Editor de alimentos
Fórmula 1
5000 g de ternera, 2000 g de tiras de ternera, 500 g de cebolla, 500 g de zanahoria, 250 g de apio, 25 kg de agua.
Fórmula 2
750 gramos de carne de res, 750 gramos de huesos de res, 100 gramos de cebollas, 100 gramos de zanahorias, 25 gramos de apio y 4500 gramos de agua.
Método de elaboración
1. Lavar la carne y cortarla en trozos; romper los huesos de la carne y lavarlos con un machete, pelarlas, cortarlas en trozos y aplastarlas; pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos, quitar las raíces y las hojas del apio, lavarlas y cocerlas en el horno hasta que adquieran un color amarillo oscuro.
2. Poner los huesos y trozos de carne en un balde de acero inoxidable, agregar agua limpia y poner al fuego hervir primero a fuego fuerte y luego cocinar a fuego lento, luego agregar las verduras asadas y cocinar mientras. revolviendo, mantenga todas las burbujas ligeramente abiertas (para que la sopa tenga un color puro y no tenga un sabor a pescado), deje reposar el fuego durante 3-4 horas y luego vierta la sopa en otro balde de acero inoxidable. Generalmente se pueden producir unos 20 kilogramos de sopa terminada.
Consejos de preparación
Este tipo de sopa de ternera también se llama "sopa grande" en la comida occidental. A menudo se utilizan para preparar sopas y platos calientes en la comida occidental, o se pueden utilizar para preparar diversas salsas y luego condimentarlas. En el proceso de elaboración de esta sopa se puede aumentar o disminuir la cantidad de carne de res o huesos de res según los requisitos de calidad.
Nota: En el proceso de preparación de salsa estilo occidental (sopa integral) y sopa de carne de res estilo occidental, puede quitar una gran cantidad de aceite flotante, filtrar las impurezas y ponerlo en un recipiente de acero inoxidable. Tarro de acero para condimentos, que se puede utilizar como una variedad de guisos occidentales de aceite. Este aceite es de color amarillo claro y tiene un sabor claro y fragante. Es el mejor aceite.