Por supuesto, el momento exacto de elaboración de la cerveza es imposible de verificar. Pero según los descubrimientos arqueológicos, la elaboración del vino comenzó en la zona del lago Taihu hace 6.000 años. En la cultura Songze, se han encontrado repetidamente filtros utilizados específicamente para la elaboración de cerveza. En la primavera de 1999, se descubrió una pieza en el sitio de Longzhaodun en Zhouzhuang, Jiangyin. Tiene un diámetro de casi 30 centímetros y tiene forma de cuenco. En la boca hay un flujo de agua centrado en el fondo y en la pared interior del recipiente de vino hay muchas ranuras distribuidas radialmente. Los antiguos ponían el arroz en un filtro para que fermentara y, una vez producido el vino, éste se filtraba por las ranuras. Cuando bebas, simplemente viértelo en la taza.
Este tipo de utensilios de elaboración de cerveza se encuentran en muchos lugares del sur de Jiangsu y luego se extendieron hasta el curso medio del río Amarillo a través del norte de Jiangsu, que es la segunda fase de la cultura Miaodigou, y la elaboración de cerveza comenzó en la cuenca del río Amarillo. Sin embargo, dado que la mayoría de los cultivos secos se cultivan en la cuenca del río Amarillo, el cultivo de arroz no es común y la producción de cultivos secos es mucho más difícil que la del arroz. Por lo tanto, antes del período de la Cultura Longshan (hace 4.000 años), la elaboración de vino en las Llanuras Centrales no era popular. No fue hasta que el período de la Cultura Longshan resolvió el problema de la elaboración del vino con mijo que apareció una gran cantidad de vasijas de vino en las Llanuras Centrales. En esa época, los antiguos residentes de la zona de Taihu habían estado bebiendo vino durante 2.000 años. Por lo tanto, atribuir la invención del vino a Du Kang es sólo otro ejemplo de cómo los gobernantes del norte alteraron la historia y menospreciaron a los bárbaros.
Existe una relación causal entre la abundancia de alimentos y la elaboración de vino. Jiangyin es una tierra de gente destacada, una tierra de abundancia y una larga historia de bebida, que parece ser mejor que otros lugares. 1998 145 Durante la excavación del sitio de Huashan en Tingyun, se descubrieron enólogos individuales rotos en una pequeña zanja de cenizas (zanja de basura). A juzgar por las observaciones de campo, hace unos 3.800 años, había varios productores de vino entre los aldeanos de Huashan. Esta vasija de vino es más refinada que la de hace 6.000 años, con ranuras más densas, por lo que el vino vertido es más claro y tiene menos poso. Nunca se había visto una cantidad tan grande en sitios domésticos del mismo período, lo que demuestra que la gente de Jiangyin es buena bebiendo.