En primer lugar, elige la carne adecuada. Lo mejor es elegir un solomillo de cerdo tierno, luego utilizar un mazo para desmenuzar la carne y cortarla en dados finos.
La segunda es que el sabor del encurtido es bueno. Marinar la carne cortada en cubitos en un plato mezclada con sal, azúcar, glutamato monosódico y salsa de soja y sacarla cuando tenga buen sabor.
El tercer tipo es el almidón. Cubra la carne cortada en cubitos uniformemente con buen almidón y luego viértala en la sopa hirviendo.
El cuarto es controlar el fuego y meterlo en la olla durante 15 minutos. Blanquea las hojas de col rizada en el caldo, pícalas finamente y añádelas. El plato quedará de un color verde brillante.
La carne asada elaborada de esta forma es delicada y deliciosa, y muy apreciada por la gente.
La sopa calentita de cordero está riquísima.
El pescado y el cordero son frescos. Cuando los antiguos crearon la palabra, expresaron vívidamente las deliciosas características de las ovejas. La sopa caliente de cordero entre los bocadillos de Puxian ha ganado elogios de los gourmets por su método de cocción único.
Se dice que a mediados de la dinastía Ming, había una familia en Longhua, un suburbio de Xianyou, que se ganaba la vida sacrificando ovejas. Ese día, acababa de sacrificar una enorme cabra y se disponía a venderla en el mercado, cuando de repente llegó la noticia de la invasión japonesa. Sin tener tiempo para pensar en ello, rápidamente metió la oveja en un balde lleno de sopa hirviendo, cerró la tapa, le puso un poco de paja para disimularla y toda la familia huyó. Al día siguiente el enemigo se retiró. Él y su familia regresaron a casa desde las montañas. Tenía tanta hambre que de repente pensó que había una oveja gorda en el barril. Así que sacaron la oveja y la abrieron con un cuchillo. Resultó que era comida cocida. Toda la familia lo usó para saciar su hambre. Pensaron que el cordero estaba delicioso y no tenía olor a pescado. Después de eso, siguió el mismo método y preparó sopa caliente de cordero, que vendió en el mercado y gozó de gran reputación en todas partes.
El método para hacer sopa caliente de cordero consiste en seleccionar la mejor cabra, desangrarla, sacrificarla, quitarle el pelo y quitarle las vísceras. Poner la oveja entera en una olla y escaldarla varias veces. hervir la sopa y ponerla rápidamente en un barril de madera, luego verter una cantidad adecuada de agua hirviendo para sumergir todo el cordero, tapar el balde, sacarlo al día siguiente y cortarlo en cuatro categorías: cuello, lomo, carne. carne de pierna y carnes diversas. Antes de comer, cortar el cordero en rodajas finas con una hoja fina y afilada, colocarlo en un plato y servir con jengibre picado, rodajas de ajo, vinagre añejo y salsa de soja. Sabe tan bien que nunca te cansarás de comerlo. Cuando los turistas de otros lugares vienen a Putian, todos quieren probar esta deliciosa comida y se alegran de que estés aquí.
Chaetomium rubrum.
El Haematococcus es un tipo de alga que se produce en las aguas cercanas a Putian Meizhou y la isla Rinan. De color marrón rojizo, fina como el cabello, rica en calcio y múltiples vitaminas. Por su delicada textura, suavidad y excelente sabor, se ha convertido en uno de los snacks de Putian. Su crecimiento requiere altas condiciones ambientales y es adecuado para la reproducción en aguas tranquilas, con temperaturas moderadas y en aguas de bahía no contaminadas, por lo que el rendimiento no es alto, al igual que el Nostoc de meseta.
Después de su recolección y procesamiento, Haematococcus se puede dividir en productos secos y productos húmedos. El producto seco está seco y puede almacenarse durante mucho tiempo. El producto húmedo generalmente se sala y se envasa en recipientes de cerámica o vidrio. Antes del consumo, el producto seco generalmente se reconstituye con agua hirviendo y se le añaden diversos condimentos. Los artículos mojados deben escaldarse con agua y lavarse. Lo mejor es agregar aceite de sésamo o aceite de maní cocido al Haematococcus. El olor a pescado del aceite animal afectará su calidad.
El sabor especial del Haematococcus no puede ser sustituido por otros alimentos. Cualquiera que lo haya probado lo comprenderá profundamente y nunca lo olvidará.
Tofu guisado con jade blanco
El tofu estofado es un plato tradicional popular en Putian. Es famoso por su ligereza, elegancia y sabor único. También es un famoso plato de terapia alimentaria saludable. para los ancianos.
El ingrediente principal de este plato es el tofu fresco, que contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados. Tiene los efectos de reponer la energía vital, armonizar el estómago y limpiar los pulmones, promover la producción de líquidos y reducir la flema. Agregue champiñones, camarones, carne de cerdo desmenuzada y otros ingredientes auxiliares y varios condimentos, como cebolla verde picada y jengibre picado, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la pasta de tofu tenga forma de panal, espolvoree un puñado de apio en polvo y sirva. Se caracteriza por un color como el jade blanco, textura suave, sabor suave y refrescante, sabor puro, y no te cansarás si lo comes.
Este plato casero de origen popular ha estado durante mucho tiempo en el escenario elegante debido a sus grandes elogios. Cada restaurante en Putian tiene este plato especial para que los turistas elijan.
Xiangqingjiaohuang Xiaojianbao
Putian Xiaojian Bao es famoso por su piel fina, su delicioso relleno y su rico sabor. Los rellenos son carne magra picada, camarones secos, champiñones picados, rábano rallado y cebolla verde picada. Primero, use rodajas de huevo frito para envolver un relleno del tamaño de una nuez, luego use harina fermentada para hacer una masa y amase un sello en forma de pétalo de crisantemo, y luego fríalo en aceite de maní caliente en una sartén durante unos 10 minutos. Cuando salen de la sartén, los bollos fritos están ligeramente dorados, humeantes y fragantes, lo que aumenta considerablemente el apetito.
Los bollos salteados al vapor tienen una larga historia. Ya en la década de 1920, la "Tienda de bollos fritos Shuangxing" de Yu, inaugurada en la ciudad de Putian, era muy famosa. La demanda de bolas de masa fritas supera la oferta. Este tipo de tienda de bollos fritos es muy común hoy en día y se puede encontrar en casi todas las zonas del centro de la ciudad.
La Reina Madre le regaló al cumpleañero un melocotón plano.
Según la costumbre popular de Putian, los melocotones de la longevidad deben incluirse en las fiestas de cumpleaños. Esta es una alusión al cumpleaños del melocotón plano de la Reina Madre. Ella utiliza arroz (fideos) cuidadosamente elaborados como melocotón plano para expresar sus mejores deseos para su cumpleaños.
Shou Tao se elabora principalmente con arroz glutinoso de alta calidad y longan local, complementado con ingredientes complementarios como semillas de loto, almendras, dátiles rojos, azúcar de melón de invierno y ciruelas verdes. Primero, amase la harina de arroz glutinoso en bolas de arroz con agua hirviendo y luego conviértalas en gránulos; luego cocine al vapor las semillas de loto y muela hasta obtener una pasta, corte el longan, las almendras, los dátiles rojos, el azúcar de melón de invierno y las ciruelas verdes. piezas. Agregue azúcar blanca, almidón húmedo y aceite de maní a estos rellenos, revuelva uniformemente, póngalos en una sartén, caliéntelos y fríalos. Después de enfriarlos, amáselos hasta obtener rellenos del tamaño de un hueso de durazno y luego envuélvalos con arroz glutinoso para hacer melocotones planos. colorearlos con cerezas rojas y envolverlos uniformemente. Agregar aceite de maní y cocinar al vapor.
Este melocotón tiene forma de melocotón plano. Es de color brillante, suave, ceroso y aceitoso, refrescante y delicioso, y es más adecuado para las personas mayores.
Las tortitas de cebolla se hornean con tomillo.
Las tortitas de cebolleta se llaman “tortitas fritas” y son un snack popular en las zonas urbanas y rurales de Putian. Su método de preparación es muy sencillo: mezclar batatas cocidas y arroz y molerlos hasta obtener una pasta, luego agregar las cebolletas picadas y mezclar bien, poner la pulpa en una cuchara pequeña de hierro y freírla en una sartén con aceite hasta que ambos lados se abulten y giren; marrón dorado. Sácalo. * * * Presenta una textura suave y un sabor suave. En las zonas rurales, monopolizar las tortitas de cebolleta es la carga más común. Los panqueques de cebolleta recién horneados son tan fragantes que no es necesario venderlos. Los niños vendrán a buscar incienso y se reunirán para comprar tortitas de cebolleta.