En primer lugar, esta verdura es muy consumida en nuestro país. Puede consumirse cruda, frita o en escabeche. Tomemos como ejemplo el ajo. En la actualidad, la superficie de plantación de ajo de mi país es de unas 260.000 hectáreas y la producción anual de productos de ajo es de unos 5.000 millones de kilogramos, incluidos ajos verdes, ajos amarillos, brotes de ajo, cabezas de ajo, etc. sólo representan el 5,4%. Los puerros, las cebolletas y las cebolletas se utilizan en parte como materia prima para el procesamiento, y la mayoría de los mercados todavía están dominados por el consumo interno.
El mercado de exportación de cebollas y productos de ajo es enorme. Según las estadísticas, en 2002, el ajo fresco y el ajo congelado fueron el primer lote de variedades cuyo volumen de exportación superó los 654,38 millones de toneladas, seguidos por otras hortalizas frescas o congeladas. También se exportan uno tras otro cebollas, chalotes, puerros y otras hortalizas a base de ajo, frescos o congelados. El precio medio de exportación de los puerros y otras hortalizas a base de ajo, frescos o congelados, las cebollas secas, el ajo seco y deshidratado y otras hortalizas a base de ajo ha aumentado, y el precio de las exportaciones ha aumentado. La situación de las exportaciones es muy buena. Por ejemplo, el mercado de exportación de productos de ajo chinos está creciendo. El consumo mundial de productos de ajo ha crecido a una tasa anual promedio del 20%, mientras que las exportaciones de ajo de China han crecido a una tasa anual de 11.570 toneladas en los últimos 20 años. 11.570 toneladas por año en 1993. 320 millones de kilogramos, ganando 1.100 millones de yuanes en divisas. Los países exportadores de ajo de China se han expandido a 111 países y regiones en seis continentes.
Las perspectivas del mercado de transformación de cebollas y hortalizas al ajillo también son muy buenas. Además de la refrigeración, el encurtido, la congelación rápida y la deshidratación, el ajo y la cebolla también se pueden convertir en una variedad de productos profundamente procesados. Por ejemplo, el ajo se puede desarrollar en una serie de productos para la salud, como hojuelas de ajo deshidratadas, ajo en polvo, hojuelas de ajo Yujing, ajo, aceite de ajo, vino de ajo, líquido oral y bebidas de jugo de ajo. El desarrollo de medicamentos con ajo incluye cápsulas de alicina, pasta de ajo, jarabe de ajo, extracto de ajo, inyección líquida de ajo, etc. , así como el desarrollo de geles de ducha inodoros de alicina, lociones para el cuidado del cabello, conservantes frescos y otros productos químicos diarios. Las cebollas también se pueden procesar en hojuelas de cebolla deshidratadas, convertirlas en cápsulas de cebolla y extraerlas con aceite de cebolla.