1. Fideos Saozi
Los fideos Saozi se desarrollaron y cambiaron sobre la base de los "fideos de la longevidad" en la dinastía Tang. Lo más importante de los fideos saozi es la sopa. La sopa es el alma de los fideos saozi. Los lugareños llaman sopa a la sopa con fideos de cerdo picados. El sabor debe ser "agrio, picante y fragante" los fideos deben ser "finos, suaves y brillantes", los fideos deben estar "cocidos", la sopa de fideos debe ser "fina" y los fideos deben estar calientes, que es a menudo se dice que está "frito, fino y guau".
2. Fideos de aceite
Los fideos de aceite son un método muy común de elaboración de pasta. Hervir los fideos hechos a mano en agua hirviendo y colocarlos en un bol. Ingredientes como cebolla verde picada, pimienta de Sichuan en polvo, sal y una capa gruesa de fideos con chile se esparcen sobre la superficie. Vierta aceite vegetal caliente sobre el aderezo y el aceite caliente hervirá inmediatamente. Cocine los fideos con chile y los fideos con chile hasta que estén todos rojos en el bol, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre balsámico.
Personalmente creo que los fideos youpa son los mejores fideos de Xi. Normalmente en casa, si no tengo buenos ingredientes para mi comida, como fideos fritos. Cuando los fideos frescos estén hervidos añadir la cebolla verde picada, un poco de ajo picado, chile en polvo, salsa de soja, etc. Y se vierte con aceite caliente, ¡el sabor es realmente increíble!
3. Bollos de cordero al vapor
Los bollos de cordero al vapor también se llaman bollos hervidos al vapor y bollos de cordero al vapor. Están hechos principalmente de cordero, cebolla verde picada, fideos (o fideos). azúcar, ajo, etc. Bien cocida, la carne es espesa y la sopa espesa, grasa pero no grasosa, rica en nutrientes, rica en fragancia, tienta el apetito y deja un regusto interminable después de comer.
4. Fideos curvos Biangbiang
Los fideos Biangbiang son fideos de sabor tradicional en Guanzhong, Shaanxi. Son los fideos de cinturón tradicionales de Shaanxi y uno de los diez mejores fideos de Xi'an. Los fideos Biángbiáng llevan el nombre de los sonidos biang y biang que emiten durante el proceso de elaboración. Esto se refina a partir de harina fina. Elaborado agregando salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos. Prepare sopa de fideos, drague los fideos y vierta aceite vegetal caliente sobre ellos.
5. Fideos de trigo sarraceno
Los fideos de trigo sarraceno son un famoso snack de pasta tradicional en la provincia de Shaanxi y una pasta común en las calles de Xi'an. Se le conoce como uno de los tres principales fideos del norte, junto con el ramen de Lanzhou y los fideos afeitados de Shanxi. Hay dos formas de comer fideos de trigo sarraceno, una caliente y la otra fría. Los fideos soba generalmente se comen fríos en verano, con sal refinada, vinagre balsámico, mostaza, jugo de ajo, salsa de sésamo y chile rojo en aceite, en invierno se comen calientes; Vierta las semillas de sésamo y la sopa de huesos caliente en el bol Lehe y luego espolvoree con pimienta, cilantro, ajo rallado y algas. La sopa quedará fresca y sin gluten.