"¿Qué es esto? Secado por ratas. ¿Eh? ¿Pueden las ratas comer cosas secas?". Si invitas a amigos de fuera de la ciudad a comer ratas secas de Ninghua por primera vez, definitivamente parecerán horrorizados. Eso es porque no entienden al Ninghua Rat Terrier. El Proyecto Ninghua Dry Rat es uno de los ocho proyectos más importantes en el oeste de Fujian, y debe haber una razón. La rata seca de Ninghua es una rata seca que se obtiene mudando, destripando y fumando ratones de campo o ratas de montaña. La fragancia seca rociada sobre ratones es deliciosa, tiene un alto contenido de proteínas, tiene el efecto de nutrir los riñones y tiene efectos obvios sobre la micción frecuente o la enuresis en los niños.
El invierno es la estación en la que los ratones secos de Ninghua son deliciosos. En este momento, se pueden ver muchos cazadores de ratas en las zonas rurales de Ninghua. Entonces, ¿cómo cazan ratones los habitantes de Ninghua? ¿Cómo fumar rata seca? vamos a ver.
Atrapar ratones
En invierno se cosecha arroz tardío. Esta temporada, las ratas de montaña y los topillos que viven en los arrozales de las montañas han perdido una gran fuente de alimento. La gente usa arroz como cebo y trampas para ratones de bambú (también con trampas de hierro) para atrapar ratones. Hacer una trampa para ratones de bambú requiere habilidad y experiencia.
▲Haz una ratonera de bambú.
Los fines de semana, a las cuatro de la tarde, iba a cazar ratones con el hermano Chen, el cazador de ratas del pueblo. Prepare trampas para ratones de bambú, hoces y otras herramientas y salga a la naturaleza. Cuando llegaron a la cresta, el hermano Chen encontró una huella de ratón, una madriguera de ratón y una trampa para ratones de bambú basándose en sus años de experiencia haciéndose pasar por un ratón.
▲ Remoje la trampa del tubo de bambú en agua antes de cargar el ratón para agrandar el arroz y otros cebos en el tubo de bambú.
▲Se debe marcar un grupo de unas diez trampas para una fácil recuperación.
▲Pon una trampa en la hierba del campo.
▲Coloca la trampa donde haya caminos para el mouse.
▲Coloca una trampa al lado de la cueva.
Esta vez el hermano Chen trajo más de 70 trampas para ratones de bambú, las soltó todas, regresó por el camino (a veces encontró ratones que habían salido temprano para robar comida) y las recuperó temprano a la mañana siguiente.
Smoky Rat
▲Buenos días cosecha. Se cargaron más de 40 ratas y la tasa de captura fue superior a 50.
▲Extracción de órganos abdominales (preservación del hígado y el corazón)
▲Coloque el ratón en una olla grande y cocínelo al vapor con agua. Una vez que hayas dominado el calor, podrás quitar y lavar el pelo del ratón.
▲Quemar salvado de arroz con carbón.
▲Lavar la carne del ratón y colocarla sobre el soporte de bambú del brasero de carbón.
▲Observa el ahumado de la carne del ratón.
▲Cubrir la veta con una colcha gruesa.
Presta atención al color del ratón al fumar. Básicamente basta con que el ratón se ponga de color amarillo cobrizo.
▲Excelente rata seca
Manjar de rata seca
La rata seca es un manjar muy querido por la gente de Ninghua. Al cocinar, secar el ratón al sol, quitarle la cabeza, la cola y las patas, picar el resto en trozos, ponerlo en una olla y freírlo en aceite comestible, luego agregar chile, ajo, apio, zanahoria, panceta de cerdo, vino. chica, sal, salsa de soja, etc. condimento. Después de la cocción, el aroma es picante y apetitoso. Bebe o come. ¿Estás babeando?