Tiene las funciones de flema aromática, elimina el calor y alivia el calor del verano, calma la mente y calma la mente. Es una buena medicina y alimento para calmar la mente, reponer el qi y. nutriendo la piel. El consumo regular de gachas de semillas de loto puede hacer que el rostro se vuelva sonrosado, radiante, suave y delicado y retrasar el envejecimiento.
Preparar 10g de flores de loto secas, 9g de hojas de níspero, 30g de frijol mungo, 15g de yeso, azúcar y agua.
Lavar los pétalos de loto y las hojas de níspero, luego ponerlos en una olla con yeso y freírlos en sopa.
Ponga la olla de gachas al fuego, vierta la sopa hecha con flores de loto, hojas de níspero y yeso, agregue los frijoles mungo y cocine las gachas hasta que los frijoles mungos se conviertan en gachas. Agrega azúcar al gusto. Comer papilla puede eliminar el calor de los pulmones.
Banquete frío de loto de verano
En el caluroso verano, las flores de loto en el estanque están en plena floración, emergiendo del agua bajo el sol y compitiendo por la belleza. Como todos sabemos, el loto es una especie de tesoro mixto y sus diversas partes se utilizan para terapia dietética y cuidado de la salud. Varios platos relacionados con el loto también deberían florecer en verano.
Raíz de loto: Al final de la floración, el nuevo rizoma acumulará una gran cantidad de nutrientes y se expandirá hasta formar la "raíz de loto", que puede utilizarse como raíz de loto latente e invernante, que es la raíz de loto. raíz que comemos todos los días.
Nenúfar: Los hay de muchos colores, los pétalos se pueden sashimiar y el sabor es crujiente.
Semillas de Loto: Es un tónico con alto valor nutricional. La mayoría de las familias suelen añadir panceta de cerdo al guiso o hongos blancos para hacer una sopa dulce, que es una excelente manera de aliviar el calor del verano.
Los pétalos de los nenúfares frescos contienen la connotación de ensalada. Las calabazas, el apio, los camarones, las semillas de loto y las raíces de loto tienen la misma forma bajo las habilidades con el cuchillo del chef, pero su color es diferente. Comer comida importada es dulce y refrescante. Cómelo con pétalos de flores para obtener un sabor único.
Raíz de loto en rodajas: rica en nutrientes, se puede consumir fría, cocida en sopa o salteada.
Qixinglian (bolas de semillas de loto de siete sabores)
Las albóndigas de cerdo y camarones de primera calidad, envuelven semillas de loto en el medio, agregan pan rallado y se fríen hasta que estén cocidas, luego espolvorean japonés arroz shichimi en la superficie, fragante Crujiente y delicioso, un poco picante, las semillas de loto en el medio son suaves y glutinosas y tienen una textura rica.
Rodajas de borneol de canela (rodajas de raíz de loto enfriadas)
Las rodajas de raíz de loto se hierven con agua caliente y fuego, y luego se derriten con semillas de loto, aceite de sésamo, flores talladas, etc. , y aderezado con la salsa de soja especial del chef, que queda muy rica. Incluso mi compañero, que nunca ha estado interesado en la raíz de loto, dijo: "¡Nunca he comido una deliciosa raíz de loto"!
Enhebre la hebilla (Lotus Paste Chicken Shreds)
A primera vista, nadie puede decir que se trata de pollo. Las habilidades del chef con el cuchillo se reafirmaron una vez más al "cortar" el pollo, deshuesarlo y cortarlo en tiras largas y finas antes de ensamblarlo hábilmente. Este es un plato frío. El pollo se cubre con deliciosas rodajas de raíz de loto y se come con pollo desmenuzado suave. El aroma carnoso del pollo y el aroma de la raíz de loto tienen cada uno sus propios méritos.
Lian Xiang Xiang (Cerdo estofado con remolacha y semillas de loto)
Se trata de un plato caliente, decorado como una flor en flor, que resulta inolvidable a primera vista. Aunque la carne de cerdo estofada parece regordeta y en capas, su textura dulce pero no grasosa siempre te hace querer perder peso y no puedes evitar comer algunos trozos más.
Fu Rong Tuan Yuan (bolas de sopa de semillas de loto fritas)
Muerde la capa exterior dura y fragante del cigarrillo y tu boca ligeramente caliente se llenará con el relleno salado. Por supuesto, el protagonista: las semillas de loto se han integrado desde hace mucho tiempo en los rellenos.
Loto salteado con mantequilla
Ingredientes: Ingredientes: 16 pétalos de loto blanco, 75g clara de huevo, 75g espinacas, 40g harina.
Condimento: 150 g de pasta de nueces, 3 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 500 g de aceite para ensalada (dosis de 100 g aproximadamente).
Método:
1. Lavar las espinacas, picarlas en trozos, saltearlas con un poco de aceite hasta que estén fragantes, agregar sal y glutamato monosódico, mezclar bien para formar un relleno.
2. Lave los pétalos de loto con agua limpia, escurra el agua, colóquelos sobre la tabla de cortar, aplique una capa de relleno de espinacas y luego dóblelos por la mitad a lo largo para formar un sándwich.
3. Pon la clara de huevo en un bol, bátela con palillos de bambú para que quede espumosa, luego agrega la harina y revuelve uniformemente hasta formar una pasta.
4. Coloca el wok a fuego medio y caliéntalo al 60% de temperatura. Cuelgue los bollos de loto doblados con pasta de huevo, póngalos en el wok, fríalos durante aproximadamente 1 minuto y luego sáquelos. Cuando el aceite esté al 70% caliente ponerlo por segunda vez, luego sacarlo inmediatamente, escurrir el aceite y ponerlo en un plato, y poner la pasta de nueces a un lado del plato.
| 1. Cerdo al vapor con harina de hojas de loto
Características: La carne es crujiente y glutinosa, fragante pero no grasosa.
Ingredientes: Arroz japonica, arroz glaseado, anís estrellado de Shandong, clavo, piel de mandarina, salsa de fideos dulces, azúcar, vino Shaoxing, salsa de soja, manteca de cerdo, hoja de loto.
Método de preparación: Lavar y secar el arroz japónica y el arroz glaseado, añadir los cuernos, el kaempferol, el clavo y la canela, freír hasta que el arroz se ponga amarillo y triturar hasta obtener un polvo grueso. Cortar la carne de cerdo en tiras, cortar un cuchillo en el medio de cada trozo y agregar salsa de fideos dulces, salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing y otros condimentos. , mezclar bien con fideos de arroz para formar carne en polvo, envolverla en hojas de loto y cocinar al vapor.
2. Snow Mountain Snow Lotus
Características: Refresca y alivia el calor del verano.
Ingredientes: Lian Tongxin, huevos, azúcar de roca.
Método: Poner una cantidad adecuada de azúcar de roca y semillas de loto en un bol, añadir agua y cocinarlas al vapor en una olla, luego meterlas en el frigorífico para su uso posterior. Batir las claras como montañas nevadas, cocinarlas al vapor, ponerlas encima de la sopa helada de semillas de loto y decorar con cilantro.
3. Tortuga con aroma a loto
Características: fresco y delicioso, con efecto de reponer el qi y nutrir los órganos internos.
Ingredientes: tortuga de caparazón blando, semillas de loto, jamón.
Preparación: Poner las semillas de loto en la olla, añadir agua y cocinar hasta reservar. Introducir la tortuga en el caracol, añadir el jamón, las semillas de loto cocidas y el agua, y poner la cazuela en la vaporera hasta que esté cocida.
4. Semillas de loto de seda
Características: color amarillo brillante, crujiente por fuera y cerosa por dentro.
Ingredientes: semillas de loto, azúcar, azúcar de osmanthus.
Método de preparación: Lavar las semillas de loto, añadir agua hirviendo, cocinar al vapor hasta que estén un 80% podridas, sacar y escurrir. Agregue el azúcar y el azúcar osmanthus y mezcle bien. Unte aceite puro, espolvoree con harina, coloque semillas de loto en un extremo del aceite puro, enrolle en forma de tubo, córtelo en secciones y envuélvalo en masa de huevo. Freír en aceite hasta que estén doradas y verter en un colador. Dejar aceite en el fondo de la olla, agregar azúcar y cocinar hasta que esté amarillo. Cuando hierva, saque la seda de la vaina de loto, coloque los gajos de vaina de loto fritos, envuélvalos en salsa de azúcar y póngalos en una fuente de aceite.
5. Rollo de semillas de loto de pasta de dátiles
Características: hermoso y blanco, suave y dulce.
Ingredientes: dátiles confitados, flores de loto blancas, huevos, tortas de naranja, palitos de melón, azúcar blanco, rosas de azúcar, harina, aceite de cacahuete, almidón.
Método de preparación: Recoger los pétalos de loto, lavarlos y cortarlos en trozos de 4 cm. Cocer al vapor en seco los dátiles confitados, pelarlos, descorazonarlos y frotarlos con pasta de azufaifa. tiras de melón en trozos, y cortar la pasta de azufaifa en trozos Amasar el bizcocho de naranja y las tiras de melón hasta formar un cilindro de 4 cm de largo, envolverlo con pétalos de loto, hacer espuma con la clara de huevo como si fuera nieve, espolvorear un poco de harina, remover uniformemente, poner la. Rollo de loto envuelto con espuma de huevo en la sartén y freír hasta que esté sólido, luego poner a freír en una sartén hasta que esté cocido y colocar en un plato. Agrega azúcar, rosas, agua y almidón para hacer una salsa espesa, luego sumérgela en los rollos de semillas de loto y cómelos.
6. Loto frito (pétalo de jade
Características: color amarillo claro, sabor dulce y delicioso, apariencia hermosa, elimina el calor, alivia el calor del verano, nutre el corazón y calma el mente.
Ingredientes: pétalos de loto blanco, relleno de pasta de judías, huevos, harina, roux.
Método de preparación: Lavar los pétalos de loto con agua limpia, secarlos con una gasa blanca, quitarles los tallos, cortar la flor en dos pétalos, rellenar cada pétalo con una porción de pasta de frijol, doblarlo y envolverlo. para uso posterior. Ponga la harina en un bol, revuelva para formar una pasta, cubra las rodajas de pasta de loto envueltas con la masa, póngala en una cacerola de aceite a fuego medio, retire a fuego lento hasta que flote. Cambiar a fuego medio, y cuando el aceite esté medio cocido, poner las rodajas de loto fritas en la cacerola de aceite hasta que las rodajas de loto se pongan de color amarillo claro, sacarlas, ponerlas en un plato y sacar el roux.
7. La fruta confitada supera a la raíz de loto
Características: salsa roja, dulce y tierna, pegajosa y refrescante. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, humedecer los pulmones y aliviar la tos.
Ingredientes: raíz de loto viejo, arroz glutinoso, huevos, pistachos, ciruelas verdes, bizcocho de kumquat, miel, fruta confitada.
Método: Lavar las raíces de loto viejas y quitar los nudos de ambos extremos. Vierta el arroz glutinoso, saque los agujeros de la raíz de loto, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento, saque y deje enfriar, córtelo en rodajas de raíz de loto de 1 cm de grosor y luego arrastre las rodajas de raíz de loto a la pasta de huevo. , espolvorear con harina y machacar las rodajas de raíz de loto hasta mezclar la harina y la carne de la raíz de loto, repetir varias veces, luego freír las rodajas de raíz de loto hasta que estén de color amarillo claro, cortarlas en tiras rectangulares y mezclar con ciruelas verdes, pastel de kumquat y miel. .
8. Empanadillas de harina de raíz de loto
Características: tiernas y bonitas, uniformes y suaves, lavanda y transparentes, dulces y refrescantes, congeladas como snack de temporada en verano, sabor único.
Ingredientes: almidón de raíz de loto, azúcar picada, azúcar blanco blando, pasta de dátiles confitados, semillas de sésamo, pasta de judías, osmanto, almendras, piñones, nueces.
Método de preparación: Mezclar finamente el azúcar cortado en cubitos y el sebo con varios ingredientes, amasar hasta obtener pequeñas bolas de arroz glutinoso de 1,5 cm de diámetro, pegar una capa de almidón de raíz de loto encima, ponerlas en un colador. Póngalo en agua hirviendo y espere hasta que el almidón de la raíz de loto se solidifique. Sácalo y enróllalo cuatro o cinco veces. Coloque las albóndigas calientes en agua fría y guárdelas. Coloque las albóndigas de harina de raíz de loto en la sopa de azúcar y osmanto perfumada y cocine a fuego lento.