Los descubrimientos arqueológicos muestran que ya en el Neolítico, la gente comenzó a utilizar cerámica rellena de arena (similar a las cazuelas actuales). La cerámica de arena mixta es un tipo común de cerámica en el Neolítico, principalmente cerámica roja y cerámica gris. Después de sucesivas mejoras, la cerámica de arena ha evolucionado hasta convertirse en la vasija de barro que utilizamos ahora.
La cazuela es capaz de transferir energía térmica del exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más dure esta interpenetración, más deliciosos ingredientes se desbordarán y más deliciosa tendrá el sabor de la sopa.
Datos ampliados
1. Beneficios de la cazuela
1. La cocción en cazuela es conveniente para que el cuerpo humano la digiera y absorba. La mayor ventaja de la cazuela es que disipa el calor de manera uniforme y tiene un largo tiempo de conservación del calor. Es adecuada para alimentos más viejos que deben cocinarse a fuego lento, a fuego lento o guisarse a fuego lento. Porque los guisos pueden descomponer fácilmente los nutrientes macromoléculas de los alimentos en moléculas pequeñas, como las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos y los carbohidratos en dextrinas, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente.
2. La velocidad de conducción del calor es lenta. Algunas sopas no están calientes pero sí tibias. El efecto de la cazuela a este respecto es mucho mejor que el de otras ollas. Una cazuela es una especie de vasija comestible hecha de arcilla porcelánica cocida a alta temperatura.
3. La cocción en cazuela también puede proteger mejor las sustancias fenólicas con funciones de cuidado de la salud en los ingredientes. Los expertos dicen que existe una gran clase de sustancias en los alimentos que tienen efectos antioxidantes y antienvejecimiento para el cuidado de la salud, llamadas colectivamente sustancias fenólicas. De fácil sabor y buena circulación interna, sopas, sopas, guisos. Por ejemplo, la carne se pudre fácilmente y el tofu cambia fácilmente de sabor.
2. Precauciones
1. Cuando utilices una cazuela recién comprada por primera vez, es mejor cocinar gachas o utilizarlas para hervir agua de arroz concentrada para bloquear los pequeños poros. la cazuela, para evitar filtraciones de agua.
2. El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que es mejor remojar la cazuela recién comprada en agua con un 4% de vinagre antes de hervir, lo que puede eliminar la mayoría de las sustancias nocivas. La pared interior de la cacerola está coloreada y no es adecuada para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos. Vajilla esmaltada La capa exterior de los productos esmaltados es en realidad una capa de esmalte que contiene silicato de aluminio y otras sustancias. Si se daña, puede transferirse a los alimentos.
3. Cuando se utiliza una cazuela para hacer sopa y guisar carne, primero se debe añadir agua a la cazuela, luego poner la cazuela al fuego, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte. Al colocar una cazuela encima del fuego, asegúrese de colocarla sobre una tabla de madera seca o estera de paja, nunca sobre un suelo de baldosas o cemento.
Enciclopedia Baidu-Cazuela
People's Daily Online-¿Cuáles son los beneficios de cocinar a la cazuela?