Los fideos de caracol vienen en varios sabores, incluidos picantes, frescos, ácidos y picantes. Liuzhou es rica en caracoles y a la gente le encanta comer caracoles. La gente de Liuzhou ha estado comiendo caracoles durante cientos de años. Cuando regresan a su ciudad natal, siempre buscan un plato de fideos de caracol lo antes posible para aliviar su nostalgia.
El nombre de caracol proviene de la base de la sopa. La base de sopa de fideos de caracol se elabora a base de caracoles (caracoles de piedra), huesos de cerdo y hierbas medicinales. La carne del caracol es fresca, los huesos de cerdo son fragantes y el aceite picante es delicioso. Las guarniciones tradicionales incluyen espinacas o coliflor, hongos, maní, brotes de bambú encurtidos, yuba, mostaza, azucena y frijoles encurtidos. Además, en las tiendas de fideos de caracol se pueden conseguir huevos de caracol y patas de pato. Hervir los huevos de caracol, quitarles la cáscara y agregarlos a la sopa de caracol para seguir cocinando. Quedará un delicioso sabor a caracol.
Historia del desarrollo
Los fideos de caracol aparecieron por primera vez a finales de los años 1970. Aunque tiene una historia corta, los caracoles y los fideos de arroz tienen una larga historia en Liuzhou. Liu Wen, que se ha dedicado a la arqueología de reliquias culturales en Liuzhou durante más de 40 años, cree que desde una pequeña perspectiva, la trayectoria de desarrollo histórico y cultural de Liuzhou es una historia de recolección de caracoles comestibles. ?
Hace más de 40 años, los arqueólogos chinos descubrieron una gran cantidad de depósitos de conchas de caracol en la cueva Bailian, la boca de la carpa de Dalongtan y otros sitios. "Hace unos 20.000 años, el 'pueblo Liujiang' que vivía en la cueva Bailian comenzó a atrapar caracoles como alimento y aprendió a usar el fuego. Ahora el sitio de la cueva Bailian todavía tiene restos de pueblos primitivos 'quemando caracoles'". Dijo el curador del museo, Jiang Jinyuan.