de "Jiangjun" en todo el país. "Cang" significa almacén de sal. La ciudad de Biancang, distrito de Tinghu, famosa por sus peonías muertas, fue una vez el lugar de almacenamiento temporal de la granja de sal. También hay 11 aldeas y 18 grupos de aldeas naturales que llevan el nombre de "Cang" en la ciudad de Sancang en Dongtai. "Tuo" fue una de las principales herramientas de producción para cocinar sal a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Similar a una olla de hierro, un poco menos profunda que una olla, de tres pies de diámetro y de 3 a 4 pulgadas de profundidad. Las ciudades que llevan el nombre de "Tuo" en China incluyen la ciudad de Caotuo en Dongtai y la ciudad de Pantuo en Dafeng. También hay 6 pueblos y 13 grupos de pueblos naturales en la ciudad con "Tuo" como topónimo. Además, la olla de hierro utilizada para freír sal y la langosta de jabón utilizada para encurtir se reflejan en los nombres de los lugares, como Tiepanyang y Pantian en el condado de Binhai, y langosta y langosta de miel en el condado de Xiangshui.
El desarrollo histórico de Yancheng
A partir del cuarto año de la ceremonia de fundación del emperador Wu de la dinastía Han Occidental (119), se estableció el condado de Duyan en Yancheng. En aquella época, por todas partes había plantas de cocción de sal y ríos de sal, y "Du" era el río para transportar la sal. En el séptimo año de Yixi en la dinastía Jin del Este (411), pasó a llamarse condado de Yancheng, en honor a la "granja de sal que rodeaba la ciudad". Después de más de dos mil años de precipitaciones históricas, Yancheng exuda un rico sabor de la cultura de la sal marina. En la antigüedad, era famosa por su rica producción de "sal de Huai" y en la antigüedad se la llamaba "la tierra de Huaiyi". Ya en el Período de los Reinos Combatientes, había un dicho sobre "cocinar el mar para hacer sal". Los "Registros históricos" registran que "el Mar de China Oriental está libre de sal marina". Durante las dinastías Qin y Han, "cocinar el mar era para obtener ganancias y cruzar el canal para transportarse", y se ha convertido en un lugar próspero para la pesca y la sal. En la dinastía Tang, sólo había "ciento veintitrés pabellones de sal" en Yancheng, una granja de sal en Huainan, que era "próspera en el sureste y la mitad fuera de la zona fronteriza". Durante el reinado de Tang Baoying, estaban el Supervisor de Hailing y el Supervisor de Yancheng, que hervían más de un millón de shi de sal cada año. En ese momento, Yancheng se había convertido en un importante centro de producción de sal en la costa sureste.