Se divide en corte, montaje de acero, encendido, estampado, aplanamiento en caliente, aplanamiento en frío, conformación, apertura de moldes, enfriamiento, pulido en frío, inmersión en aceite, ajuste de herramientas, etiquetado, sujeción y embalaje. Más de 70 procesos.
Cuchillos de cocina chinos
Los cuchillos de cocina chinos se pueden dividir a grandes rasgos en cuchillos de morera, cuchillos para rebanar, cuchillos civiles y militares, cuchillos para cortar huesos, cuchillos de bahía de Jiujiang, cuchillos para barbacoa, cuchillos para pelar y cuchillos para cortar pato.
Cuchillo de morera: rectangular, delgado y estrecho, generalmente negro en la parte superior y blanco en la parte inferior. Es el cuchillo más ligero y más utilizado. Se puede usar para cortar carne y verduras, pero no para cortar huesos, porque el ángulo de la hendidura es extremadamente pequeño y es fácil atascarse y dañar el cuchillo.
Cuchillo rebanador: rectangular, más ancho que el cuchillo de morera, de ahí el nombre de Ropa de Seda, usado para cortar cosas. Se puede usar para cortar carne transparente * * * y tiene funciones similares al cuchillo de morera * * *, y generalmente es más pesado, por lo que no se puede usar para cortar huesos * * * *, también llamado Wen Dao * * *.
Cuchillos militares y civiles: rectangulares, de mayor grosor que los cuchillos planos, con mayores ángulos de apertura. Se puede utilizar para picar huesos de pollo, picar verduras, picar, cortar y raspar la piel. Es muy utilizado en los hogares modernos.
Cortahuesos: rectangular, con la panza saliente, grande, grueso y pesado. Se utiliza para cortar huesos como costillas, cabezas de pescado, muslos de pollo, etc. La hoja es roma.
Bahía de Jiujiang: Disponible en la mayoría de hoteles. La hoja es obviamente más ancha que la cola, el dorso del cuchillo es curvado y la carne se corta cruda. La cabeza es grande y el dorso grueso, y se usa especialmente para cortar huesos grandes.
Cuchillo barbacoa: se utiliza para cortar alimentos cocidos, embutidos y similares.
Cuchillo de embalaje: cuchillo especialmente utilizado para palmear la piel de los dumplings de gambas. No tiene hoja.
Cuchillo para cortar pato: cuchillo que se utiliza para cortar el pato pekinés. Es largo y estrecho, suele tener unos 5 cm de ancho.
Cuchillo de cocina japonés
El cuchillo de cocina japonés se llama "cocinero experto", que proviene del título de "cocinero experto" en el antiguo chino "Zhuangzi". La palabra es "宝子" trípode".
Los picatostes se utilizan principalmente para cocinar pescado.
Los picatostes de lados finos se utilizan principalmente para el procesamiento de verduras.
La funda de sashimi, utilizada especialmente para procesar sashimi, es la más fina entre los cuchillos de cocina japoneses.
Pan de Atún Negro* * * マグロロロロロロロロロロロロロロロロロロロ1252
ナギギギギギギギギギギギギギギギギギギギギギギ12462 anguila cortada en cubitos
Cuchillo de cocina occidental
Cuchillo de chef
Uso común
Cuchillo de chef* * ** *Cuchillo de chef* * * * es un cuchillo de cocina multiusos. La hoja es curva y se puede utilizar para cortar. tablas. Realizar cortes más precisos. La longitud de un cuchillo de chef es de aproximadamente 15 a 30 cm, siendo la longitud más común de 20 cm.
Cuchillo para pan ***Cuchillo para pan* * *Por lo general, el borde es dentado y la longitud es de aproximadamente 15 ~ 25 cm. La hoja dentada facilita cortar pan y otros ingredientes que tienen un exterior duro pero un interior suave.
Cuchillo pelador ***pelador* * *
Cuchillo utilitario ***práctico* * *
Picador de carne
Cuchillo de carnicero ***Cuchillo para trinchar* * *
Cuchillo para cortar ***Cuchillo para cortar* * *
Cuchillo de carnicero grande ***Cuchillo de carnicero* * *
Deshuesar cuchillo***Hueso* * *
Cortadora de pescado***Filete de pescado* * *
Cortadora de jamón*** Cortadora de jamón* * *
Especial cuchillo de cocina
Cortador de tomates
Cuchillo para ostras
Cuchillo para sandía, la longitud de la hoja es de aproximadamente 35 cm o más, se usa para cortar sandía.