Filete de serpiente a la sal y pimienta
Ingredientes
Ingredientes: serpiente de vaina negra o serpiente rey
Ingredientes de la serpiente: 1 puñado de anís estrellado , fragante 1 puñado de hojas, 4 cáscaras de mandarina, 6 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 1 pimiento rojo seco
Accesorios: polvo rojo estofado, mantequilla de maní, jugo de leche sureña, aceite picante, trece especias, caldo, GMS, sal y pimienta, preparar en olla a presión
Elaboración
1. Picar la serpiente en trozos, blanquearla en agua y verterla en la olla a presión.
2. Caliente el aceite en la olla, vierta los ingredientes de la serpiente, saltee hasta que esté fragante, agregue la mantequilla de maní, el jugo de leche sureña, el aceite picante y saltee, agregue una cantidad adecuada de caldo (agregue según las instrucciones). la cantidad de carne de serpiente), llevar a ebullición y poner Incienso trece.
3. Cocine un rato y vierta en la olla a presión. La sopa debe cubrir la carne de serpiente. Agregue salmuera roja en polvo (como la cantidad de sal para freír un plato de verduras) y presión alta. 7 minutos.
4. Después de siete minutos de alta presión, retire la olla a presión después de dos minutos, desinfle, ábrala, saque la carne de serpiente y no se pegue al material de la serpiente.
5. Calentar la mitad de la olla de aceite en la olla después de que hierva a fuego alto, escurrir la carne de serpiente pescado a fuego lento, verterla en el aceite hirviendo, sofreír unas cuantas veces y. pescarlo.
6. Revuelva inmediatamente y espolvoree con glutamato monosódico, sal y pimienta.
Sabor a Serpiente
La carne de serpiente es tierna, picante y la salsa rica.
Ingredientes: 1 serpiente de coliflor levantada pesa unos 1.000 gramos,
Accesorios: 75 gramos de pimiento rojo fresco, 25 gramos de jengibre, 1 gramo de anís estrellado, 1 gramo de canela, y 1 gramo de hoja de laurel.
Condimento: 150 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de pasta de frijoles picante, 10 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de mantequilla de maní, 1000 gramos de caldo de carne, 13 gramos de Zhanwang pollo en polvo, 10 gramos de salsa de soja oscura, mojar 10 gramos de almidón.
Método:
1. Sacrificar la serpiente viva, pelarla y cortarla en trozos de unos 10 cm de largo.
2. Poner aceite en el wok, agregar especias y condimentos, agregar los gajos de serpiente y sofreír a fuego lento por un rato, verter el caldo de carne, cocinar a fuego lento hasta que esté 70% puré, Saca y guarda la sopa original.
3. Cortar el pimiento rojo en trozos de unos 10 cm, ponerlo un rato en la olla, añadir la serpiente cocida a fuego lento y la sopa original, sazonar adecuadamente, luego espesar y rociar con aceite de sésamo. y servir.