1. Una libra de harina y un cuarto de bolsa de angélica (también se puede utilizar harina leudante)
Amasar la masa
2. prepárate Mezclar el ángel con agua hervida tibia (más de 20 grados) y verterlo en la harina preparada. Si el agua es insuficiente, puedes seguir agregando agua hervida tibia a la harina. Ponlo en un recipiente y cúbrelo con una tapa para que fermente durante dos segundos.
3. Después de 20 minutos de fermentación, agregar nuevamente harina seca a la masa fermentada, continuar amasando hasta que la superficie de la masa esté suave y no pegajosa, volver a ponerla en el recipiente y cubrirla con una tapa para fermentar. Agrego harina dos veces y fermento tres veces cada vez.
4. Divida la masa que ha fermentado por última vez en trozos de masa del mismo tamaño y póngalos en la vaporera. Asegúrese de prestar atención a la cocción al vapor.
Si el El agua de la olla es agua fría, los trozos de masa están en la vaporera. Deja que la vaporera despierte durante quince minutos, luego enciende el fuego y cocina los bollos al vapor. Primero, hierva el agua en la vaporera a fuego lento. Después de que hierva, cocine al vapor a fuego medio durante diez minutos y luego a fuego alto durante diez minutos. No se apresure a recoger los bollos al vapor después de cocinarlos al vapor. Puede sacarlos después de cinco minutos. Si recoge los bollos al vapor inmediatamente después de cocinarlos al vapor, se verán feos y sabrán mal.