El cultivo de ajo se inició en Cangshan después de la dinastía Han Occidental. Cui de la dinastía Han del Este escribió "Historia de Dongguan": "Li Yao, el gobernador de Yanzhou, plantó trigo y ajo y pagó por ello, sin dejar nada atrás". un nativo de la dinastía Han del Este (76-88 d.C.), vino del noroeste. Cuando llegó a Shandong para servir como gobernador, trajo algunas semillas de ajo y las plantó en el jardín trasero del gobierno, y distribuyó la cosecha a sus subordinados. Es concebible que durante la dinastía Han del Este, el ajo se cultivara ampliamente en Shandong y que el ajo todavía fuera una especie rara en ese momento. Debido a que el ajo tiene mayor rendimiento, mayor tamaño y mejor sabor que el ajo, primero se cultivó en áreas rurales cerca de Yanzhou y luego se expandió gradualmente a Jining, Jiaxiang, Tai'an y otros lugares, y luego se introdujo en la montaña Cangshan.
Según la "Crónica del condado de Tancheng", durante el período Wanli de la dinastía Ming, se formó un área concentrada de producción de ajo en la ciudad de Shenshan y el área de Zhuang. Se puede ver que el ajo Cangshan se originó en las regiones occidentales durante la dinastía Han del Este, Li Yao lo introdujo desde las llanuras centrales hasta Yanzhou, provincia de Shandong, y luego se extendió hasta la montaña Cangshan, formando gradualmente una zona de ajo. El ajo Cangshan se forma mediante selección natural a largo plazo y cultivo direccional artificial bajo las condiciones ambientales ecológicas específicas del área de producción de ajo. Tiene una historia de cultivo de más de 1.900 años.
Según investigaciones y análisis, antes de la fundación de la República Popular China, el área de plantación de ajo del condado era sólo de 3.000 a 4.000 acres, con una producción de 300 a 400 kilogramos de ajo por mu y 100 a 400 kilogramos de ajo por mu. 200 kilogramos de brotes de ajo por mu. En 1960, la superficie de plantación era todavía inferior a 10.000 acres (unos 8.000 acres), alcanzando 2,11 millones de acres en 1974 y cerca de 40.000 acres en 1980 y 1990. El rendimiento de ajo por mu suele ser de unos 700 kilogramos, o incluso de hasta 1.000 kilogramos. El rendimiento de brotes de ajo por mu es de unos 600 kilogramos y puede llegar a más de 800 kilogramos.