1 El papel de las semillas de eneldo en las especias: Las semillas de eneldo contienen cetona de alcaravea (el componente antiinflamatorio de las semillas de alcaravea), por lo que tiene un ligero aroma a alcaravea, pero también tiene un aroma fresco y especiado. y aroma cítrico. A menudo se utiliza para preparar sopas, carnes y otros platos y se come como guarnición. Las semillas de eneldo se utilizan ampliamente en la cocina occidental y en alimentos industriales extranjeros, especialmente en salchichas de jamón y alimentos enlatados, incluidas salchichas de pollo, salchichas de ternera y salchichas de cerdo. Las semillas de eneldo se utilizan principalmente para encurtir pepinos en Europa Central y del Norte. hasta al menos el siglo XVII), embutidos, especias, quesos y productos horneados. 2 Cómo usar semillas de eneldo Cuando use semillas de eneldo, en la fórmula general de salmuera, es mejor tener comino y, al mismo tiempo, es mejor usar una fórmula con canela como rey. Esta combinación puede resaltar de manera más efectiva. las semillas de eneldo Dulzor y aroma estratificado en boca. Cuando se trata de ingredientes grasosos, puede usar semillas de eneldo como condimento y agregar frutas de pasto como condimento, lo cual es muy útil para aliviar la untuosidad. En las recetas que utilizan galanga o galanga como ingredientes, las semillas de eneldo también se pueden combinar con pimienta de Jamaica, hierba de limón y clavo. Las semillas de pimienta de Jamaica y eneldo se usan como condimentos, y el clavo y la hierba de limón se usan como ingredientes para crear un regusto refrescante y rico en capas. En recetas picantes, las semillas de eneldo se pueden combinar con arena fragante, regaliz y frutas fragantes. Los tres también se usan en la misma cantidad de condimentos para hacer eco de los granos de pimienta que a menudo aparecen en recetas picantes, aumentando así la sensación de entumecimiento. sabor entumecedor. En términos generales, cuando se usan en combinación, el uso de semillas de eneldo como condimento puede aprovechar al máximo el efecto de la diversidad de sabores. 3. La diferencia entre las semillas de eneldo y el tomillo. El eneldo es una hierba anual o bienal. Tallo erecto, liso. Las hojas son alternas, con tallos largos, dos o tres lóbulos pinnados y ningún lóbulo es lineal. Umbelas compuestas, corola amarilla. La fruta que cuelga doblemente es ovalada, de color amarillo pardusco en el exterior, con nervaduras en forma de alas en ambos lados y tubos de aceite entre las nervaduras. Semillas ovaladas. La temporada de floración es el verano. Es originaria del sur de Europa y ahora se cultiva ampliamente en todo el mundo. Además de las de cultivo, también existen especies silvestres en nuestro país. Los tallos y hojas tiernos se pueden cosechar inmediatamente para utilizarlos en fresco. Quienes recolectan semillas recogen las ramas de los frutos una vez maduros, las secan al sol, rompen los frutos, eliminan las impurezas y luego las secan al sol hasta que estén completamente secas. Las semillas pueden estar enteras o molidas para su uso posterior. Las partes utilizadas son los tallos tiernos, las hojas y las semillas de la planta de eneldo de la familia de las umbelíferas. Semillas secas de eneldo, originarias del sur de Europa. Sabe un poco a alcaravea y se cocina principalmente con pescado. Mil millas de incienso también se llaman incienso Qili, incienso Wanli, incienso Jiuqiu, incienso de nueve árboles, incienso de montaña, osmanto dorado, incienso de madera verde y naranja luna. Es un pequeño árbol o arbusto de la familia de las Rutáceas. Las hojas y ramitas frondosas se utilizan como medicina y el nombre medicinal es Jiulixiang. Tiene los efectos de promover el qi, aliviar el dolor, activar la circulación sanguínea y dispersar la estasis sanguínea. Se utiliza principalmente para tratar dolores de estómago, artralgias reumáticas, hematomas y otras enfermedades. Crece en bosques ralos o laderas secas y se distribuye en el sur de las provincias y regiones autónomas de Guangdong, Fujian, Hainan y Guangxi, Hunan, Guizhou y Yunnan.