La mantequilla es indispensable en la vida de los occidentales, y el ghee también lo es para los tibetanos. Mucha gente confunde el ghee y la mantequilla porque se parecen, pero existen muchas diferencias entre los dos.
La nutrición de la mantequilla ocupa el primer lugar entre los productos lácteos. La mantequilla elaborada con leche es muy nutritiva y contiene vitaminas, minerales, ácidos grasos, esfingomielina glicosilada y colesterol. La mantequilla también queda deliciosa a la hora de cocinar. Se puede utilizar para freír filetes, tostar pan y untar pan. No sólo es muy nutritivo, sino que también es muy fragante, dulce y delicioso.
? La mantequilla es un producto lácteo similar a la mantequilla. A los habitantes de las zonas tibetanas les gusta comer mantequilla producida por yak. El ghee de yak que se produce en verano y otoño es de color amarillo brillante, dulce y tiene un sabor excelente, mientras que en invierno es de color amarillo claro. La mantequilla humedece el estómago y fortalece el bazo. Contiene una variedad de vitaminas y tiene un alto valor nutricional. En las zonas tibetanas donde la estructura alimentaria es simple, puede complementar las diversas necesidades del cuerpo humano. En la vasta meseta Qinghai-Tíbet, con una altitud media de 4.000 a 5.000 metros, los tibetanos, como principales residentes, viven entre agua y hierba, acompañados de ganado vacuno y ovino, lo que explica la coexistencia armoniosa entre el hombre y la naturaleza. Como uno de los alimentos representativos de la cultura alimentaria tibetana, la mantequilla tiene características y connotaciones únicas, que demuestran los sentimientos del pueblo tibetano hacia la naturaleza.
Diferencia entre ghee y mantequilla
Misma fuente: grasa extraída de la leche se elabora separando la nata de la leche desnatada, madurando la nata y batiéndola;
Terapia dietética
1. Mantequilla
El consumo adecuado de mantequilla natural puede mejorar los síntomas de anemia provocados por el consumo de grasas insaturadas o margarina.
2. Ghee
El ghee puede aumentar la capacidad de digestión y absorción del cuerpo, lubricar el tejido conectivo, aumentar la flexibilidad y mejorar la función cerebral y la memoria. Además, a la mantequilla se le han eliminado todas las proteínas de la leche durante el proceso de condensación, lo que la convierte en una excelente alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa.
Cómo comer
1. Mantequilla
La mantequilla rara vez se consume directamente y se suele utilizar como ingrediente auxiliar para cocinar los alimentos.
2. Ghee
Hay muchas formas de comer mantequilla, principalmente bebiendo té de mantequilla o mezclándolo con Ciba. La mantequilla también se utiliza para freír frutas, procesar dulces, pan, pasteles y muffins de mantequilla navideños.
Los primeros pueblos en utilizar mantequilla en el mundo fueron los hunos en el siglo V a.C., perfeccionaron y difundieron las técnicas de elaboración de diversos productos lácteos en el país y en el extranjero. En la antigua Roma y Grecia, la mantequilla, al igual que la leche, se consideraba un alimento bárbaro. Sólo los galos y los germanos la comían, y era un alimento que sólo pertenecía a los nómadas. Esta situación duró hasta el Renacimiento. Más tarde, en el norte y oeste de Europa, la gente fue conociendo gradualmente el valor y el delicioso sabor de la mantequilla, y gradualmente la consideraron como un alimento noble. Al mismo tiempo, en Francia, la mantequilla también se usaba por motivos de belleza.
No fue hasta el Renacimiento que la mantequilla poco a poco atrajo la atención de los aristócratas europeos y se convirtió en un aceite comestible de alta calidad diferente al aceite de oliva. A partir del siglo XVIII apareció en la mesa del comedor una mantequillera especial que casi se convirtió en un símbolo de riqueza aristocrática. Durante mucho tiempo, la mantequilla no fue popular debido a esta "dignidad". 1879, invención de la tecnología de separación centrífuga.
Se logró producir mantequilla a gran escala. La construcción de ferrocarriles y la llegada de la tecnología de refrigeración durante el transporte permitieron enviar mantequilla a la mayor parte de Francia. A partir del siglo XIX, la mantequilla entró finalmente en los hogares de la gente corriente y poco a poco se convirtió en una de las tres grasas principales junto con el aceite animal y el aceite vegetal. Hoy en día, la mantequilla se ha convertido en un ingrediente importante e irreemplazable en la cultura alimentaria occidental.
? Los tibetanos consideran que la mantequilla es el alimento más puro y hermoso. Pero al adorar a Buda, siempre es necesario utilizar mantequilla, como encender lámparas, guisar moreras y untar. Los monjes también usan mantequilla para crear esculturas de mantequilla utilizando técnicas especiales. La mantequilla es un símbolo nacional y una manifestación de creencias religiosas. Por lo tanto, la cultura de la mantequilla no sólo refleja las creencias religiosas tibetanas, sino que también encarna una identidad nacional. "La mantequilla es una parte importante de la cultura alimentaria tibetana. En la práctica de la vida a largo plazo, la gente no sólo la utiliza para proporcionar nutrición humana, sino que también la introduce inteligentemente en el palacio del arte nacional. La gente la crea, la come y disfruta de su efecto artístico.
En los templos, la mantequilla es un elemento de sacrificio sagrado, ya sea en los templos dedicados a los dioses o durante festivales especiales cada año, los tibetanos creen que la mantequilla es lo más sagrado, es lo más apropiado. para ofrecérselo a Dios En este momento, el ghee no es sólo un aceite de cocina, sino que también tiene un significado simbólico debido a su importante papel en las actividades religiosas.
Contiene profundas creencias religiosas y es uno de los sacrificios indispensables en la ceremonia de honrar a los dioses y a los Budas. Es un "dispositivo espiritual" para que Buda se comunique con el mundo. Otra función importante del ghee en las actividades religiosas es la de hacer esculturas de mantequilla. Las estatuas realistas de Buda y las flores hechas de mantequilla desempeñan un papel muy importante en los rituales de sacrificio y son el vínculo entre las personas y los dioses, y entre las personas.
? Conclusión: Tanto la mantequilla como el ghee tienen sus propias historias y usos. Aunque son diferentes entre sí, vale la pena entender que la mantequilla solo puede considerarse un alimento o especia en la actualidad. Puede que los occidentales no piensen mucho, pero el ghee es diferente. La cultura de la mantequilla recorre todos los aspectos de la vida diaria tradicional tibetana, las creencias, los sacrificios y la etiqueta de vida. Es el epítome de la cultura social y es el entorno ecológico, la sociedad y la cultura. Es una cultura alimentaria única que los tibetanos descubrieron gradualmente en el proceso de adaptación al entorno ecológico y social especial. Este es también un aspecto dominante. Como dieta especial, el cultivo de mantequilla puede transmitir la comprensión y el conocimiento únicos de la vida de las personas, reflejando la cultura y la historia de una sociedad, la estructura y la cohesión interna de una nación, así como la ética, la orientación de valores, el gusto estético y las creencias religiosas. Por lo tanto, comprender la cultura de la mantequilla juega un papel importante para comprender las costumbres tibetanas y realizar mejor los intercambios y la comunicación entre varios grupos étnicos.