Me gustaría preguntarles a todos, ¿cómo se les ocurrió el plato de comida estofada Teochew? ¿Hay alguna alusión?

Plato Estofado Teochew

La característica más destacada de la cocina Teochew es que es buena para cocinar mariscos. El marisco está bien elegido y bien preparado. En cuanto a las salsas y salsas, son frescas y deliciosas, ligeras pero no sosas, frescas pero no a pescado, pesadas pero no grasosas. Aunque la fuente de salmuera mencionada esta vez no es marisco, también goza de gran reputación en las mesas de Chaozhou. En comparación con otros platos chinos, el plato marinado Teochew es uno de los platos más populares. Lo que tiene de único es que puede absorber continuamente las características de otras cocinas sin perder el paralelismo de "color, aroma y forma"; su connotación es como la de una mujer Chaoshan: digna y generosa, sin sensacionalismo; Un plato de comida estofada suele ser el primer plato en un banquete de Teochew. Como dice el refrán, la "primera impresión" es un criterio importante para que los comensales juzguen la calidad de la cocina Teochew de un restaurante. Un restaurante de alto nivel de Chaozhou definitivamente funcionará bien con verduras estofadas. Según el chef del Golden Sun, la clave para un buen plato de "plato estofado de Teochew" reside en el uso de salmuera. La salmuera de Teochew es mundialmente famosa y se elabora con docenas de hierbas y especias medicinales. Entre ellos, el ganso de agua salada elaborado con auténtico ganso de melena negra de Chaoshan es el representativo. Después de cientos de años de talla, esta habilidad es única en Lingnan. La salmuera de Teochew también se diferencia de otras salmueras. Los materiales medicinales se fríen en una olla de hierro y luego se hierven en salmuera de Teochew (13 piezas). La salsa tiene un rico aroma y un sabor espeso. Los platos de agua salada de Teochew incluyen muchas delicias deliciosas, como ganso de agua salada, alitas de palma, panceta de cerdo, intestino grueso, etc. , todo ello acompañado de buena comida y vino. El “Plato en salmuera Teochew” de Golden Sun generalmente consiste en telaraña de ganso, alitas de ganso, carne de ganso, foie gras y panceta de cerdo. El sabor de los materiales medicinales es perfecto, conserva el aroma medicinal y tiene un sabor salado moderado. La carne de ganso está bien cocida, por lo que tiene un sabor muy tierno y delicioso sin sentirse vieja ni dura. No sólo a los jóvenes les encanta comerlo, sino que ni siquiera las personas mayores se perderán una comida deliciosa por problemas dentales. Además de la comida estofada en sí, también es muy importante el plato para mojar que acompaña a la fuente de comida estofada. Su función es estimular el apetito de los invitados. El chef Jin Taiyang ha realizado algunas innovaciones en las guarniciones. Añadió pimientos picados al vinagre de ajo, que no sólo conserva el sabor de las guarniciones de Chaoshan sino que también añade el color brillante del sabor de Hunan.