Pastel de flores de Sophora
Para ser precisos, el pastel de flores de Sophora no debería llamarse pastel de flores de Sophora, sino una especie de pasta hecha con harina de maíz y flor de Sophora lavada, como bollos al vapor. . Cuando era niño, durante la temporada en la que las flores de langosta eran fragantes, este tipo de pasta se convirtió en nuestro manjar indulgente.
Las manos de la abuela son muy diestras. A la hora de hacer tarta de flores de sophora, siempre hay muchos trucos. Molía harina de maíz mezclada con flores de sófora en conejos y patitos, y los metía en la vaporera humeante con nuestros ojos envidiosos. Lamíamos la saliva hasta que se hinchaban.
Con un solo cigarrillo, el aroma de las flores de langosta penetró en nuestras narices junto con los rizos del vapor de agua, y el chasquido de nuestra saliva se hizo más fuerte. La olla está hirviendo, estamos ansiosos por que traigas el conejito y yo me llevaré el pato a la boca. El aroma de las flores de langosta y la dulzura de la harina de maíz se deslizaron por mi boca hasta mi estómago, y luego el calor hirviente comenzó a girar en mi estómago y comenzamos a lamentar nuestra imprudencia. Al vernos sufrir, la abuela sonrió y nos regañó: Mono codicioso, ¿por qué estás tan impaciente? Mereces quemarte. La abuela puso sobre la mesa la salsa de ajo preparada: sabe mejor mojada en ella. De repente, hay una pequeña fragancia en nuestra boca, un poco dulce y un poco picante. Esta mezcla ecléctica de delicias nos hace cerrar los ojos.
En aquella época en la que no había snacks ni frutas, las hábiles manos de la abuela nos permitieron pasar una infancia feliz en aquel delicioso pastel de flores de sófora.
Hace unos días vi que se vendían en la calle tartas de flores de sophora. Están literalmente hechos en forma de pastel, cuestan un yuan por pieza y son del tamaño de un pastel de luna. Ambos lados se frieron hasta obtener un color marrón crujiente y era fragante y crujiente en la boca, pero el sabor estaba empapado en aceite y carecía de la fragancia de la flor de sophora.
Boniatos
Cuando era niño, los cultivos más comunes que se cultivaban en casa eran el trigo y el maíz, ambos eran batatas. En aquella época en la que la comida no era muy abundante, el boniato también se convirtió en nuestro alimento.
Ponlo en una olla con agua y hiérvelo. La forma más sencilla es dejarnos comer batatas.
Mi favorita es la harina de maíz con boniato cocinada en la olla grande de la abuela. Las batatas cortadas en cubitos se remojaron en harina de maíz dorada y nos las bebimos en la boca. Las batatas estaban suaves y tiernas. Con el aroma de la harina de maíz, abriremos la barriga y beberemos dos tazones.
Las batatas que tengo en la memoria son dulces y deliciosas, de piel fina y jugosa. Son tan crujientes y jugosas como las manzanas cuando se comen crudas. Definitivamente no quiero las batatas actuales, ya sean al vapor, hervidas, horneadas o fritas, todas saben a chicle y no tienen sabor.
Las batatas que se venden ahora en el mercado no solo son lastimosamente pequeñas, sino que también se cortan en trozos y se cocinan en papilla, que no es ni dulce ni dulce. Cuando se come asado, tiene un aroma muy fuerte, pero no es dulce cuando se come.
Lechuga espárrago
El nombre científico de la lechuga de caballo es lechuga de caballo, comúnmente conocida como Sun Changsheng. Es la verdura silvestre más común en los campos agrícolas. Con una gran vitalidad, si lo dejamos desenchufado y expuesto al sol durante unos días, y nutrido por una ligera lluvia, estará tan ligero como nuevo.
En la temporada en la que Cai abunda, se ha convertido en un buen compañero en nuestra mesa del comedor. Hay tres formas habituales de comerlo. Una es lavarlo y blanquearlo en agua hirviendo, y la otra es sofreírlo directamente, luego cortarlo en trozos y cocerlo al vapor hasta formar bollos al vapor.
La ensalada fría es muy fácil de hacer, simplemente corta el rábano picante cocido en trozos, agrega cebolla, ajo, sal, vinagre y finalmente rocía un poco de aceite de sésamo, quedará refrescante y deliciosa en tu boca. . Pronto, a nosotros, los gatos codiciosos, solo nos quedó la sopa goteante para comer. El aroma del aceite de sésamo y el sabor crujiente de las verduras picadas estimularon nuestras papilas gustativas y nos dieron ganas de beber el resto de la sopa.
Sofríe es sofreír las verduras cocidas picadas durante unos minutos, espolvorear un poco de cebolleta, ajo y sal antes de servir, la verdad es que las verduras fritas no están nada ricas, porque. Las condiciones en casa no eran buenas en ese momento y yo era reacio a comer aceite, así que solo usé un poco de aceite para freír una olla de verduras, y el sabor era solo el de verduras hervidas, con solo un poco de sabor salado.
Aunque el aceite de sésamo también es un producto de lujo, las semillas de sésamo eran puras en aquella época y el aceite de sésamo producido también era delicioso. Si pides una gota de ensalada de col, toda la habitación se llenará de aroma. Por eso preferimos comer platos fríos y picados de viruela, en realidad sólo para oler el aroma de la habitación.
Los bollos al vapor cortados en trozos pequeños también son nuestra forma favorita de comerlos, jaja, porque mi madre echa una cucharada de aceite de carne (el aceite que se extrae de la carne grasa del cerdo) para mezclar los rellenos de verduras. Nosotros, los gatitos codiciosos, nos reunimos alrededor del panel y observamos a nuestra madre envolver lentamente el relleno preparado en la masa cocida. El relleno es rojo y verde, un poco brillante por el aceite de la carne, y queda muy bonito contra la masa blanca.
Los bollos al vapor salieron de la sartén y el aroma del aceite de carne nos hizo salivar y mordernos la boca. Se llama perfume. Al recordar la forma en que comía en aquel entonces, siempre me siento como si estuviera sosteniendo un codillo de cerdo y comiendo y bebiendo. Y esa dulzura está profundamente enterrada en mi memoria.
Regresé a casa hace unos días y vi que las hortalizas de los campos de Mazi estaban creciendo muy bien. Le rogué a mi madre que hiciera unos bollos al vapor para probar. Mi madre se rió de mí: quiero volver a recordar esa dolorosa experiencia. ¿Quién se comería esto ahora?
Mama Hao cocinó al vapor un puñado de bollos al vapor. Jaja, puedo volver a comer la deliciosa comida de hace 20 años. Lo agarré con entusiasmo y lo probé, pero no sabía así. Las verduras mazi son ácidas y astringentes, saben muy abundantes y tienen mucha carne, pero no saben bien.
Mi madre lamentaba los fertilizantes y pesticidas químicos. Después de más de 20 años, la tierra del campo se ha deteriorado y ya no puede cultivar rábano picante tan fresco y tierno como antes.
Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, el progreso económico y la mejora de las condiciones de vida, ya no nos falta comida ni bebida, y nuestros estómagos están llenos de pollo, pato y pescado. De hecho, esos manjares de la infancia todavía existen, pero nos faltan ganas de saborearlos.