1. Polvo de ciruela agria casero
El polvo de ciruela agria se origina en la bebida tradicional: la sopa de ciruela agria, que entre la gente se conoce como. el "Tesoro exótico del polvo de ciruela amarga del Palacio Qing" "la reputación. Es una bebida sólida refinada a partir de ciruela ácida, espino, osmanto de azúcar y otros ingredientes auxiliares. Por contener ciruela negra, tiene los efectos de favorecer los fluidos corporales y calmar la sed, aliviar el calor, fortalecer el bazo y apetecer, reducir el fuego y refrescar la mente.
2. Bollos al vapor
Hablando de snacks de Xi'an, lo primero que me viene a la mente son los bollos al vapor, que se pueden dividir en ternera y cordero. La calle musulmana detrás de Tongsheng Lane en Xi'an está llena de casas de Lao Sun y Lao Mi. El más auténtico, y también el más clásico, son los bollos al vapor de Tong Shengxiang. Se dice que el primer ministro y mariscal Chen Yi entretuvo al rey Mahindra de Nepal con bollos al vapor de Tong Sheng Xiang, y el presidente vietnamita Ho Chi Minh comió aquí durante más de 100 años.
3. Empanadillas de sopa Jia San Guan
Las empanadillas de sopa Jia San Guan son uno de los snacks más grandes y famosos de Xi'an. Nada más entrar a la tienda se puede ver que las paredes están cubiertas de fotografías de famosos y la ofensiva promocional es fuerte. Las albóndigas de sopa aquí: "Halal y deliciosas, la piel es fina como el papel, el relleno tierno, la sopa fresca y la salsa fragante también es muy particular". En primer lugar, hay que cocinarlo al vapor y comerlo caliente para conseguir su verdadero sabor; en segundo lugar, la técnica es especial. Primero use palillos para sostener la parte cerrada del panecillo, levántelo suavemente y gírelo hacia la izquierda y hacia la derecha para separar gradualmente la parte inferior del panecillo del cojín de la jaula. Use una cuchara para sostener el panecillo y déle un pequeño mordisco, sople suavemente. chúpalo después de que la sopa se haya enfriado un poco y finalmente sumerge el panecillo en él. Sírvelo con la salsa. Aunque el procedimiento es complicado, si no lo hace lentamente, la sopa puede quemarse fácilmente. Se puede decir que es "comer bolas de masa con prisa". Disfrútelo lentamente para disfrutar del delicioso relleno, la sopa espesa y la piel dura. El cordero, la ternera y las verduras son como cinco o seis rellenos en uno. Albóndigas de sopa de zafiro hechas para los exclusivos fideos de espinacas de Jia San. La tienda de albóndigas de sopa de Jia San no solo tiene bollos al vapor exclusivos, sino que las gachas de osmanthus de ocho tesoros con aroma dulce también son deliciosas.
4. Yifenli Noodle Restaurant
Xi'an tiene muchos tipos de fideos, incluidos fideos en barra, fideos ramen, fideos con carne de cerdo picada, fideos con aceite picante en sopa agria, fideos BIANGBIANG y fideos secos, fideos en forma de cuchillo, fideos Liuxiang (se presentarán más adelante), fideos ramen y fideos bipolares. Uno de los fideos rentables son los fideos con carne halal. Empapados en trozos de carne de res, verduras y carne picada, los fideos ásperos y con volteretas se vuelven dóciles, suaves y agradables. Hay una palabra "hermoso" al usar ajo crudo. Esta tienda de fideos solía ser mi favorita. Una vez invité a cenar a un amigo de Guangzhou y estaba encantado. Se comió dos platos de fideos, uno grande y otro pequeño. Muchos años después, todavía recuerdo su cara sudando y comiendo con gusto. Yifen Noodle House se ubicó por primera vez en el norte de Muslim Street. Posteriormente, debido a la expiración del contrato, la casa se convirtió en un supermercado y se trasladó a su ubicación actual. La tienda pasó a llamarse "Yi Snack City".
5. Pan al vapor Lao Mijia
La mayoría de las personas que comen aquí son locales. La gente aquí vive como los europeos y se toma su tiempo. Simplemente no podemos ver que nuestra gran patria está experimentando el movimiento de urbanización más rápido y loco. Todo el proceso es así: después de pasear a los pájaros en el parque Lianhu a las diez de la mañana (aquí hay platos falsos de Shaanxi, que se presentarán en detalle más adelante), pedí bollos al vapor y rábanos secos, extendí el periódico del día (debe ser el Chinese Business News), lo puso en el taburete, leyó el periódico una y otra vez y rompió los bollos. Los bollos blancos eran muy pequeños en mis manos, partidos en pedazos del tamaño de granos de arroz. Pasaron casi dos horas y, justo cuando llegó la hora de comer, preparé sopa, le agregué fideos, hongos, huevos y un trozo grande de cordero, y la terminé en un tazón.
6. Gaojia BBQ
La mayoría de la gente no puede encontrar este lugar y no les contaré nada. El restaurante de barbacoa de Gao está en el callejón al lado del ayuntamiento. La portada es muy discreta. Solo hay un callejón que da a la calle, que la mayoría de la gente pasa fácilmente por alto. Aquí sólo los expertos vienen a hacer barbacoas. Aunque la ubicación está un poco apartada, solo se puede caminar por un callejón que solo tiene capacidad para una persona debajo de un pequeño letrero, pero hay un agujero en él. Se trata de "La carne no teme a los callejones profundos". Gaojia BBQ es una operación familiar y se puede comer en el primer y segundo piso. Hay barbacoas, pescado a la parrilla, tendones a la parrilla, riñones asados, shabu-shabu, guisos y más. Entre ellos, el cordero asado es el más popular, asado muy crujiente; las costillas a la parrilla parecen más deliciosas que en otros restaurantes; la cantidad de callos shabu-shabu es muy generosa, casi el doble que en otros restaurantes. Es un trozo espeso y el condimento picante lo hace muy agradable. Además, los wontons de ternera aquí son muy abundantes y deliciosos. Recuerde: nunca beba suficiente sopa wonton, de lo contrario no comerá wonton.
7. Cocina Lao Xi'an Shaanxi (auténtica cocina de Shaanxi, apreciar las flores de loto, comer carne de burro, beber vino de arroz)
8. >
La sopa espesa contiene repollo, zanahorias y otras verduras de temporada, además de muchas albóndigas.
La combinación de carne y verduras es definitivamente nutritiva. La pimienta y las especias son muy fuertes y distintivas cuando se comen en la boca. Pero no estoy seguro de que a todos les guste el sabor, pero las características son definitivamente de primera. Se dice que la sopa pegajosa aquí se limita a un plato por día y no se devolverá después de la fecha de vencimiento. Por tanto, si quieres comer bien, debes sacrificar el sueño.
9. Dingjia Crispy Pork
No todas las tiendas de la calle de snacks abren temprano en la mañana. Por ejemplo, si pides cerdo crujiente pequeño, no abrirán hasta las 11 en punto. reloj todos los días. Un pequeño cuenco amarillo contiene carne crujiente, cocida al vapor a fuego alto durante varias horas. La carne está cubierta con una capa de aceite dorado y asoman grandes trozos de carne. Cogí un trozo y descubrí que la carne estaba cubierta por una fina capa de polvo. Dale un mordisco, es tierno y delicioso, no tiene ningún sabor a glutamato monosódico. En este momento, vierta la salsa sobre el arroz, luego vierta el aceite de ají y espolvoree con semillas de sésamo, que son fragantes pero no picantes. Come carne y no pares hasta que tu estómago se retuerza.
10. Pastel de caqui Jia Yongxin
Siempre hay una larga cola frente a la casa de Jia Yongxin porque los pasteles de caqui aquí son muy tentadores. Las tortas de caqui amarillas y fragantes son de color brillante, dulces pero no grasosas y no pegajosas a los dientes. Estaba tan lleno cuando fui allí por primera vez, y luego volví a comer cuando me fui, todavía tengo un regusto interminable.