Cómo hacer rábanos y menudencias de ternera
Ingredientes: corazón de ternera, hígado de ternera, callos, chorizo, tripa, pulmón y rábano.
Ingredientes: anís estrellado, piel de mandarina, canela, regaliz, frutos de la hierba, clavo.
Práctica:
1. Limpiar todos los despojos de ternera y cortarlos en tiras.
2 Escaldar ligeramente los despojos de ternera en agua hirviendo y sacarlos.
3. Envuelva el anís estrellado, la cáscara de mandarina, la canela, el regaliz, la hierba, el clavo y otros condimentos en un paño, cocine con los despojos de res, luego agregue el rábano y cocine a fuego lento hasta que el rábano tenga buen sabor; y agrega sal al final;
4. Antes de comer rábanos y despojos de res, puedes agregar un poco de salsa picante o salsa dulce y espolvorear con cebolla verde picada.
Receta de nabos y despojos de ternera
La receta más común de nabos y despojos de ternera es anís estrellado, piel de mandarina, canela, regaliz, frutos de hierba, clavo y otras especias. Estas especias se utilizan mucho en los platos chinos y son la mejor opción para eliminar el olor a pescado y realzar el aroma. Sin embargo, los despojos de res en sí tienen bastante sabor a pescado y, sin estas especias, el sabor se verá afectado. Estas recetas suelen envolverse en bolsas de tela y cocinarse junto con los despojos, para que estos puedan absorber completamente el sabor.
El valor nutricional del nabo y los despojos
Se debe decir que la nutrición del nabo y los despojos es la mitad que la del nabo y los despojos. El rábano no sólo es rico en proteínas y carbohidratos, sino que también contiene caroteno, calcio, hierro, fósforo, enzimas, lignina, aceite de mostaza, etc. Tiene las funciones de aumentar el apetito, favorecer la digestión, aliviar la tos y reducir la flema, y prevenir y tratar el cáncer.
Debido a que existen muchos tipos de menudencias, no los analizaremos uno por uno. Generalmente son ricos en proteínas y diversos elementos minerales, y algunos también contienen vitaminas y diversas enzimas, que pueden nutrir el hígado y los riñones, reponer el qi y nutrir el estómago.
¿Cómo elegir el rábano?
1. Fíjate en la apariencia: En general, los rábanos que absorben más agua durante su crecimiento tienen la piel suave y la pulpa delicada, por eso, al comprar rábanos, debes elegir rábanos con piel suave.
2. Pesaje: A menudo escuchamos a las personas que nos rodean decir que los rábanos que compramos son salvado y no se pueden comer en absoluto, al comprar rábanos, debemos elegir los más grandes, que sean más pesados y se sientan pesados en nuestras manos; .sensación de zanahoria. Estos rábanos son rábanos enteros.
3. Mirar dentro: Al comprar rábanos, podemos abrirlos y echar un vistazo. Si hay muchos agujeros pequeños al final del rábano, significa que el rábano se ha vuelto hueco. Asegúrese de no comprar ese rábano. Si el oporto está suave, es un rábano fresco.
4. Fíjate en la piel del rábano: Si al comprarlo ves un rábano con manchas traslúcidas, no lo compres. Esto demuestra que estos rábanos no son frescos. Es posible que hayan sido congelados y tengan poco valor nutricional.