2. Primero la masa, y Poner la levadura de Ángel en un recipiente de amasar, derretir la levadura con un poco de agua que esté a la misma temperatura de tus manos (unos 40 grados), agregar 300g de harina, agregar agua y agregar poco a poco.
3. Remueve con una espátula para mezclar el agua y la harina, y luego amasa la masa con las manos. Amasarlo en un recipiente pulido a mano, cubrir el recipiente con film transparente y colocarlo en un lugar cálido para dejarlo crecer hasta que duplique su tamaño. Ahora puede duplicar su tamaño en 1 o 2 horas en un día caluroso. Cuando haga frío, hierva un poco de agua caliente en una vaporera, coloque un recipiente dentro y cree una caja de fermentación natural.
4. Esperar el proceso de fermentación para preparar el relleno. Raspar y triturar la piel de la zanahoria, agregar aceite y sal a una sartén y sofreír hasta que esté suave y rallada, sofreír para obtener aceite de zanahoria amarilla. Lo frié con sebo de cerdo, que queda más fragante. Retirar de la sartén y dejar enfriar, picar en espuma vegetal y reservar.
5. Cortar el tofu en trozos pequeños, freír en aceite hasta que esté dorado por ambos lados, retirar de la sartén y enfriar, luego cortar en cubos y reservar.
6. Lo mejor es elegir carne grasa y magra. A mí me gusta usar carne de cuello de cerdo. La carne grasa es grasa pero no grasosa y la carne magra es muy tierna. Cortar en dados y picar en carne picada. No lo cortes demasiado, de lo contrario no tendrá un sabor granulado. Agrega la salsa de soja, el vino, la sal, las cebolletas y el jengibre. Lo trituraré directamente en un procesador de alimentos y lo agregaré al relleno de carne. Mézclalos bien con una espátula. Agrega un poco de aceite de maní y mezcla bien para realzar el aroma.
7. Picar los hongos y la piel de las gambas en trozos pequeños. Hervir los fideos en agua caliente hasta que estén tiernos, escurrirlos y picarlos en trozos pequeños. Agregue zanahorias picadas, tofu cortado en cubitos, hongos, camarones secos rallados y fideos rallados a la carne y mezcle bien. Los bollos están listos.
8. En este momento, los fideos están casi despiertos y listos para hacer bollos al vapor. Antes de envolver, prepare una canasta vaporera, agregue suficiente agua a la canasta vaporera, coloque la canasta vaporera, corte el papel engrasado y prepárese para envolver el relleno más tarde.
9. Poner un poco de harina seca sobre los fideos despiertos y pasarla a la mesa de fideos para amasar la masa para deshinchar el aire Dividir la masa uniformemente en masas de 40g, amasarla bien y reservar. Use un rodillo para extender la masa, envuélvala en el relleno y enróllela hacia adelante y hacia atrás por ambos lados como una hoja de sauce para formar una hoja de sauce. Forrar con papel engrasado y colocar en la vaporera. Primero coloque los envueltos en la parte superior de la vaporera, luego coloque los envueltos en el fondo de la vaporera.
10. Envuelve todos los bollos al vapor, colócalos en la vaporera, tapa la olla y déjalos reposar durante 15 minutos.
11, luego cocina los bollos al vapor a fuego alto. Hervir y cocinar al vapor durante 15 minutos. ¡No abras la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, déjala reposar durante 10 a 15 minutos, luego sácala y colócala en un plato para comer!