Según la ley japonesa, cualquier persona que trabaje o incluso visite la cocina de una escuela japonesa debe someterse a una prueba de heces cada dos meses para demostrar que no tienen ninguna enfermedad...
La escuela primaria Chiyo es una típica escuela nacional de tamaño mediano en el centro de Tokio, a tiro de piedra de las sedes centrales de las principales empresas y departamentos gubernamentales japoneses. . No hay graffitis en la escuela, ni envoltorios de caramelos desechados, y lo más importante, ni máquinas expendedoras de ningún tipo, ni productos, y mucho menos leche en polvo de melamina~ ~ ~ ~
Mira las escuelas japonesas ¿Qué se cocina? en la cafeteria?
Era un miércoles ruidoso pero aparentemente feliz a la hora del almuerzo para unos 300 niños de escuela primaria de entre seis y 12 años. Un pequeño grupo de estudiantes vestidos de blanco se encargan de recoger y entregar la comida de la cocina, mientras que los estudiantes restantes hacen fila de manera ordenada para llevar las bandejas de comida de regreso a las mesas adoquinadas.
Se quedaron mirando la comida, aplaudieron y dijeron itadakimasu (la forma japonesa de expresar gratitud), luego tomaron sus palillos y comenzaron a comer.
El menú de hoy incluye sopa de miso, tofu frito, algas, pollo a la parrilla, salteado de seis verduras, un plato de arroz, un cartón de leche y kiwi fresco. Atrás quedaron los feos cuencos de aluminio y la comida se sirve en bonitos platos de cerámica laminada. La cocina de la escuela está impecable y bien equipada, y cinco chefs preparan los almuerzos. Hasta donde sabemos, no son portadores de ninguna enfermedad ni parásito.
La señorita Yoshida es una nutricionista escolar cualificada y es responsable de crear los menús mensuales que cada alumno se lleva a casa. El mismo menú se publica en el tablón de anuncios de la escuela, que es básicamente popular en Japón: arroz, sopas variadas, carne o pescado, al menos cinco tipos de verduras de temporada para cada almuerzo y leche fresca para cada comida.
La escuela enseña a los estudiantes a aplanar cartones de leche vacíos y luego reciclarlos. El menú muestra todos los datos nutricionales, clasificados por fuente de proteínas, energía o vitaminas, y también enumera las calorías y el contenido de proteínas.
Tres escuelas cuentan con un nutricionista. Hoy en día, en el sistema educativo nacional, los 110.000 niños de entre 5 y 12 años almuerzan en la escuela. Casi la mitad de las 34.000 escuelas primarias y secundarias tienen sus propias cocinas, pero las cocinas son demasiado pequeñas para que todos puedan reunirse para tomar un almuerzo caliente.