A los belgas les encantan las patatas fritas con huevo crudo. Incluso tienen un museo de patatas fritas llamado Freitmuseum. En 1802, el ex presidente estadounidense Thomas Jefferson introdujo esta deliciosa guarnición en los Estados Unidos. En ese momento, le pidió al chef de la Casa Blanca que preparara esta guarnición según los métodos de cocina francesa y la llamó "papas fritas".
Reducir
Corte de seda
La juliana es una técnica francesa de corte de verduras más utilizada para hortalizas. Consiste en cortar los alimentos en tiras largas y finas. Las patatas fritas encajan en esa descripción. A menos que tengas en casa un cortador de patatas fritas estilo restaurante, así es como cortarás tus propias patatas fritas. Las dimensiones oficiales de la juliana son 1/8 de pulgada por 1/8 de pulgada y aproximadamente 2 pulgadas de largo. También existe una especie de "filamento fino" que tiene sólo la mitad de grosor que el filamento fino.
Batonnet
Batonnet hace que las patatas fritas más gruesas sean mejores que si las trituras. Esto se traduce del francés y significa "palito" y la longitud del bastón es de 1/4" x 1/4". Sin embargo, las patatas fritas suelen ser más espesas.
Rebanadas con los bordes crudos
La superficie de las patatas fritas rizadas es un poco ondulada, pero puedes describirla como ondulada. Lograr este aspecto requiere un equipo de corte especial, como un cuchillo cresperador o una mandolina especialmente equipados, que a veces requieren dos cortes separados. Las cadenas de restaurantes más grandes pueden utilizar equipos más sofisticados y estas patatas fritas suelen ser más gruesas dada la naturaleza del corte.
Una ronda de cortes
Quizás hayas visto esas patatas fritas redondas y sonrientes que a veces aparecen en los almuerzos escolares y en los restaurantes familiares. Las papas fritas de corte redondo son papas fritas con forma de moneda y de espesor medio que se pueden freír, pero también quedan crujientes cuando las metes en el horno. Las patatas fritas redondas más populares se llaman patatas fritas.
Waffle House
Los gofres se parecen a las patatas fritas rizadas y utilizan equipos como una mandolina para crear la icónica forma de gofre. Se trata de una técnica de corte transversal que gira la patata 90 grados después de cada pasada. Normalmente, su espesor está entre 1/4" y 1/2".
Exprimir
Las patatas fritas en cuña tienen, por supuesto, forma de cuña, suelen ser tan largas como una patata y suelen ser gruesas por fuera, pero se estrechan alrededor de los bordes como una cuña.
Estilo Fry
Bistro
También conocidas como patatas fritas europeas, las patatas fritas bistro son las patatas fritas que normalmente se encuentran en bistrós y restaurantes de estilo familiar. Todas se cortan muy gruesas, generalmente se fríen dos veces y generalmente vienen en tubos de papel o vasos de metal, pero las papas fritas que ofrecen los diferentes restaurantes definitivamente serán diferentes. A menudo se fríen dos veces para obtener el máximo crujido, lo que algunos consideran las patatas fritas "ideales" de restaurante. Son sencillos y deliciosos y combinan bien con la comida habitual de pub.