Debido a que hay más de un tipo de verdura, debe haber una "s" después, pero cuando es un adjetivo, no hay "s", como por ejemplo "sopa de verduras".
Ejemplo:
1.
Me
me encanta
comer
verduras .
Me gusta comer verduras.
2.
Me
me
gusta
tener
tener
un
Tazón
Sobre
Verduras
Sopa.
Me gustaría un plato de sopa de verduras.