Durante la Semana Dorada del Día Nacional, familias y amigos se reúnen y comer es el tema eterno. Hoy en día, la gente se ha dado cuenta de que debería comer más frutas y verduras y menos carne, pero incluso en el caso de las frutas y verduras, los individuos tienen preferencias diferentes. ¿Qué comen las personas con diferentes físicos, cómo lo comen y si las frutas y verduras se pueden sustituir entre sí? Le pedimos a Liu Yanping, médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición del Peking Union Medical College Hospital, que respondiera las preguntas. lectores. ¿Quién debería desempeñar el papel principal entre las frutas y verduras? Pregunta: La gente no puede vivir sin frutas y verduras todos los días, y la "Guía nutricional" también enumera las frutas y verduras una al lado de la otra. Entonces, ¿quién debería desempeñar el papel principal? Respuesta: Las verduras pueden proporcionar al cuerpo humano una variedad de vitaminas, fibra dietética, sustancias inorgánicas y agua. Al mismo tiempo, no contienen tanta azúcar como las frutas, lo que aumentará la carga adicional sobre el metabolismo del cuerpo. Pero también hay personas que comen frutas y su razonamiento es igualmente irrefutable. En términos de contenido nutricional, las frutas no son menos importantes que las verduras. Además, las frutas se pueden comer crudas y los nutrientes no se destruyen con el calor. Cocinar no consume mucho aceite, sal y condimentos extra, por lo que es más natural y saludable. Las verduras y las frutas son hermanos. Desde la antigüedad se ha establecido la posición de las verduras y frutas en nuestra estructura dietética: "Las cinco frutas son suplementos y las cinco verduras son suplementos" ("Huangdi Neijing - Su Wen"), ya sea para complementar o complementar, y para equilibrar nuestro El brazo derecho de la estructura dietética. Una buena dieta debe incluir verduras y frutas, ser rica en variedad, equilibrada y moderada, y no debe ser parcial con nada. Cuando las verduras faltan al trabajo, las frutas vienen para cubrir el turno, o cuando no hay suficientes frutas, las verduras se utilizan para salvar el día. Es algo común en nuestra dieta y en nuestra vida, y no afecta la situación general. Un recordatorio especial para las niñas ávidas de frutas. Definitivamente no funcionará comer solo frutas sin verduras o comer verduras crudas como comida para cuidar su piel. Eso sólo hará que usted se enferme y tenga el bazo y el estómago débiles. Aquellos que tienen una función gastrointestinal débil y a menudo sufren de malestar estomacal no pueden disfrutar del placer de comer frutas crudas, pero pueden comer algunas frutas al vapor mientras comen vegetales bajos en fibra y que no producen gases. Los pacientes diabéticos, quédense con las verduras y no corten los lazos con las frutas. Coman algunos bocados de frutas bajas en azúcar (olvídense de las azufaifas, los plátanos, las sandías, los lichis, etc.) todos los días, siempre que no superen los 100 gramos. a la vez y no exceda los 200 gramos por día. Generalmente no afectará el control del azúcar en sangre. No importa quién sea usted, no separe las verduras y las frutas. Una libra de verduras y media libra de frutas al día es lo correcto. Las verduras no son iguales a las vitaminas Pregunta: ¿Las verduras están destinadas a complementar las vitaminas que necesita el cuerpo humano? Respuesta: Las verduras no son iguales a las vitaminas. Las siete categorías tradicionales de nutrientes y la existencia de miles de fitoquímicos modernos no son suficientes para resumir las bondades de las verduras, porque su combinación natural sólo se puede obtener a partir de productos ecológicos originales. Cada verdura, cada fruta, es tan maravillosa que no es tan maravillosa. tan simple como uno alto y otro bajo en vitaminas. Sólo consumiéndolas de forma regular y completa se pueden obtener todos los nutrientes de las verduras. Recuerde que no son sólo vitaminas. Pregunta: ¿Comer verduras crudas puede evitar la pérdida de nutrientes causada por la cocción? Respuesta: El problema es que si las verduras no se procesan, los nutrientes se conservan y las sustancias tóxicas y nocivas también permanecen intactas y siguen ahí. Dar ejemplos. Las verduras mostaza contienen una pequeña cantidad de sustancias bociógenas que pueden interferir con la absorción y utilización del yodo por la glándula tiroides. La coliflor (coliflor, coliflor), al igual que otras verduras mostaza, contiene pequeñas cantidades de sustancias bociógenas. De manera similar, existen vegetales crucíferos como el rábano y la soja, que se metabolizan en el cuerpo para producir una sustancia tóxica para la tiroides, que puede causar una secreción insuficiente de hormona tiroidea y agrandamiento de la tiroides. Estos asesinos de tiroides provenientes de vegetales temen calentarse y el peligro se puede evitar de manera efectiva con una cocción adecuada. Deja de comer verduras crudas de forma indiscriminada. Blanquearlo y luego enfriarlo, sofreírlo rápidamente o preparar sopas o rellenos de verduras. Estos métodos de cocción pueden conservar los nutrientes y reducir las toxinas. Pregunta: ¿Cuáles son las muchas verduras “medicinales”? Nos encanta comer caupí, col china, repollo, coliflor, col china, amaranto, pimientos y berenjenas. A las plagas también les encanta comerlos, especialmente caupí y berenjenas. Para "robar la comida de la boca de los insectos", se deben aplicar pesticidas. . Por lo tanto, estas verduras pueden contener residuos de pesticidas, mientras que verduras como calabazas, batatas, zanahorias, cebollas, crisantemos, cebollas verdes, cilantro, lechuga y tomates son naturalmente mucho más seguras porque no es necesario rociarlas para repeler insectos. Además, la aplicación de fertilizantes químicos es un medio esencial en la agricultura moderna, pero supone una amenaza potencial para la salud procedente de productos vegetales. Por ejemplo, los fertilizantes nitrogenados pueden aumentar el contenido de nitratos en las plantas. El grado de contaminación por nitratos en raíces, tallos y hojas es mucho mayor que en flores, frutos y semillas. Por lo tanto, come tantos melones, frutas, frijoles y hongos comestibles como sea posible, como pepinos, tomates, edamame, champiñones, etc.
Si te gusta comer verduras de hoja, no te avergüences demasiado y complementa algo de vitamina C para bloquear la formación de nitrito y reducir los peligros potenciales de las verduras de hoja. ¿Cuándo es el mejor momento para comer fruta? Pregunta: ¿Cuándo es el mejor momento para comer fruta? ¿Qué frutas no se pueden comer en ayunas? Respuesta: La mayoría de los nutricionistas coinciden en comer fruta entre comidas. Hay dos razones: las frutas contienen una cierta cantidad de azúcar y energía, y comerlas con las comidas afectará inevitablemente el transporte de otros alimentos y aumentará la carga del metabolismo del azúcar en la sangre. Un estómago lleno de otros alimentos ralentizará el vaciado de las frutas; Y el agua soluble en agua de las frutas se perderá bajo la acción prolongada del ácido gástrico. Las vitaminas sexuales se perderán. Por el contrario, comer fruta entre comidas no solo puede absorber completamente los nutrientes de la fruta, sino también complementar la deficiencia de energía del cuerpo y reducir el hambre. Sin embargo, no todas las frutas se pueden comer con el estómago vacío, y no todo el mundo es apto para comer frutas entre comidas (con el estómago vacío). Frutas como naranjas, limones, albaricoques, ciruelas, espinos y arándanos pueden estimular la secreción de ácido gástrico. Comerlos con el estómago vacío puede dañar el estómago. Los caquis y los tomates que contienen ácido tánico y pectina pueden causar gastrolitiasis cuando se comen con el estómago vacío. Plátanos, caña de azúcar, etc. Los lichis y los lichis contienen un contenido de azúcar extremadamente alto. Comer grandes cantidades con el estómago vacío puede provocar inestabilidad del azúcar en sangre. Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales, como esofagitis por reflujo, hiperacidez y úlceras del tracto péptico, no son aptas para comer frutas con el estómago vacío. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las personas con estómago frío y deficiencia de bazo no deben comer alimentos crudos o fríos con el estómago vacío. Problema: Los caquis no se pueden comer con mariscos porque pueden provocar vómitos. ¿Qué frutas no se pueden comer con otros alimentos? Respuesta: Los caquis, las moras, las granadas, las uvas y los espinos que son ricos en ácido tánico no son adecuados para comer con camarones, conchas y cangrejos que son ricos en calcio y fósforo. De lo contrario, es fácil formar un cálculo de ácido tánico no digerible. , que a su vez provoca náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea. Sin embargo, en realidad no existen tantas zonas prohibidas a la hora de combinar frutas con la comida. En muchos casos, el problema se debe a que algunas personas violan el principio de cantidades adecuadas y a tiempo y comen de forma indiscriminada, por ejemplo. A menudo tengo dificultades para escapar del final de la diarrea. Sospecho que comí algo "competitivo". De hecho, es sólo una mezcla de frío y calor, alimentos crudos y cocidos, que el tracto gastrointestinal no puede tolerar. Liu Yanping