Los diez platos cantoneses más famosos, el más famoso de China, tengo que decir este plato. En cuanto a comida, tenemos que mencionar la cocina cantonesa. Además, la cocina cantonesa es una de las principales cocinas de China. Aquí hay diez platos cantoneses famosos. vamos a ver.
Los diez platos cantoneses más famosos 1 1. Pichón estofado: un plato famoso de Guangdong, el pichón tiene una fuerte función nutritiva, la carne es tierna y rica en nutrientes como la proteína cruda.
2. Bolas de pescado aromáticas: un plato tradicional cantonés. El plato es tierno, suave y fragante, de ahí el nombre de Xiangyu Fish Balls.
3. Cerdo agridulce: Este plato es de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, con piel crujiente y carne tierna que goza de gran reputación tanto en el país como en el extranjero.
4. Sopa Laohuo: Esta es una receta secreta de comida y cuidado de la salud transmitida por el pueblo Guangfu durante miles de años. Hacer sopa es una parte indispensable de la vida de la gente de Guangzhou.
5. Cochinillo asado: El cochinillo se caracteriza por tener una piel fina y crujiente, una carne tierna y unos huesos crujientes. Es uno de los sabores de asado de Guangdong.
6. Pollo de corte blanco: un plato tradicional, lleno de color y sabor, tierno y fragante, muy delicioso.
7. Ganso Asado Crujiente: Uno de los snacks Han más famosos, es la barbacoa más común y popular en Guangzhou.
8. Copa de melón de invierno Babao: Este plato es claro y blanco, la carne del melón de invierno es tierna y suave y el sabor es fragante. Esta es una sopa de temporada.
9. Bogavante al horno en sopa: Un plato marinero con bogavante como ingrediente principal y maridado con caldo, especialmente indicado para nutrir.
10. Camarones hervidos: Hervir camarones es el método más sencillo y delicioso, que no destruirá el sabor fresco, dulce y tierno de la materia prima.
Los diez platos más famosos de la cocina cantonesa son el 2 1 y el cochinillo asado cantonés.
El cochinillo asado se encuentra en diferentes culturas alimentarias alrededor del mundo. El plato cantonés Lechón asado es el plato chino más popular en la actualidad. El cochinillo asado tiene una historia de más de 2.000 años en Guangdong. Los objetos funerarios de la tumba del rey Nanyue incluyen un horno y un tenedor especialmente utilizados para asar el cochinillo. En la dinastía Qing, el cochinillo asado al estilo cantonés fue seleccionado como uno de los platos del "Banquete Manchú-Han". Saque unos 5 kilogramos de costillas de cerdo rellenas de leche, póngalas en un tenedor especial para barbacoa y hornee en el horno.
Si a la parrilla utilizamos fuego lento la piel del cochinillo quedará muy tersa, que es la llamada "piel lisa". También se puede asar el cerdo a fuego alto y aplicar aceite sobre la piel del cerdo para que la piel del cerdo adquiera un color dorado lleno de burbujas, lo que se llama "cochinillo picado de viruela". Las características del cochinillo son la piel fina, la carne tierna y los huesos crujientes. Cortar el cochinillo en trozos pequeños al comer. Debido a que tiene menos carne y piel fina, se le llama lonchas de cochinillo. Añade un poco de “salsa de cochinillo” para realzar el sabor.
2. Pollo de corte blanco
El pollo de corte blanco es uno de los platos de pollo más tradicionales de la cocina cantonesa y pertenece al pollo en escabeche. Se caracteriza por una preparación sencilla, recién cocido pero no podrido, sin ingredientes y con un sabor original, para que se revele al máximo el sabor natural del pollo. La piel del pollo de corte blanco es suave y tierna, ligera y deliciosa, y también se le llama "pollo de corte blanco".
En la "Lista de alimentos Suiyuan" escrita por Yuan Mei en la dinastía Qing, se le llamaba pollo de corte blanco. "El pollo es el más poderoso, todos los platos dependen de él, por lo que es el jefe del clan de las plumas, y otras aves están adjuntas a él como lista del clan de las plumas". Hay docenas de tipos de platos de pollo enumerados en la lista. incluidos los al vapor, asados, estofados y podridos. El primero es el pollo hervido, que se dice que huele a "demasiada sopa y vino". Ahora hay más de 200 tipos de platos de pollo en las cocinas cantonesas. son platos de pollo hervido que la gente nunca se cansará de comer pollo. Con su sabor auténtico, piel suave y carne tersa, es apto para banquetes de todos los tamaños y es muy popular entre los amantes de la gastronomía.
3. Ganso asado crujiente
El ganso asado es una barbacoa tradicional en Guangzhou. Se asa ganso entero sin las alas y luego se asa la cabeza de ganso. Los callos contienen adobo y tienen un sabor suave. El ganso asado se corta en trozos pequeños y la piel, la carne y los huesos no se separan. La piel queda crujiente, la carne tierna, los huesos fragantes y la grasa no es grasosa. Si se combina con salsa de ciruelas agrias, será más distintivo. El ganso asado se originó a partir del pato asado. Está registrado en "Guangzhou Zhizhu Ci" durante el período Guangxu de la dinastía Qing: "El pato asado de Guangdong es hermoso y fragante, pero mejor que el ganso asado. Se dice que el antiguo puerto (ahora Xinhui). ) está estrictamente guardado "Es una excelente manera de engordar el cuerpo". Se puede ver que el ganso asado y el pato asado son famosos desde hace mucho tiempo en la cocina cantonesa. Como la barbacoa más popular y popular en Guangzhou en las décadas de 1970 y 1980, con sus características de "color dorado, piel crujiente, carne tierna y sabor delicioso", se puede ver en todas partes en las tiendas de carnes estofadas en las calles y callejones de la capital provincial.
4. Taza de melón de invierno Babao
La taza de batata es uno de los platos tradicionales cantoneses más conocidos y con una larga historia. La sopa cocida tiene el aroma del melón de invierno y la carne del melón de invierno tiene el sabor del relleno, los cuales se complementan de manera interesante. Este plato es también una sopa de verano, muy bonita y agradable a la vista. Combina una gran variedad de ingredientes en un solo plato, con diferentes sabores, ligero y refrescante. Es un plato estupendo en verano y es la mejor forma de aliviar el aburrimiento y la resaca.
5. Langosta al horno en sopa
Basada en la colección de excelentes cocinas populares de toda la provincia de Guangdong, la cocina cantonesa continúa absorbiendo la esencia de las principales cocinas chinas y aprendiendo de sus puntos fuertes. de recetas occidentales. La langosta es una de ellas.
La langosta es la mejor entre las gambas y es muy nutritiva. La langosta al horno en sopa es un manjar marinero elaborado con langosta como principal materia prima y caldo. Este plato es blanco, tierno y delicioso, con alto contenido proteico, bajo contenido graso y rico en nutrición. Especialmente indicado para alimentos nutritivos, se utiliza a menudo en muchos banquetes de bodas. También es un plato clásico para banquetes.
6. Comida fresca Haihe al vapor
Cocer al vapor es la técnica de cocina más clásica en Guangzhou. En el pasado, debido a las escarpadas montañas y ríos, el transporte en Lingnan era inconveniente y el desarrollo económico comenzó lentamente. Durante mucho tiempo, la gente ha vivido en relativa pobreza. Cocinaron su propio pescado en una olla y lo comieron sin prestar mucha atención, pero descubrieron que este método de cocción ligero hacía que el pescado estuviera tierno y dulce. Guangzhou está ubicada en el delta del río Perla, con condiciones congénitas superiores y ricos productos acuáticos, especialmente el río Haihe.
El Haihe al vapor hace hincapié en el mismo pescado basándose únicamente en el umami evaporado del propio pescado para la circulación y la diálisis, sin agregar ningún sabor a alimento (excepto jengibre, cebolla verde y otras sustancias con olor a pescado), maximizando así El sabor original del pescado se mantiene al máximo y se mantiene mejor la integridad de su forma y expresión.
7. Paloma estofada
La paloma estofada es un plato famoso en Guangdong. La carne de paloma es espesa y tierna y tiene un fuerte efecto nutritivo. La carne de paloma es deliciosa, tierna y rica en nutrientes como proteína cruda y una pequeña cantidad de sal inorgánica. Primero, remojar las palomas que tengan entre 25 y 28 días en agua salada hasta que estén fragantes y luego freírlas. Debido a que la piel es crujiente y la carne suave, dulce y deliciosa, tierna y deliciosa, aceitosa pero no grasosa y tiene buen color, sabor y sabor, es muy elogiada como un manjar de primer nivel con características cantonesas.
8. Bolas de pescado lisas
Las bolas de pescado lisas son un plato tradicional en Guangdong. El pescado utilizado es un bloque rectangular, por eso se le llama bola porque el método original era tallar un patrón de cuchillo en el bloque de pescado. Después de cocinar el bloque de pescado, naturalmente se doblará y se volverá ligeramente esférico. Ha cambiado y ya no se talla. De esta forma, los trozos de pescado no aparecerán esféricos después de ser cocinados, pero la gente todavía está acostumbrada a llamarlos bolas de pescado. El plato terminado resulta tierno, suave, delicioso y delicioso, de ahí el nombre "Bolas de pescado lisas".
9. Cerdo agridulce
La carne de cerdo agridulce, también conocida como “carne antigua”, se inició en la dinastía Qing. En ese momento, a muchos forasteros en Guangzhou les encantaba la comida china, especialmente las costillas de cerdo agridulces, pero no estaban acostumbrados a escupir huesos al comer. Luego, los chefs de Guangdong mezclan la carne magra deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes, las fríen en una sartén hasta que estén crujientes y luego las cubren con salsa agridulce. Las albóndigas son agridulces y muy populares entre los invitados chinos y extranjeros. .
Las costillas de cerdo agridulces tienen una larga historia y ahora pasan a denominarse "carne antigua" tras su reestructuración. Los extranjeros suelen llamar a la "carne antigua" "carne antigua" porque es elástica al comer y emite un gorgoteo al masticar, por lo que estos dos nombres coexisten durante mucho tiempo. Este plato es de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, ácido y dulce, con piel crujiente y carne tierna. Goza de gran reputación en el país y en el extranjero.
10. Sopa Laohuo
La sopa Laohuo, también conocida como "sopa Guangfu", es una receta secreta nutritiva y que preserva la salud transmitida por el pueblo Guangfu durante miles de años. Cocine la sopa china Laohuo a fuego lento durante mucho tiempo para obtener no solo el efecto tónico medicinal sino también la dulzura en la boca. La gente de Guangfu tiene una larga historia de beber sopa Laohuo, que está estrechamente relacionada con el clima cálido y húmedo de Guangzhou, y los tipos de sopa en Guangzhou cambiarán con las estaciones. Con el paso de los años, hacer sopa se ha convertido en una parte indispensable de la vida de la gente de Guangzhou y, junto con el té de hierbas de Guangzhou, se ha convertido en un símbolo de la cultura gastronómica de Guangzhou.
Como dice el refrán, "Comer verduras es peor que no beber sopa". Algunas personas incluso inventaron un dicho: "Los que no pueden comer comen carne y los que pueden beber sopa". Servir primero la sopa y luego los platos casi se ha convertido en un patrón establecido en los banquetes en Guangzhou.
El Abulón de las Tres Tías, uno de los diez platos más famosos de la cocina cantonesa.
Las habilidades culinarias de abulón de la tía impregnan la connotación de la excelente cultura gastronómica tradicional de China. Es uno de los pocos ingredientes de alta gama que no se pueden evitar en la cocina cantonesa. Como plato famoso, fue catalogado como uno de los ocho manjares durante las dinastías Ming y Qing. Nutre el yin y el yang, nutre sin resecar y tiene un valor nutricional extremadamente alto. La mayor parte de la cocina cantonesa utiliza abulón seco, y el abulón tía es fácil de cocinar, delicioso y atractivo. Se ha convertido en uno de los diez platos cantoneses más famosos seleccionados por la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China.
Barbacoa estofada con miel
También conocida como cerdo asado con miel, es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. La carne de cerdo asada glaseada con miel se puede introducir en la panza del cerdo y cocinar con radiación de fuego oscuro. También puedes hornearlo directamente al fuego y espolvorear maltosa en la superficie para que la grasa descompuesta y la maltosa alivien el calor durante el proceso de asado sin resecar y tengan un aroma dulce.
Definitivamente una comida que vale la pena probar.
Dongjiang Yongdoufu
Guangdong Hakka Yongdoufu es un plato famoso del pueblo Han Hakka. Tiene una reputación de larga data. En la vida hakka, siempre que hay un banquete, se debe incluir este plato. Cuenta la leyenda que el tofu se originó a partir de bolas de masa en el norte. Debido a la falta de trigo en Lingnan, los inmigrantes hakka de las Llanuras Centrales, nostálgicos, utilizaron tofu en lugar de harina y rellenaron el tofu con carne, como si fuera harina envuelta en rellenos de carne. Por su delicioso sabor, se ha convertido en un famoso plato Hakka.
Copa de melón de invierno Babao
La carne del melón de invierno es tierna, suave y fragante, una sopa de temporada de verano. Lave todo el melón de invierno, escurra el agua, luego corte un extremo en forma de taza, saque la pulpa, aplane el tallo, corte una línea dentada alrededor de la boca y colóquelo en un recipiente con la boca hacia arriba.
Tomar un bol de cerámica, agregar carne magra, pollo, jamón, camarones, champiñones, rodajas de magnolia, vieiras, agregar sal refinada, glutamato monosódico, manteca de cerdo cocida y la cantidad adecuada de agua, cocinar al vapor a fuego alto durante 1 hora hasta que la carne esté suave. Vierta los ingredientes cocidos al vapor en la taza de melón de invierno, agregue las semillas de loto y cocine al vapor a fuego alto durante 25 minutos.
Pollo escalfado en salsa
El altar de la cocina cantonesa tiene más de 200 tipos de platos de pollo, y es pollo hervido el que la gente nunca se cansará de comer. Auténtico, suave y suave, es adecuado tanto para banquetes grandes como para pequeños, y es el preferido de los amantes de la gastronomía.
Muchos lugares en Guangdong tienen la costumbre de comer pollo hervido, pero a la gente de Zhanjiang le gusta especialmente comer pollo hervido. Este es el primer plato del banquete de vegetales extra de la gente de Zhanjiang.
Los lugareños preparan pollo cortado simple, pollo de doble elección, pollo hervido y de tres sabores. Los pollos utilizados son todos pollos de granja locales con huesos finos. El pollo debe cocinarse a fuego lento y remojarse hasta que esté ocho o nueve veces maduro. Los ingredientes son jengibre y ajo. El pollo de corte blanco local es tierno, fragante y muy delicioso.
Especialidad de Langosta
La langosta al horno en sopa es uno de los representantes de la cocina cantonesa. La langosta es la mejor entre los camarones y es muy nutritiva. La langosta al horno en sopa es un manjar marinero elaborado con langosta como principal materia prima y caldo.
Este plato es blanco, tierno y delicioso, con alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y rico en nutrición. Especialmente indicado para alimentos nutritivos, se utiliza a menudo en muchos banquetes de bodas. También es un plato clásico para banquetes.
Pichón asado
El pichón estofado es un plato famoso en Guangdong. La carne de paloma es espesa y tierna y tiene un fuerte efecto nutritivo. La carne de paloma es deliciosa, tierna y rica en nutrientes como proteína cruda y una pequeña cantidad de sal inorgánica. La paloma se remoja en agua salada hasta que tenga buen sabor y luego se fríe en aceite hirviendo.
Debido a que la piel es crujiente, la carne es suave, dulce y deliciosa, tierna y deliciosa, aceitosa pero no grasosa y tiene buen color, sabor y sabor, es muy elogiada como un manjar de primer nivel. con características de Guangfu.
Carne de cerdo agridulce
La carne de cerdo agridulce, también conocida como “carne antigua”, comenzó en la dinastía Qing. En ese momento, a muchos forasteros en Guangzhou les encantaba la comida china, especialmente las costillas de cerdo agridulces, pero no estaban acostumbrados a escupir huesos al comer.
Los chefs de Guangdong luego mezclan la carne magra deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes, las fríen en una sartén hasta que estén crujientes y luego las cubren con salsa agridulce. Las albóndigas son agridulces y están. muy popular entre los invitados chinos y extranjeros.
Los extranjeros no están seguros de la pronunciación, por lo que a menudo llaman a la "carne vieja" "carne de Gulu". Debido a que es elástico al comer y emite un crujido al masticar la carne, estos dos términos coexisten desde hace mucho tiempo.
Hígado de pollo, jamón y lonchas de pollo
Es el plato hermano del tradicional "Pollo Jinhua Yushu" del chef cantonés. Al principio, se utilizaron pollos famosos producidos en el condado de Wenchang, provincia de Hainan. Se informa que el restaurante Guangzhou envió a varios chefs famosos al área local para su inspección. Después de probarlo, descubrí que el pollo Wenchang es regordete y carnoso, y realmente merece su reputación. El único inconveniente es que los huesos de pollo son excelentes e incómodos de comer.
Después de un poco de investigación y desarrollo, se quitan los huesos y se cortan en trozos, y se sirven con jamón Jinhua, hígado precioso, verduras de temporada, etc., lo que deja la piel suave y tierna y tiene un sabor único. Dado que el pollo proviene del condado de Wenchang y el restaurante Guangzhou está ubicado en Wenchang Road, "Guangzhou Wenchang Chicken" obtuvo su nombre.
Cochinillo asado a solera
Hay dos formas de cocinar el cochinillo en Guangdong. Una es quemarlo hasta obtener una piel suave, usar un fuego más lento y usar menos aceite al quemar. El segundo es quemarlo hasta convertirlo en piel y quemarlo a fuego alto. Durante este proceso, se unge continuamente con aceite. La piel terminada es de color amarillo dorado, las burbujas parecidas a sésamo están distribuidas uniformemente, la capa superficial tiene un tamaño constante y la piel está más crujiente. El cochinillo asado hay que pelarlo con un cuchillo (sin la carne), y dividir cada trozo de piel en 8 trozos, un total de 32 trozos. El cochinillo se debe colocar en una palangana, cubrir con piel de cerdo y comer con dos platos pequeños como tortitas de milhojas, bolitas de cebolla, salsa dulce y azúcar. Tiene un sabor único.