1. Verduras de hoja: berros aquillados (Loto salvaje), fénix rojo, col de palacio (Luokui), shansu, espárragos, qingjiang, helecho (Guomao), hojas de mostaza, espinacas, cilantro, crisantemo, amaranto. , lechuga (lechuga), col china, apio, espinacas de agua, col china, (repollo, loto blanco, repollo), hinojo, pagoda de nueve capas, hojas de batata;
4. Melones y frutas: pepino (calabacín), calabaza de peine, lufa, melón de invierno, melón amargo, calabaza, calabacín, calabaza serpiente, melón de invierno, chayote, maíz, okra;
5. tomates, pimientos, berenjenas, melones, berenjenas, pimientos dulces;
6. Hortalizas de raíz: brotes de bambú de caña de azúcar, brotes de bambú de medio día, brotes de bambú de maíz, hongos de bambú, espárragos, brotes de bambú de arroz silvestre, rábanos. , zanahoria, bardana, brote de bambú, brote de bambú de invierno, lechuga;
7. Coliflor: coliflor, brócoli;
8. , edamame, caupí, frijol rey;
9. Hongos comestibles: Hongos matsutake (hongos matsutake), champiñones blancos, champiñones paja, Pleurotus pleurotus, hongos shiitake, hericium, Hongo, hongo enoki, hongo ostra rey, champiñón, hongo blanco, hongo del árbol del té;
10. Lechuga de agua: brotes de bambú de arroz salvaje, fruta de gorgona;
11. Vegetales del océano: algas marinas, algas marinas (kelp), agar. .
Información ampliada:
Valor nutricional
Los nutrientes de las verduras incluyen principalmente minerales, vitaminas, fibra, etc. Cuanto mayor sea el contenido de estas sustancias, mayor El valor nutricional de las verduras también es mayor. Además, el contenido de agua y fibra dietética de las verduras también son importantes indicadores de calidad nutricional. Generalmente, las verduras con alto contenido de agua y baja fibra dietética tienen mejor frescura y ternura, y su valor comestible también es mayor. Pero desde una perspectiva de salud, la fibra dietética también es un nutriente esencial.
No se pueden subestimar los nutrientes de los vegetales. En 1990, la Organización Internacional para la Agricultura y la Alimentación calculó que el 90% de la vitamina C y el 60% de la vitamina A necesarios para el cuerpo humano provienen de los vegetales, lo que demuestra. la enorme contribución de las hortalizas a la salud humana.
Además, hay una variedad de fitoquímicos en los vegetales que se reconocen como beneficiosos para la salud humana, como carotenoides, compuestos de dipropileno, compuestos de sulfuro de metilo, etc. Muchos vegetales también contienen oligoelementos únicos que tienen una salud especial. efectos en el cuerpo humano, como el licopeno en los tomates, las prostaglandinas en las cebollas, etc.
Se estima que más de 2 mil millones o más de personas en el mundo padecen diversas enfermedades causadas por la contaminación ambiental. Cómo solucionar el problema de las grandes cantidades de radicales libres de oxígeno generados debido a la contaminación ambiental. atención creciente. Una de las soluciones efectivas es agregar antioxidantes a los alimentos para ayudar a eliminar las especies reactivas de oxígeno y las especies reactivas de nitrógeno excesivas y destructivas.
Las investigaciones han descubierto que muchas vitaminas, minerales, oligoelementos, fitoquímicos relacionados, enzimas, etc. en los vegetales son antioxidantes eficaces. Por lo tanto, los vegetales no solo son bajos en azúcar, sal y grasa. Los alimentos saludables al mismo tiempo pueden reducir eficazmente el daño causado por la contaminación ambiental al cuerpo humano. Al mismo tiempo, las verduras también desempeñan un papel preventivo en diversas enfermedades.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Verduras