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Artículo especial
El pastel de hojas de loto evolucionó a partir del "pastel blanco" de las dinastías Qin y Han y tiene una historia de más de 2.000 años. Hay un registro del "pastel de hojas de loto" en el sueño de Tokio de la dinastía Song. Según la "Colección Tiao Ding" de la dinastía Qing: "Jianbing: una pequeña lata de hierro hecha por el pueblo Qin, que contiene treinta piezas de panqueques, una para cada invitado, tan pequeña como una naranja, con una tapa para guardarla. El relleno es Cerdo frito desmenuzado, fino Como el pelo, las cebollas verdes son iguales. Las usan los cerdos y las ovejas, y se llaman 'tortas'". Se puede ver que los panqueques hechos por el "pueblo Qin" en Shaanxi son panqueques de hojas de loto. . Generalmente, las bases de pastel con aceite vegetal en el medio se apilan y se hornean planas. Puede hornear dos a la vez. Esto hace que la producción sea más rápida y los pasteles de hojas de loto horneados son más suaves y tienen menos color de fuego. A juzgar por los rollos de pasteles de hojas de loto, también son ricos y coloridos. Se pueden enrollar en versiones simples o de carne. Los platos vegetarianos incluyen brotes de soja, brotes de frijol mungo, brotes de guisantes, patatas ralladas, chucrut frito, encurtidos, fideos, puerros, soja frita y huevos rallados. Los platos de carne incluyen callos cocidos desmenuzados, pollo, cerdo, ternera, cordero y tiras de pulmón. Servido con un plato de cebolletas tiernas y un plato de salsa de fideos dulces, quedará aún más delicioso si lo acompañas con pato asado en rodajas.
Características del sabor: color ligeramente amarillo, suave y fragante, utilizado para envolver otros platos vegetarianos, muy utilizado en banquetes y snacks caseros.