El pastel de pescado tiene un sabor único en Jingzhou y tiene la reputación de comer pescado sin verlo. El pescado es carnoso, fragante, fragante, suave y tierno, y se derrite en la boca.
Uno de los ocho platos famosos de Jingzhou, tiene una larga historia y se dice que fue creado por Ying, la hija de una princesa. Cuenta la leyenda que el emperador Shun y su segunda esposa, Nüying y Ehuang, pasaron por Jingzhou en una gira por el sur. A Ehuang le dolía la garganta debido al cansancio del viaje. Sólo quería comer pescado y odiaba las espinas del pescado. Entonces, la bondadosa Nvying combinó sus propias habilidades culinarias con la guía de un pescador local y cocinó pasteles de pescado al vapor con pescado, carne y polvo de semillas de loto. Después de que Ehuang los comió, su condición mejoró rápidamente. El emperador Shun se enteró de esto y elogió los pasteles de pescado. Los pasteles de pescado se difundieron ampliamente en el área de Jingchu y se convirtieron en el primer plato en el Palacio Chu durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Hasta la dinastía Qing, todavía era un plato palaciego. Se dice que después de que Qianlong comió pastel de flores de Jingzhou, soltó: No se puede comer pescado, pero sí pastel de lirios. Posteriormente, las croquetas de pescado se volvieron cada vez más exquisitas. La gente usa pescado y grasa para hacer pasteles y luego usa carne de cerdo y ñame para hacer albóndigas. Se colocan tortas de pescado en el fondo de las albóndigas y al final se fríen las rodajas de panceta y los riñones. Los platos se dividen en cuencos. Se le conoce comúnmente como "pastel de flores" y "albóndigas mixtas". plato en bodas y funerales en el área de Jingzhou. Se puede ver que el pastel de pescado de Jingzhou ha ido más allá de los simples hábitos alimenticios. Después de miles de años de acumulación, se ha convertido en una cultura popular local única. Según informes pertinentes, "los pasteles de pescado de Jingzhou se encuentran en el segundo lote de las listas provinciales de patrimonio cultural inmaterial".
Cerdo Estofado Qianzhang: El Cerdo Estofado Qianzhang está elaborado con panceta de cerdo grasa y magra. Se hierven, se fríen, se cortan en rodajas y se cuecen al vapor en cuencos. Debido a que las rebanadas de carne son tan delgadas como el papel, tienen forma de lanzadera y muchas rebanadas, se llama cerdo estofado en rebanadas Qian, también conocido como cerdo peinado. Según la leyenda, este plato fue mejorado con respecto al método tradicional de hacer carne de pollo cuando Duan Wenchang, el primer ministro de la dinastía Tang, regresó a su ciudad natal en Jiangling y lo trajo a Chang'an para que sus amigos lo probaran. Desde entonces, este plato se ha hecho famoso en todo el mundo.
Arroz de los ocho tesoros: Según la leyenda, fue creado por Dai Xiao, el cocinero de la emperatriz viuda Cixi a finales de la dinastía Qing. Dai Xiao vivía en la ciudad de Jingzhou y fue invitado por el propietario de Juzhenyuan para enseñarle sus habilidades. Desde entonces, el arroz de los ocho tesoros se ha convertido en un plato famoso en Jingzhou y se ha extendido por todo el mundo. Las principales materias primas del arroz de los ocho tesoros incluyen arroz glutinoso, dátiles rojos, semillas de loto, cebada, carne de longan, tiras de melón dulce, cerezas con miel, azúcar osmanthus, etc. Primero cocínelo al vapor, luego agregue el azúcar y la manteca. Es de color brillante, aceitoso pero no grasoso, dulce pero no grasoso, y se conoce como "probar con cuidado con una cuchara pequeña y tener un regusto largo cuando se sirve en la mesa".
Pareja Dragón y Fénix: Elaborado a partir de anguilas y polluelos, se elabora mediante diversos métodos de cocción como hervido, estofado, frito y alisado. Es un plato tradicional famoso en Jingzhou. Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Liu Bei fingió su matrimonio y llevó a su esposa de regreso a Jingzhou desde Soochow. Zhuge Liang organizó un banquete para entretenerlos. El primer plato en la mesa es la "pareja del dragón y el fénix" especialmente preparada por los chefs de Jingzhou. Vi una gran anguila en forma de dragón, enroscada y cubierta de escamas, pisando nubes auspiciosas, con la cabeza en alto, la boca abierta y los cuernos extendidos hacia el cielo, la forma de un pollo era como un fénix; De pie junto al dragón, usando su cuello, extiende sus alas y sus hermosas plumas y su corona roja bailan. Cuando Liu Bei lo vio, se llenó de alegría y elogios. A partir de entonces, el plato "dragón y fénix" se hizo famoso.
Otros platos famosos de Jingzhou
Tortuga Jingsha: salada, fresca y melosa, suave y refrescante. Valor nutricional: la carne de tortuga salvaje contiene una variedad de factores especiales de longevidad y sustancias inmunes activas, que pueden mejorar la inmunidad humana, prevenir y combatir el cáncer, nutrir el yin y fortalecer el yang, etc. , conocido como un producto nutricional nutritivo y de gran vitalidad.
Cubos de papel: Originarios de las dinastías Ming y Qing, tienen un sabor crujiente, masticable y masticable. Hoy en día, este refrigerio sigue siendo común en otros condados de la ciudad de Jingzhou.
Pero la tendencia general es hacia la extinción.
Happy Tuan: También conocido como Horse Yuanxiao y Huevo de Caballo, es un alimento elaborado a partir de arroz glutinoso como materia prima, molido con agua, secado, envuelto en azúcar moreno y una cantidad adecuada de harina, y frito. . Se dice que había una familia llamada Tao en la ciudad de Jiangling que se separó después de la guerra. Después de reunirse finalmente, encontraron el arroz glutinoso y el azúcar moreno enterrados en el suelo e hicieron bolas de masa fritas para hacerlos felices por su reunión y su familia. felicidad.
Huevos en conserva sin plomo: Jiangling produce huevos en conserva desde hace más de 100 años. En el primer año de Xuantong (1909 d. C.), los huevos conservados de la aldea Chengdan en Qiuhu, Caoshi se hicieron famosos tanto dentro como fuera de la provincia.
Con la cooperación de la Oficina de Inspección de Productos Básicos de Hubei y la Compañía Provincial de Importación y Exportación de Granos, Aceite y Alimentos, la Fábrica de Huevos Jiangling Haoxue comenzó a desarrollar huevos en conserva sin plomo, reemplazando el monóxido de plomo utilizado en el procesamiento tradicional con oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano. Durante el año pasado, después de más de 130 pruebas y más de 50 lotes de pruebas, finalmente se desarrollaron huevos conservados sin plomo. Pasó la evaluación nacional en junio de 1984 y todos los indicadores técnicos y económicos alcanzaron las regulaciones nacionales y los estándares de exportación. El color, el aroma y el sabor son buenos, y los huevos en conserva que contienen plomo son mejores que los huevos en conserva procesados con métodos tradicionales. Luego de mantenerse a temperatura constante de 26°C por más de 80 días y a temperatura constante de 37°C por más de 50 días, no se encontró deterioro en el producto. A principios de 1984, Hong Kong Egg Enterprises Co., Ltd. envió el primer lote de huevos en conserva sin plomo vendidos a Hong Kong a las autoridades sanitarias de Hong Kong para su inspección. El contenido de plomo era sólo de 0,01 ppm, lo que era mucho. inferior al estándar internacional (6 ppm). Se consideraron de “muy buena calidad. Los huevos masticados son riquísimos, dulces y frescos en la garganta, son los mejores”.
Anguila: El consumo de anguila tiene una historia de cientos de años en el área de Jingzhou. En el octavo año del reinado de Daoguang en la dinastía Qing (1828 d. C.), Zhu Fangzhe, gobernador de la dinastía Qing, fue nombrado magistrado del condado de Yilan, provincia de Taiwán. Surgió una disputa debido al colapso de una anguila en el límite de un campo. . Le pidió al chef de Jinggang que preparara un banquete utilizando el pescado como materia prima, invitó al demandante y al demandado a probarlo, animó a todos a pescar el pescado y fundamentalmente resolvió la disputa, extendiendo así la costumbre de comer y reparar en la provincia de Taiwán. , que se convirtió en una buena historia. Las anguilas son deliciosas y tienen valor medicinal. Médicos famosos dijeron que tiene el efecto de nutrir los cinco órganos internos y tratar las deficiencias. Utiliza huesos viejos para picar la anguila picada en tiras largas, cocínala y llámala como un proxeneta. También parece un porro de bambú y también se le llama anguila de bambú. El método de preparación consiste en freír el residuo de aceite a dos temperaturas diferentes hasta que la piel esté crujiente, y luego agregar una salsa amarilla agridulce. El color es dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.