Las anguilas, tortugas de caparazón blando, etc. se elaboran con harina de patata en bolitas, que son de color blanco, fragantes y deliciosas, suaves y crujientes. Las bolas de pescado de Fuzhou están rellenas de carne; las bolas de pescado de Xiamen y el sur de Fujian no tienen relleno, son de tamaño pequeño y crujientes en la boca.
Ostras fritas
Las ostras frescas (ostras) se mezclan con condimentos para hacer una pasta y luego se fríen. Tiene un sabor muy fresco.
Rollos de primavera
Son rollitos de primavera vegetarianos. Está hecho de harina blanca refinada como piel, champiñones, brotes de bambú triturados, tofu seco, zanahorias y condimentos como relleno, y se fríe. De color dorado, crujiente y delicioso. No hay carne sino carne.
Brotes de Bambú Congelados
El nombre científico de los brotes de bambú del suelo es gusanos estrella. Son anélidos y se pueden utilizar en todo el cuerpo. Después de procesarlo y hervirlo cuidadosamente, el chicle del cuerpo se disuelve en agua, se pone en una taza pequeña y se enfría hasta que se congele. Comer con salsa para mojar. El color es gris, cristalino, elástico, nítido y delicioso.
Pegar en el borde de la olla
Escurrir el agua de la olla de hierro, agregar la piel de los camarones y varios condimentos, llevar a ebullición a fuego alto, tomar una papilla fina de arroz del borde de la olla caliente por encima de la línea de riego para formar rodajas. Forme fideos de arroz secos y mézclelos con una pala en la sopa. Su delicia es muy popular en Fuzhou.
Fideos capturados a mano
También conocidos como fideos de tofu secos. Los fideos amarillos son tofu seco frito con una pequeña cantidad de alcaloides y varios condimentos, enrollados en forma de tubo y comidos con un sabor único.
Sopa de cangrejo frita
La carne de cangrejo, el cerdo, los champiñones, los brotes de bambú de invierno y los condimentos se saltean en una sartén con aceite y se espolvorean con pimienta. Esta es una comida muy popular en Quanzhou. .
Hugunkuang
Una nuez de árbol redonda, llamada así por haber sido cocida y enrollada uniformemente sobre una mezcla de harina de soja, semillas de sésamo negro y azúcar blanca. También conocidos como fideos de frijoles, son un bocadillo local popular. Moler el arroz glutinoso y el arroz japónica hasta secar, mezclar con agua, amasar en partículas, ahuecar por dentro y redondo por fuera, freír en aceite hirviendo hasta que esté cocido, escurrir y servir. Dulce por fuera, crujiente por fuera y suave por dentro.
Hao Qingxiang Meat Zongzi
Arroz glutinoso salteado con champiñones, camarones, mijo, pollo o cerdo; la venda debe ser moderadamente elástica. Color amarillo brillante, dulce, untuoso pero no graso. Tiene una historia de producción de 50 años.
Aperitivos Shaxian, bolas de pescado de Fuzhou, hilo de carne de Xiamen, carne marrón de Quanzhou, fideos de Zhangzhou, Bagan en el oeste de Fujian.
Bai Baguo
El pastel de arroz blanco era utilizado por la gente para celebrar el Año Nuevo ya a finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming. El arroz glutinoso y el arroz tardío se remojan en agua, se muelen, se prensan, se baten y se amasan hasta convertirlos en polvo. Se agrega azúcar, esencia y agua, se mezcla bien y se amasa hasta obtener una pasta. Carne en el medio, cocer al vapor a fuego alto y secar al aire. Enfriar y cortar en trozos. :