La afirmación de que el trigo sarraceno se originó en China está registrada en muchos libros antiguos, además de en evidencia física. Por ejemplo, el libro "Shennong", escrito en el siglo V a.C., registra que el trigo sarraceno era uno de los ocho granos cultivados en esa época. Las técnicas de cultivo, los métodos de consumo y los efectos terapéuticos del trigo sarraceno se registran en detalle en "Qi Yao Min Shu" de finales de la dinastía Wei, "Medicinal Diet Materia Medica" de la dinastía Tang y "Jiahu Materia Medica" de la dinastía Song. . La gente ha dicho durante mucho tiempo que la meseta Qinghai-Tíbet es la ciudad natal del trigo sarraceno, porque el trigo sarraceno silvestre se distribuye ampliamente en el noreste de mi país, la meseta tibetana, la meseta de Mongolia y el suroeste. La gente de la meseta Qinghai-Tíbet descubrió el trigo sarraceno silvestre y lo encontró comestible, por lo que comenzaron a probar el cultivo artificial. En el proceso de cultivo del trigo sarraceno, la gente resumió gradualmente la experiencia del cultivo del trigo sarraceno y la difundió ampliamente: primero de China a Mongolia y Rusia, y luego a Europa.
A través de la excavación de antigüedades, supimos que el trigo sarraceno se había cultivado en China hace más de 2.000 años, pero no fue hasta la dinastía Tang cuando comenzó su cultivo a gran escala. Hay dos pruebas que respaldan esta afirmación. En primer lugar, hay registros sobre el trigo sarraceno en "Qi Yao Min Shu Za Shuo", entre los cuales el Qumai propuesto en "Qi Mai No. 10" es el trigo sarraceno. En general, se cree que "Qi Yao Min Shu Za Shuo" no fue escrito por Jia Sixie, sino probablemente por alguien de la dinastía Tang. Así se promovió el trigo sarraceno en la dinastía Tang.
Los registros más precisos del trigo sarraceno en los libros agrícolas se encontraron por primera vez en "La colección de las cuatro estaciones" y en "Qian Nu Fang Zi" de Sun Simiao para emergencias. Ambos libros fueron publicados durante la dinastía Tang. También se mencionan poemas de este período relacionados con el trigo sarraceno. Por lo tanto, se cree generalmente que el trigo sarraceno se hizo popular en la dinastía Tang.
2. La historia del cultivo del trigo sarraceno se originó en China, con una larga historia de cultivo y una rica experiencia en cultivo.
El trigo sarraceno más antiguo se desenterró en la Tumba Han nº 4 en Yangjiawan, Xianyang, provincia de Shaanxi, y data de hace más de 2.000 años. Además, también se desenterraron artefactos anteriores y posteriores a la dinastía Han en Maquan en Xianyang, provincia de Shaanxi, y Mozizi en Wuwei, provincia de Gansu.
La afirmación de que el trigo sarraceno se originó en China está registrada en muchos libros antiguos, además de en evidencia física. Por ejemplo, el libro "Shennong", escrito en el siglo V a.C., registra que el trigo sarraceno era uno de los ocho granos cultivados en esa época.
Las técnicas de cultivo, los métodos de consumo y los efectos terapéuticos dietéticos del trigo sarraceno se detallan en el "Qi Yao Min Shu" de finales de la dinastía Wei, la "Dieta Medicinal Materia Medica" de la dinastía Tang y el " Jianhu Materia Medica" en la dinastía Song. La gente ha dicho durante mucho tiempo que la meseta Qinghai-Tíbet es la ciudad natal del trigo sarraceno, porque el trigo sarraceno silvestre se distribuye ampliamente en el noreste de mi país, la meseta tibetana, la meseta de Mongolia y el suroeste.
La gente de la meseta Qinghai-Tíbet descubrió el trigo sarraceno silvestre y lo encontró comestible, por lo que comenzaron a probar el cultivo artificial. En el proceso de cultivo del trigo sarraceno, la gente resumió gradualmente la experiencia del cultivo del trigo sarraceno y la difundió ampliamente: primero de China a Mongolia y Rusia, y luego a Europa.
A través de la excavación de antigüedades, supimos que el trigo sarraceno se había cultivado en China hace más de 2.000 años, pero no fue hasta la dinastía Tang cuando comenzó su cultivo a gran escala. Hay dos pruebas que respaldan esta afirmación. En primer lugar, hay registros sobre el trigo sarraceno en "Qi Yao Min Shu Za Shuo", entre los cuales el Qumai propuesto en "Qi Mai No. 10" es el trigo sarraceno. En general, se cree que "Qi Yao Min Shu Za Shuo" no fue escrito por Jia Sixie, sino probablemente por alguien de la dinastía Tang.
Así se promovió el trigo sarraceno en la dinastía Tang. Los registros más precisos del trigo sarraceno en los libros agrícolas se encontraron por primera vez en "La colección de las cuatro estaciones" y en "Qian Nu Fang Zi" de Sun Simiao en caso de emergencia.
Ambos libros fueron publicados en la dinastía Tang. También se mencionan poemas de este período relacionados con el trigo sarraceno.
Por lo tanto, se cree generalmente que el trigo sarraceno se hizo popular en la dinastía Tang. .
3. ¿Cuál es el origen y desarrollo de los fideos de trigo sarraceno? El trigo sarraceno se originó en Asia Central y se ha extendido a Japón desde la antigüedad.
El trigo sarraceno se produce principalmente en zonas frías y puede crecer en terrenos áridos. Por ejemplo, la prefectura de Nagano y la prefectura de Yamanashi en Japón son zonas montañosas con tierras áridas y no son aptas para el cultivo de arroz, por lo que ambas son zonas productoras de trigo sarraceno en Japón. Por lo tanto, existe la costumbre de comer trigo sarraceno desde la antigüedad.
Cuando los japoneses comieron trigo sarraceno por primera vez, simplemente cocinaban los granos de trigo sarraceno y se los comían debido a su tecnología de molienda hacia atrás. Esto continuó durante siglos. Durante el período Kamakura (1185-1333), la tecnología de molienda de harina hecha a mano de China se introdujo en Japón y la harina de trigo sarraceno se introdujo en Japón, por lo que la gente comenzó a comer panqueques de trigo sarraceno durante mucho tiempo.
Para los agricultores comunes en ese momento, los costos de procesamiento de la harina de trigo sarraceno eran demasiado caros, por lo que las familias comunes rara vez comían fideos de trigo sarraceno. Por eso, comer trigo sarraceno se ha convertido en sinónimo de pobreza.
Incluso hace cincuenta años, algunas personas en las zonas productoras de trigo sarraceno aconsejaban a las niñas que no se casaran con alguien cuya familia comía a menudo trigo sarraceno. Según los registros, los fideos soba (llamados "fideos soba" en ese momento) aparecieron por primera vez en documentos históricos a principios del período Edo.
El “corte de trigo sarraceno” es originario de la prefectura de Nagano, Japón. Allí, existe una leyenda sobre Amaterasu (diosa del sol japonesa) difundida en la aldea de Huyin, por lo que se ha convertido en un lugar sagrado para los ascetas budistas nojuku, y cada año acuden peregrinos de todo el país.
El templo Huyin les proporcionó comida y alojamiento, y comieron "trigo sarraceno cortado". En aquella época, el "trigo sarraceno cortado" sólo se utilizaba para entretener a los invitados distinguidos.
Los aldeanos de Huyin sólo comen "trigo sarraceno cortado" fresco durante el festival y la temporada de cosecha en noviembre de cada año. También existe la costumbre local de entretener a las hijas casadas y a sus maridos para celebrar la cosecha de trigo sarraceno.
En el período Edo, los empresarios se tomaban el tiempo para comer fideos soba cuando estaban ocupados. Este hábito se extendió y formó la costumbre de comer la "cena de Nochevieja" (fideos soba para el Año Nuevo chino). incluye orar para que seas bendecido el próximo año y que vivas tanto como tus fideos soba. Además, también es una costumbre japonesa regalar fideos soba a los vecinos que acaban de mudarse a una nueva casa.
4. Desarrollo del trigo sarraceno: Yunnan, Guizhou, Sichuan y el Tíbet en el suroeste de China son los centros de origen del trigo sarraceno. El trigo sarraceno ocupa una posición importante en la producción agrícola de mi país y está ampliamente distribuido y cultivado en todo el país. El trigo sarraceno se encuentra en zonas frías, desde llanuras hasta montañas, desde zonas subtropicales hasta zonas templadas, especialmente zonas montañosas y zonas frías alpinas. Las zonas donde no se pueden cultivar cultivos de alto rendimiento como el arroz y el trigo son zonas de alto rendimiento para el trigo sarraceno. Existen dos variedades cultivadas de trigo sarraceno, el trigo sarraceno tartar y el trigo sarraceno común. Los dos cultivares se diferencian por sus características biológicas y sus zonas de cultivo adecuadas. El trigo sarraceno es el principal cultivo en las zonas montañosas alpinas de Shanxi, al norte de mi país, y el cultivo de trigo sarraceno dulce ocupa el segundo lugar después del trigo sarraceno tartar. Shanxi es la principal zona productora de trigo sarraceno. El trigo sarraceno se cultiva principalmente en el noreste y noroeste de Liaoning, Jilin y Heilongjiang. Las principales zonas de producción de trigo sarraceno tártaro se encuentran en Shanxi, Yunnan, Sichuan, Taiwán, Guizhou, Qinghai y otras provincias. Los recursos de trigo sarraceno en estas zonas representan más del 45% de los recursos totales de trigo sarraceno. Hay más de 300 variedades cultivadas y la superficie de plantación anual alcanza entre 400.000 y 600.000 hm2. También se cultiva en zonas montañosas de algunos países de Asia y Europa. y Estados Unidos. El trigo sarraceno dulce se cultivó por primera vez en el suroeste de China y se extendió por todo el mundo, mientras que el trigo sarraceno tartar todavía se cultiva principalmente en China. El trigo sarraceno tartario se cultiva en China desde hace más de 2.000 años.
China tiene una larga historia de cultivo de trigo sarraceno tartar y está ampliamente distribuido. La superficie de plantación y la producción de trigo sarraceno tartario ocupan el primer lugar en el mundo. Al trigo sarraceno tartario le gusta la humedad y el frío, y se planta principalmente en zonas montañosas, con distribución vertical a una altitud de 1200~3500 m.
5. Funciones y eficacia del trigo sarraceno El trigo sarraceno, también conocido como trigo sarraceno triangular, trigo sarraceno negro y trigo sarraceno florecido, es el trigo sarraceno común y tártaro que se cultiva principalmente en mi país. El primero se llama trigo sarraceno dulce y el segundo, trigo sarraceno tartar. Debido a que las semillas de trigo sarraceno tártaro contienen rutina, también se le llama trigo sarraceno tártaro Luxi. El trigo sarraceno tiene una larga historia de cultivo en China. En el "Shen Nong Shu" del siglo V a. C. se registra que el trigo sarraceno era uno de los ocho principales cultivos cultivados en esa época. Además de mi país, a la gente de la ex Unión Soviética, Nepal, Corea del Norte, Japón y algunos lugares de Estados Unidos y Europa también les gusta comer trigo sarraceno. Especialmente en Japón, desde que el trigo sarraceno fue introducido desde China en la dinastía Tang, el alimento de trigo sarraceno se ha vuelto popular en las islas japonesas, con más de 100 formas de comerlo. Hasta el día de hoy, el alimento de trigo sarraceno todavía se clasifica como un alimento saludable en Japón.
Eficacia
La proteína de trigo sarraceno es rica en lisina, hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos que los cereales comunes. También es rica en fibra dietética, que es 10 veces mayor que la de los cereales comunes. arroz pulido. Por tanto, el trigo sarraceno tiene buenas funciones nutricionales y para la salud. El trigo sarraceno es rico en vitamina E y fibra dietética soluble, y también contiene niacina y rutina (rutina). La rutina tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos, proteger la vista y prevenir el sangrado vascular cerebral.
Contiene niacina, que puede promover el metabolismo, mejorar la capacidad de desintoxicación, expandir los vasos sanguíneos pequeños y reducir el colesterol en sangre. El trigo sarraceno es rico en magnesio, que puede promover la disolución de la fibrina humana, dilatar los vasos sanguíneos, inhibir la formación de trombos, tiene efectos antiembólicos y también puede ayudar a reducir el colesterol sérico.
Algunos flavonoides del trigo sarraceno también tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, antitusivos, antiasmáticos y expectorantes. Por eso, el trigo sarraceno también se conoce como "alimento antiinflamatorio". Además, estos ingredientes también tienen efectos reductores del azúcar en sangre. La medicina tradicional china cree que el trigo sarraceno tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, apetecer e hidratar los intestinos, digerir los alimentos y resolver el estancamiento.
Personas aplicables
El trigo sarraceno es una dieta adecuada para personas mayores, débiles, mujeres y niños. Más adecuado para diabéticos.
Cantidad aplicable
60 gramos por comida.
≮Consejos especiales≯
Los fideos de trigo sarraceno tienen mal color, pero tienen un sabor único cuando se convierten en bollos, fideos de pasta de sésamo o sopa de cordero. El trigo sarraceno tiene el efecto de limpiar los desechos depositados en los intestinos, por eso la gente lo llama "hierba intestinal". Es bueno para el cuerpo comer algo de trigo sarraceno con regularidad mientras se come harina y arroz. No es aconsejable comer demasiado trigo sarraceno a la vez, de lo contrario fácilmente provocará indigestión. Las personas con bazo y estómago débiles, mala función digestiva y diarrea frecuente no deben consumirlo.
6. El valor nutricional de la proteína del trigo sarraceno es rico en lisina, hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos que los cereales comunes. También es rico en fibra dietética, que es 10 veces mayor que el arroz pulido común. . Por tanto, el trigo sarraceno tiene buenas funciones nutricionales y para la salud. El trigo sarraceno es rico en vitamina E y fibra dietética soluble, y también contiene niacina y rutina (rutina). La rutina tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos, proteger la vista y prevenir el sangrado vascular cerebral. Contiene niacina, que puede promover el metabolismo, mejorar la capacidad de desintoxicación, expandir los vasos sanguíneos pequeños y reducir el colesterol en sangre. El trigo sarraceno es rico en magnesio, que puede promover la disolución de la fibrina humana, dilatar los vasos sanguíneos, inhibir la formación de trombos, tiene efectos antiembólicos y también puede ayudar a reducir el colesterol sérico.
El trigo sarraceno tiene un bajo contenido en gluten y la proteína principal es la globulina. El trigo sarraceno tiene un alto contenido de lisina y un bajo contenido de metionina entre los aminoácidos esenciales. El patrón de aminoácidos puede ser complementario al de los principales cereales (como el trigo, el maíz y el arroz) con un bajo contenido de lisina.
Los carbohidratos del trigo sarraceno son principalmente almidón. En comparación con otros cereales, es fácil de cocinar, digerir y procesar debido al pequeño tamaño de sus partículas.
El trigo sarraceno es rico en fibra dietética y su contenido es 10 veces mayor que el del arroz pulido común. El trigo sarraceno contiene más hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos que los cereales normales.
Algunos flavonoides del trigo sarraceno también tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, antitusivos, asmáticos y expectorantes. Por eso, el trigo sarraceno también se conoce como "alimento antiinflamatorio". Además, estos ingredientes también tienen efectos reductores del azúcar en sangre. La medicina tradicional china cree que el trigo sarraceno tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, apetecer e hidratar los intestinos, digerir los alimentos y resolver el estancamiento.
Efectos del trigo sarraceno:
Indicaciones: fortalecer el bazo y eliminar la acumulación; reducir el qi y ensanchar los intestinos, desintoxicar y curar las heridas; Se utiliza principalmente para el estancamiento gastrointestinal; la disentería; el cáncer colorrectal; la sudoración espontánea; la erisipela;