Condimento de trece especias: cebollino, anís estrellado, laurel, canela, jengibre, ajo, panela, salsa de ostras. (Ingredientes adecuados según el gusto personal)
Método de trabajo
1. Cortar los despojos de res en cubos, bloques o tiras. El tamaño debe ser de 1/3-1 del de una persona. boca. /4. Después de cortar, colocar en un plato, enjuagar dos veces con agua fría y luego remojar en agua limpia. Lavar y cortar el rábano blanco en cubos, el tamaño puede ser un poco más grande que el anterior. Tenga cuidado de no pelar el rábano. Lavar los despojos de ternera, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela y ponerlos en un bol pequeño. Cebollas, jengibre y ajo: pelar, lavar y poner en un bol pequeño. Haga nudos con las chalotas para evitar que se deshagan al guisar.
2. Una vez realizado el trabajo anterior, ponemos en una cazuela 1 trozo de rábano y azúcar moreno, llenamos la cazuela con 2/3 de agua y ponemos a hervir a fuego alto. Vaciar el agua de la bandeja de menudencias de ternera, poner encima de las menudencias anís estrellado, laurel, canela, jengibre y ajo y esperar a que hierva en la cazuela. Después de que la cazuela hierva, retira la tapa y continúa cocinando el rábano a fuego alto. En este momento, trae un wok y vierte un poco de aceite para ensalada y salsa de ostras. Cuando el aceite esté cocido hasta que esté cocido, agregue los despojos de res y los ingredientes y saltee. Tenga cuidado de no sofreír con demasiada frecuencia. En invierno, girar siempre los órganos internos no absorberá el calor fácilmente.
3. Al sofreír, agregue dos cucharadas de salsa de soja para agregar color y sabor, sofría dos veces más y luego vierta en la sopa de rábano hervida. Agregue las chalotas y cocine a fuego lento. Vuelve a las 2 horas, destapa la olla y añade sal.