La historia de Sun Simiao y la cabeza de calabaza haciendo bollos al vapor circula ampliamente entre la gente del oeste de China. El panecillo al vapor con cabeza de calabaza es una de las comidas famosas de Xi. Curiosamente, los forasteros suelen pensar que Hulutou es Hulutou, como sugiere el nombre. En realidad es un plato de carne, y su materia prima básica son las tripas de cerdo. Se dice que los bollos al vapor con cabeza de calabaza son un snack inventado por el famoso doctor Sun Simiao.
Según la leyenda, la cabeza de calabaza se originó en la dinastía Tang. Cuando el famoso doctor Sun Simiao fue a una tienda de salchichas de cerdo en Chang'an para comer salchichas blancas fritas, descubrió que el sabor a pescado y grasoso se debía a una preparación inadecuada, así que enseñó el método de preparación y la fórmula de condimento y dejó la calabaza medicinal. a la tienda.
Desde entonces, este arroz gourmet se ha vuelto extremadamente delicioso y el negocio de la pequeña tienda ha ido mejorando cada vez más. Los comerciantes colgaron la calabaza medicinal de Sun Simiao en el dintel como señal de alarde, por lo que la gente llamó a la salchicha frita "cabeza de calabaza". Por otro lado, recibe su nombre porque la cabeza del intestino grueso tiene forma de cabeza de calabaza con un mango curvo.
Snacks de Xi’an
1. Roujiamo
En Shaanxi, están los “bollos de tocino” de Anbai Jimo y los panecillos de carne picada de Baoji Xifu (Carne picada con vinagre). ), bollos al vapor Tongguan de Tongguan (a diferencia de los bollos al vapor Baiji, los bollos al vapor son marrones por fuera, con rayas claras por dentro, capas distintas, piel crujiente y carne tierna, y la temperatura es mejor al comer, el viejo Tongguan al vapor los bollos son fríos y calientes, y el pastel es crujiente y fragante.
2. Bollo de cordero al vapor
El bollo de cordero al vapor se llama panecillo de cordero al vapor. Sus materias primas incluyen principalmente cordero picado. cebolla verde, fideos, azúcar, ajo, etc. En la antigüedad, se llamaba "sopa de cordero", es muy deliciosa en el noroeste, especialmente en Xi'an, Shaanxi, y goza de la reputación de ser la mejor carne de res. bollo de cordero al vapor Está finamente cocido, tiene un sabor suave, la sopa de carne podrida es espesa, grasa pero no grasosa, llena de fragancia, tienta el apetito y tiene un regusto interminable después de comer.