Mucha gente piensa que el vino tinto tiene un alto contenido de alcohol. Aunque no es tan bueno como el vino puro de grano, sigue siendo un tipo de vino y las bacterias no deberían poder crecer ni desarrollarse. Es lógico que el vino se produzca sin aditivos. Pero este concepto es erróneo. Es probable que el licor se eche a perder y requiera aditivos.
Las técnicas de elaboración y procesamiento del vino se registraron hace unos 6.000 años. En la Biblia, el Puente del Edén señala los detalles del vino. Exprima el extracto rojo en jugo y colóquelo en un ambiente interior cerrado aislado del aire. Hay mucha azúcar en el jugo. Durante la fermentación, la levadura puede convertir el azúcar en etanol.
En general, cuanto más rico es el alcohol, más completa será la transformación. Durante este período, si la fermentación es incompleta y el contenido de azúcar residual es alto, también dará lugar a que crezca y se desarrolle moho. El azúcar es el nutriente favorito del moho y el vino blanco se echa a perder rápidamente y se convierte en vinagre de uva.
Mediante la fermentación, el mosto se convierte en vino blanco. El vino tinto que se sirvió al final, aunque contenía mucho alcohol, todavía contenía azúcar. Además, el contenido de alcohol del vino no suele ser muy alto, a diferencia del vino puro de grano, que es relativamente alto y tiene propiedades antibacterianas. Por lo tanto, una vez elaborado el vino terminado, se debe sellar inmediatamente. Si el vino se expone al aire, puede volverse agrio.
Entonces, en el proceso de elaboración del vino, en realidad hay un pequeño secreto: se agregarán más o menos aditivos. Aunque todo el mundo se resiste a este comportamiento, los aditivos son definitivamente los más rápidos. Lo mejor es asegurar la selección del vino por calidad, sabor, matiz, textura y aroma.
Los conservantes más utilizados incluyen el benzoato de sodio, el fosfato, el nitrito de sodio y el dióxido de azufre. ¿Tienes miedo ahora cuando ves este nombre? ¿Son estos aditivos perjudiciales para su salud? ¿Deberíamos reducir nuestro consumo de vino?
De hecho, no hay necesidad de preocuparse. Actualmente, el único aditivo permitido en las etiquetas de los vinos en todo el mundo es el tiocianato, un antioxidante común. En el caso del licor energético recién hecho, si la temperatura ambiente es alta o el almacenamiento no es razonable, se volverá amargo fácilmente. En este momento, es necesario agregar dióxido de azufre para que reaccione con el licor y genere tiocianato para garantizar que el licor no sea tan activo y se vuelva estable.
De hecho, durante el proceso de fermentación de las pasas rojas, se producirá una cierta cantidad de tiocianato de potasio bajo la acción de la levadura, pero el contenido no es muy elevado. Incluso si se trata de un licor puramente artesanal sin ningún aditivo, todavía habrá algo de tiocianato de potasio, formando un poco de tiocianato, que no causará daño a la salud humana.
Después de beber licor, el aire oxidará el dióxido de azufre y el tiocianato a tiocianato de potasio en el cuerpo humano. Con el tiempo, esta sustancia se excretará a través de la orina después de una desintoxicación normal del cuerpo. Siempre que no haya muchos, básicamente se puede ignorar la pequeña cantidad de aditivos en el licor.
Sin embargo, la Asociación del Vino Tinto sigue siendo relativamente estricta con el contenido de este aditivo. Todos los vinos blancos con un contenido de tiocianato superior a 1/100.000 deben indicarse en la etiqueta. Para que puedas beber con confianza.