El etileno, el carburo de calcio y el etefón pueden madurar los mangos. El objetivo principal es hacer que la fruta madure temprano y tenga valor comercial, hacer que la madurez sea uniforme y limpia, y promover el cambio de color y el ablandamiento de la piel y la pulpa de la fruta. El tratamiento con etileno puede promover cambios de color en la cáscara y pulpa de frutos de diferente madurez. Hay dos tipos de materiales de maduración del mango, que se presentan a continuación: (1) Método de maduración del carburo de calcio El carburo de calcio, comúnmente conocido como carburo de calcio, producirá acetileno cuando se expone al agua o al aire húmedo. El efecto de maduración del acetileno es el mismo. como el del etileno. Pero su actividad es sólo un tercio de la del etileno. El funcionamiento del envejecimiento del carburo de calcio es simple, pero la dosis no se puede captar correctamente. Dado que el carburo de calcio no se puede disolver por completo después de 48 horas de maduración, la mayoría de los usuarios solo lo usan según la experiencia. Las frutas se queman fácilmente cerca del carburo de calcio. El método de maduración del carburo de calcio consiste en envolver la capa interna del cartón con papel de cemento y luego envolver el carburo de calcio en la capa inferior del cartón con periódicos. La cantidad de carburo de calcio utilizada es de aproximadamente 200 gramos por 20 kilogramos de fruta. . Luego, coloca las frutas duras y maduras en la caja y envuélvela con papel cemento para sellarla sin fugas. Cubra la parte superior del cartón con una colcha o una bolsa de tela. Dependiendo de la variedad, la operación de maduración se puede completar en 48 a 72 horas, y la tasa de maduración puede alcanzar más del 90%. Este método tiene un efecto estable y es adecuado para madurar una pequeña cantidad de fruta. Si la cantidad es grande, puede utilizar una jaula de plástico transpirable (comúnmente conocida como jaula Lu Xun) para contener los frutos maduros, y colocar algunos pilares de cemento o madera en el suelo, de unos 12 × 15 cm de tamaño y de cualquier longitud. Coloque el carburo de calcio entre dos pilares de cemento envueltos en periódicos y luego coloque las jaulas de frutas maduras duras en los pilares a una altura de aproximadamente 1 ~. Cubrir con colchas, bolsas de tela o cobertores especiales de maduración. Prestar atención a la estanqueidad del recubrimiento, pero evitar cubrir con láminas de plástico para no dificultar la evaporación del agua y afectar el efecto de maduración. Dependiendo de la variedad y madurez, se puede lograr una madurez suave y valor comercial después de 48 a 72 horas de maduración. (2) Generador de etileno para maduración El generador de etileno es un instrumento desarrollado y producido en la provincia de Taiwán. Cuando se utiliza un generador de etileno, se debe utilizar alcohol como partículas de materia prima y el etileno producido se puede madurar después de calentarlo eléctricamente a 380 °C ~ 400 °C. Cuando los mangos están maduros, la concentración de etileno debe ser superior a 10 ppm a 20°C y tan baja como 10 ppm a 33°C. Se puede observar que aumentar la temperatura puede aumentar la sensibilidad del mango al etileno. Por eso es necesario utilizar un generador de etileno y un calentador para madurar a temperatura ambiente. La temperatura de calentamiento adecuada es 38 ℃. El dióxido de carbono es un inhibidor competitivo del etileno e inhibe el etileno en altas concentraciones, por lo que una cantidad insuficiente de oxígeno reducirá el efecto del etileno. Al madurar los mangos, para ahorrar espacio, a menudo es necesario apilarlos en grandes cantidades, lo que provoca una disminución del oxígeno y la acumulación de dióxido de carbono. Por lo tanto, durante el proceso de maduración, la puerta debe abrirse cada 4 horas y el dióxido de carbono debe descargarse con un extractor de aire. Durante el proceso de maduración, lo mejor es no superar el 10% de dióxido de carbono. La altura de la sala de maduración debe ser de 4 a 5 m, los ladrillos deben estar pintados, pero no pintados, y se debe colocar un extractor de aire sobre la pared, con un área de aproximadamente 5 a 6 metros cuadrados. Si el área es inferior a 15 metros cuadrados, utilice 1 generador de etileno y 1 calentador. Si el área de cada unidad supera los 15 metros cuadrados, aumente en 1. Si se trata de una sala de maduración grande, es necesario adquirir un apilador y patines. El proceso de maduración es el siguiente: después de la recolección, los productores de frutas colocan las frutas en jaulas de plástico, las transportan al patio de mercancías, las apilan sobre una estera de 4 a 5 pisos de altura y luego usan un apilador para apilarlas en una sala de maduración. y ordenarlos en orden. Durante el envejecimiento, agregue 1500 CC de alcohol a cada generador de etileno, encienda la energía, ajuste la temperatura a 380 °C y luego use un calentador para mantener la temperatura ambiente a 38 ~ 40 °C para comenzar a envejecer. Durante el período de maduración, abra las puertas y ventanas de la sala de maduración cada 4 horas, use un extractor de aire para extraer el dióxido de carbono de la habitación durante aproximadamente 10 a 15 minutos y luego cierre las puertas y ventanas para continuar con la maduración. La cantidad de maduración por vez puede alcanzar los 50.000 kilogramos, pero se debe prestar atención al control de la temperatura ambiente. El tiempo de maduración adecuado es de 72 horas, y los frutos sólo pueden liberarse para su clasificación y envasado una vez que estén completamente maduros. Durante el proceso de maduración, se pueden comprar productos todos los días y cada lote de frutas se puede enviar después de 72 horas de maduración, en un ciclo secuencial. Esta instalación ha estado en funcionamiento durante varios años, comenzando en 1991. Su ventaja es que puede madurar en grandes cantidades, ahorrar tiempo de mano de obra a los productores de fruta para la maduración únicamente y reducir los costos de producción. Después de la madurez, el color será hermoso, limpio y uniforme. El tiempo de almacenamiento se puede ampliar hasta unos 7 días. Después de la madurez, se puede lograr una clasificación, clasificación y embalaje unificados para lograr el transporte y la comercialización oportunos y ajustar la oferta y la demanda del mercado. El período de recolección de la fruta coincide con la temporada de lluvias en el sur y todavía se puede cosechar y madurar en los días de lluvia sin que el clima la afecte. La desventaja es que el alcohol es una sustancia controlada, los procedimientos de solicitud son complicados y no es fácil de obtener. Los dos métodos de maduración diferentes anteriores son similares, pero son aplicables a objetos diferentes. Si la cantidad de maduración diaria no supera los 600 kilogramos, se puede utilizar el método de maduración con carburo de calcio; si supera los 600 kilogramos, se puede construir una sala de maduración y utilizar un generador de etileno para la maduración.
Hora de publicación: 2001-10-24 Fuente de información: Instituto de Información de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong.
También existe un método sencillo, que también es un método muy utilizado en casa, es decir, solemos enterrar los mangos intactos en la jarra de arroz, tapar la tapa y esperar aproximadamente una semana hasta que los mangos están maduros.