1. Diferentes estructuras:
1. La amilosa es una cadena de polisacárido en la que los grupos D-glucosilo están conectados por enlaces a-(1,4) glicosídicos. la molécula del grupo glucosa, peso molecular 1 ~ 2 × 105, grado de polimerización 990, conformación espacial enrollada en espiral, cada rotación es de 6 grupos de glucosa
2. varios miles compuestos de residuos de glucosa. Además de los enlaces α-1,4-glucosídicos que unen las moléculas de glucosa en la amilopectina, también hay enlaces α-1,6-glucosídicos conectados entre sí, por lo que están ramificados.
2. El color de la reacción con el yodo es diferente:
1. La amilosa es azul;
2.
3. Diferentes propiedades:
1. La amilopectina tiene mala adherencia y estabilidad;
2.
Usos de la amilopectina:
1. Se utiliza ampliamente como agente de liberación sostenida, vehículo, etc. Tales como: medicina, saborizantes, colorantes y otros campos.
2. Utilizado como adhesivo y espesante.
2. Como humectante, espesante, etc., utilizado en el campo de los productos de cuidado personal.
Para el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu-Amilosa, Enciclopedia Baidu-Amilopectina