Entonces, ¿cuáles son algunas delicias antiguas? ¡Ven a verlo conmigo!
De hecho, la cultura alimentaria de China ha cambiado por etapas desde la antigüedad hasta el presente. Ya antes de la dinastía Song, la dieta del pueblo chino era muy simple y se centraba en llenar el estómago sin buscar excesivamente el gusto. La productividad atrasada en ese momento realmente no permitía a la gente tener tiempo libre para disfrutar de la vida. Después de todo, las personas saben inconscientemente que sólo pueden vivir cuando están llenas. Por lo tanto, los métodos de cocción en esa época generalmente eran hervir con fuego o agua, lo cual no era un método avanzado. En ese momento, incluso los miembros de la familia real comían comida muy común.
No fue hasta las dinastías Sui y Tang que los negocios de China prosperaron y la dieta de la gente entró en una etapa superior. En esta época, los platos chinos comenzaron a enriquecerse, incluidos los hervidos, la sopa, los salteados, los panqueques, etc. También han aparecido uno tras otro varios condimentos que aumentan el sabor y el nivel de vida de la gente ha mejorado.
En la dinastía Song, la gente empezó a utilizar alimentos para decorar y apareció el arte de la inserción de alimentos. Durante la dinastía Ming, la comida de otros países entró en China y los chinos comenzaron a comer huevos fritos con tomates, carne frita con pimientos verdes, patatas ralladas picantes, etc. Los chinos tienen cada vez mayores exigencias alimentarias y prestan cada vez más atención al color, el aroma y el sabor de los platos. La comida china antigua alcanzó su apogeo durante la dinastía Qing y apareció el banquete manchú-han más famoso. En este momento, la necesidad de comida de las personas ya no es llenar el estómago, sino más bien perseguir su interés por la comida.
Entre las muchas cocinas antiguas, te contaré algunas famosas.
1. Cerdo Dongpo: corte la panceta de cerdo en trozos, agregue varias especias, cebolla, jengibre y ajo y cocine a fuego lento para hacer cerdo Dongpo. Se dice que este plato de cerdo Dongpo lo elabora Su Dongpo, también conocido como Su Shi, utilizando panceta de cerdo donada por la gente. No sólo escribe bien, sino que también estudia a fondo la comida. Registraría todos los platos que probaba. La gente lo ama profundamente porque es honesto y honesto. Todos los que han comido cerdo Dongpo están llenos de elogios, por lo que este plato se ha ido transmitiendo poco a poco.
2. Pechuga de oca Rouge: Lavar la oca, marinarla con sal y luego cocinarla hasta que esté madura. La carne de ganso es roja, por eso se le llama ganso colorado. Pechuga de ganso: La carne de pechuga de ganso es tierna y rica. "Yi Ya's Legacy" dice: "Un ganso, no cortado, primero se sala, se cuece al vapor con sopa, se espolvorea con tres o cinco trozos de cáscara de pato y se sirve con albaricoques. Se llama Xinghua Goose".
3. Polvo de raíz de loto y torta de azúcar de osmanthus: "Compendio de Materia Médica" dice: "Excava la raíz de loto vieja en invierno, tritura el jugo hasta convertirlo en polvo, sécalo al sol, córtalo con un cuchillo y lo hará. Sea tan blanco como las plumas de una grulla, cómelo, primero mézclalo con agua fría y luego viértelo con agua hirviendo, se condensa como pegamento y es tan lindo como un rubí. Agregarle azúcar puede nutrir enormemente el estómago y promover los fluidos corporales. ""Life Interest Diet" también dice: "MOLDE la raíz de loto vieja y remójala hasta convertirla en polvo, que es un alimento maravilloso para el posparto, las enfermedades y el envejecimiento". No es conveniente cocinar pasteles al vapor solo con almidón de raíz de loto. mezclado con harina o fideos de arroz y condimentado con azúcar, osmanthus o fruta confitada.
4. Berenjena (xi ǐ ng): el plato más delicado de Dream of Red Mansions. "Tiburón" se refiere al pescado seco cortado y secado, como el "tiburón ternera" y el "tiburón bambú", que son rodajas secas que se preparan sumergiéndolas en vinagre. La "berenjena" se considera berenjena seca en rodajas finas y encurtida en vinagre. Estos alimentos eran muy populares en la antigüedad. ¿Estás babeando como yo después de leerlos? Eche un vistazo a estas exquisitas técnicas de cocina y comprenderá por qué la antigua cocina china es tan famosa. En ese momento, el emperador estaba equipado con un chef imperial responsable de la comida. ¿Qué otras delicias antiguas y famosas conoces? ¡Ven y discute conmigo!