Las antiguas callejuelas proceden de Xi'an debido a la evolución histórica y se encuentran repartidas por las manzanas de la ciudad. En estos antiguos callejones, hay muchos bares deliciosos que han permanecido durante miles de años, complementando los sitios históricos. La dieta es una especie de sabiduría y una especie de cultura. Los libros antiguos dicen que Hans Zhang "vio el viento otoñal y perdió la percha" y finalmente renunció. Se puede ver que la tentación de la comida para la gente es profunda. Ver hermosos paisajes y probar comida deliciosa también son la esencia del viaje.
Hablando de snacks, tenemos que mencionar West Street, que es una comunidad Hui. Ha sido el distrito comercial más próspero de la ciudad antigua desde la antigüedad. En la dinastía Tang, esta calle estaba muy cerca del palacio imperial y se llamaba Calle de la Cuarta Cruz. Está Chengtianmen, también conocida como calle Chengtian, en el sur, y la provincia de Shangshu en el norte, que gobierna a los funcionarios. Más al oeste está el Fantai Yamen, encargado del tesoro nacional, que es el banco central moderno. Cerca de la puerta oeste se encuentra la granja de caballos Huaxiang, donde se crían y crían caballos. En el año Hongwu de la dinastía Ming, la muralla de la ciudad se construyó para formar una ciudad cuadrada.
West Street comienza en Bell and Drum Tower y se extiende hacia el oeste. Frente al campanario está Defachang Dumpling House, que es delicioso. En la calle principal se encuentra el famoso restaurante Tong Shengxiang Steamed Bun. Cuando regresé a Xi'an del ejército a principios de la década de 1980, mi familia me llevó a este antiguo restaurante a comer bollos de cordero al vapor. No entendí la sopa, el menú ni la historia del asedio del agua. Tampoco sé romper los bollos. Soy exigente con el consumo de bollos de cordero al vapor. Que siempre coma en casa depende de si los bollos partidos tienen el mismo tamaño. En ese momento, los chefs de panecillos al vapor agregarían mucha sopa vieja según su método para romper los panecillos al vapor, y los panecillos al vapor tendrían un sabor muy diferente. Como no voy allí a menudo, hay mucha carne en los panecillos al vapor, pero el sabor no es el mismo. Mira el bol, un fino trozo de carne cubre la boca del panecillo al vapor. La sopa de carne podrida es espesa, suave, deliciosa y pegajosa. Se combina con salsa de chile y cilantro, que es picante y refrescante. Después de remojar el cordero en los bollos al vapor y beber un tazón pequeño de sopa clara, se sentirá más fragante y tendrá un regusto prolongado. A la hora de comer, puedes tomar un plato especial de azúcar y ajo y beber una botella de refresco Bingfeng, que te hará sentir fresco y de mejor humor. Entre los bocadillos en Xi'an, hay más de una docena de bocadillos famosos, que incluyen bollos al vapor de carne y cordero, bollos al vapor con carne grande en un recipiente de agua, bollos al vapor con cabeza de calabaza, bollos al vapor con sangre de oveja, revueltos. -bollos fritos al vapor y tres delicias bollos al vapor, bollos al vapor con cerebro de tofu, bollos al vapor con mashi, etc.
Tomando el Campanario como eje hacia el oeste está la Torre del Tambor, que hace eco del Campanario y también es un edificio emblemático en Xi'an. De aquí provienen las campanas matutinas y los tambores vespertinos de los Ocho Lugares Escénicos de Chang'an. La Torre del Tambor tiene una larga historia. Fue construido durante las dinastías Ming y Qing. Arriba hay una gran placa que dice "Tierra Santa de Asuntos Civiles y Militares". Hay una calle de comida musulmana que corre de norte a sur, una vertical y dos horizontales, que ofrece barbacoa, arroz frito, guisos, albóndigas de sopa, cerdo al vapor con harina de arroz, cerdo crujiente con pasta de sésamo, albóndigas de sopa agria con piel fría, etc. como pasteles de sésamo, albóndigas de miel, pasteles de osmanthus, gachas de los ocho tesoros y guisantes. Por la noche, las luces están muy iluminadas, la gente está abarrotada y bulliciosa. Eso se llama correr. Especialmente durante Eid al-Fitr y Eid al-Adha, vamos a unirnos a la diversión.
Al sur de Drum Tower Cross se encuentra la ciudad de Zhuba, que solía ser una calle que vendía todo tipo de artículos de bambú y artículos de primera necesidad. Allí había una librería de segunda mano que frecuentaba en mis primeros años. Debido a las limitaciones financieras en ese momento, vi más y compré menos. Realmente lo lamento ahora. Si comprara algunos libros antiguos raros, los coleccionaría ahora. Todos los domingos salgo a caminar, normalmente por la mañana. Hay un Fanji Roujiamo anticuado con una larga historia. Quiero un roujiamo y un plato de sopa de fideos, que están calientes y abundantes. Luego ve a la librería de antigüedades a leer. Al mediodía, vaya a un restaurante que cocine bollos al vapor con carne roja, o vaya al tradicional restaurante Calabash Head Steamed Bun en la entrada del Campus Sur para tomar un plato de Calabash Head Steamed Bun.
El bollo al vapor con cabeza de calabaza es un snack en Xi'an. Es similar a los bollos de cordero al vapor, y hay que romper los bollos, pero el ingrediente principal no es carne de res ni de cordero, sino intestinos de cerdo. Después de eliminar el olor a pescado de los intestinos grasos de la panceta de cerdo, agregue condimentos para hacer sopa y luego use la sopa para cocinar las albóndigas al vapor. La sopa es rica en sabor, deliciosa y suave, fresca y suave, grasa pero no grasosa, y es apta para todas las edades. Hulutou tiene una larga historia que se remonta a la dinastía Tang. Según la leyenda, en el primer año del reinado del emperador Gaozong en la dinastía Tang, un tal Hu abrió una "tienda de cordero" en la calle Zhuque, especializada en despojos.
Un día, el sabio medicinal Sun Simiao pasó por aquí y se comió un plato de "salchicha blanca frita" en la tienda. Sus intestinos se sentían grasosos y a pescado. Cuando le preguntó al comerciante sobre la preparación inadecuada, inmediatamente le dio una receta de sopa Bazhen (ocho tipos de condimentos) y le pidió que la preparara como de costumbre. Efectivamente, los intestinos son grasos pero no a pescado, la sopa es aceitosa pero no grasosa y el sabor es delicioso. A partir de entonces estuvo lleno de clientes. Para agradecer a Yao Sheng por su consejo, el dueño de la tienda colgó una calabaza medicinal en la puerta de la tienda como recuerdo y llamó a la comida que vendía "Gourd Head". El origen del nombre "Cabeza de Calabaza" es otra forma de decir que se refiere a la sección donde el intestino grueso del cerdo se conecta con el vientre del cerdo. Está lleno de aceite y parece una calabaza, de ahí su nombre.
A finales de la dinastía Qing, aparecieron en las calles de Xi'an muchas tiendas de "cerdo y cordero" que vendían intestinos de cerdo. En 1923, He, el pequeño propietario de la charcutería original, también empezó a vender cordero. Para obtener una ventaja competitiva, mejoró vigorosamente la "cabeza de calabaza" de la dinastía Tang, mezclando panceta de cerdo, carne blanca, pollo, sopa de huesos, etc. En la cabeza del intestino grueso. Los callos cocidos son tiernos y deliciosos, y el condimento es principalmente picante, graso pero no grasoso. En 1931, abrió una pequeña tienda especializada en bolas de masa con cabeza de calabaza en la calle Guangji de Xi'an. En ese momento, un gourmet de Shanxi tomó el significado de "La buena lluvia conoce la estación, cuando llega la primavera" del poema de Du Fu "Spring Night Happy Rain" y llamó a la tienda "Chun Lai". A partir de entonces, la tienda Hulutou Xiaolongbao "llena de primavera" se convirtió en un lugar.
Después de comer la cabeza de calabaza y los bollos al vapor, gira hacia el oeste por la puerta del patio sur hasta el antiguo callejón. Los antiguos callejones aquí se extienden en todas direcciones, extendiéndose hasta la puerta oeste y viceversa. Por la tarde fui a pedir prestados libros a la biblioteca provincial, que es el único lugar apartado en el centro de la ciudad. El patio que da a la calle está lleno de flores y plantas, y la sala de lectura es sencilla, elegante y muy tranquila. Recuerdo que en la década de 1980, la biblioteca provincial exigía varios certificados para solicitar una tarjeta de biblioteca, por lo que no podía pedir prestados libros. Afortunadamente, algunos estudiantes eran personal de la biblioteca y ayudaron a conseguir tarjetas de la biblioteca. Leí en la biblioteca toda la tarde y pedí prestados dos libros más antes de irme. Después de salir de la biblioteca, fui a visitar el Templo del Dios de la Ciudad. En ese momento, el lugar más concurrido de West Street era el Templo del Dios de la Ciudad. Aquí hay todo tipo de necesidades diarias. Es una pequeña ciudad de productos básicos con una gama completa de necesidades diarias y especificaciones completas. Desde aquí hasta el backstage, que ahora es la calle Miaohou.
Dirígete a Qiaozikou, ya se hace tarde, y ve a la famosa tienda de wonton de pollo desmenuzado "Mazi" para comprar un plato de wonton. Marijuana Seed se encuentra en la esquina de la calle Fanghui. En la placa negra, dice "Wontons de semillas de cáñamo Wang". Sus wontons de pollo desmenuzado son ricos en sabor, con piel fina y muchos rellenos. La sopa está hecha con caldo de pollo y los bollos al vapor están deliciosos. Estos son los ravioles más deliciosos que recuerdo. De hecho, a veces la comida deliciosa no es necesariamente delicias de montañas y mares.
Vaya por el antiguo callejón de Qiaozikou hasta Xicang, que es el mercado de flores, aves, peces e insectos más grande de Xi'an. Los días de mercado, todo el callejón está abarrotado y muy animado. Caminando llegué al Parque Lianhu, que es uno de los pocos parques en la antigua ciudad de Xi'an. Hay bosques frondosos en el parque y un pequeño lago de lotos a su alrededor. Cada otoño, las flores de loto del estanque son elegantes y hermosas. Este es un parque muy arquitectónico. Me gusta sentarme en el banco de piedra junto al lago, con la brisa del atardecer y la fragancia de las hojas de loto, escuchando a los ancianos reunirse para entretenerse, cantar una vieja melodía de Shaanxi y sentirme relajado.
La Xi'an actual, con el desarrollo de la sociedad, se ha convertido en una metrópolis moderna. Ya no puede ver lo que solía ser, pero la apariencia interior del casco antiguo de Xi'an nunca ha cambiado. Recuerdo que un poeta dijo: "Hay dos cosas en la vida de una persona que nunca se pueden olvidar. Éstas son el rostro de su madre y el rostro de esta ciudad". Porque crecí en la antigua ciudad de Xi'an, aquí. La huella que me dejó es inolvidable. Aquí está el aspecto antiguo de la antigua ciudad que siempre recordaré. El Xi de hoy todavía atrae la atención del mundo con sus ricas reliquias históricas.