Cada aroma juega un muy buen papel a la hora de mejorar el sabor, especialmente cuando las frutas con mucho sabor tienen bajo contenido en azúcar. Hay más de 300 componentes aromáticos de la fresa, entre alcoholes, lípidos, aldehídos, etc. A medida que la fruta madura, se forman y emiten componentes aromáticos. Debido a los diferentes tipos y contenidos de los componentes, se forma su aroma único.
El aroma es una marca de degustación y se cree que tiene el efecto de curar traumas psicológicos. El nombre científico de la fresa es Fragarina, que significa fragancia en latín. Las fresas son populares no sólo por su sabor y tamaño de fruta, sino también por su rico aroma.