Los probióticos no sólo son inútiles, sino que también son perjudiciales para la salud.
Rumor:
Dos importantes revistas internacionales publicaron artículos de investigación sobre probióticos y salud. Algunos medios citaron estos dos artículos de investigación y señalaron que "los probióticos no sólo son inútiles, sino que también son perjudiciales para la salud". salud." El informe provocó confusión y pánico entre los consumidores. ¿Son realmente inútiles los probióticos?
Han pasado más de 100 años desde que el ser humano descubrió y consumió los probióticos. Un gran número de estudios científicos han demostrado que los probióticos actúan regulando la flora intestinal y su metabolismo o actuando directamente sobre las células huésped. Cabe señalar que no todos los probióticos tienen todas las funciones y diferentes cepas tienen funciones diferentes. Dos estudios mal citados sobre los probióticos publicados en la revista Cell también sugirieron que los probióticos deben adaptarse a las características y necesidades especiales de cada persona y no deben considerarse un complemento necesario para el cuerpo, y mucho menos los probióticos deben descartarse por completo. Además, se desconoce si los llamados probióticos utilizados en este artículo cumplen con los requisitos de la definición de probióticos y no se pueden encontrar datos de investigación preliminar sobre los llamados probióticos, por lo que es imposible determinar si son probióticos. .
Actualmente, muchos probióticos se han utilizado en alimentos y medicamentos saludables. Los consumidores pueden conocer sus funciones o efectos leyendo las etiquetas o instrucciones de los productos y elegir los productos que más les convengan. Para los alimentos líquidos (húmedos) comunes que afirman contener probióticos activos, debe prestar atención a los dos puntos siguientes al comprarlos:
El primero es la temperatura del estante. Para mantener vivos los probióticos, los productos con bacterias vivas deben colocarse en el congelador (4 ~ 8 ℃).
El segundo es el número de bacterias viables. Los estándares nacionales estipulan que el número de bacterias viables por gramo o por mililitro debe ser superior a 654,38+0 millones. Los productos que están etiquetados con la cantidad de bacterias vivas agregadas pero que se colocan en los estantes a temperatura ambiente a menudo están pasteurizados, los probióticos agregados se han inactivado y sus funciones probióticas no son tan buenas como las de los productos con bacterias vivas.
Para los alimentos sólidos comunes que afirman contener probióticos activos, como las bebidas sólidas probióticas, depende principalmente de las características de las bacterias (si las bacterias han sido verificadas mediante investigación clínica) y la cantidad de bacterias viables. . Por lo general, la cantidad de bacterias viables por paquete es más de 654,38+000 mil millones y se pueden consumir 654,38+0 ~ 2 paquetes todos los días. En términos de temperatura de almacenamiento, aunque no es tan sensible como los productos probióticos líquidos (húmedos), no debe colocarse en un ambiente de alta temperatura durante mucho tiempo. Generalmente es adecuado almacenarlo por debajo de 20 °C.
Experto en desmentir rumores: He Guoqing, vicepresidente de la Rama de Probióticos del Instituto Chino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y profesor de la Escuela de Ingeniería de Biosistemas y Alimentos de la Universidad de Zhejiang.
Experto en evaluación: Zhang Heping, director y profesor del Laboratorio Clave de Biotecnología e Ingeniería Láctea del Ministerio de Educación, Universidad Agrícola de Mongolia Interior.
El manuscrito ha sido proporcionado por el Instituto Chino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.