El té se originó en China hace mucho tiempo, pero no hay datos exactos que acrediten cuándo empezó a utilizarse como bebida. Lo que se sabe actualmente es que el té fue mencionado por primera vez como una bebida aleccionadora. "Guangya" durante el período de los Tres Reinos tiene este registro: "Entre Beijing y Pakistán, las hojas se recogían para hacer pasteles y el anciano las guardaba. Los pasteles estaban hechos de pasta de arroz. Si quieres hacer té, fríelo". hasta que esté rojo, tritúrelo y póngalo en porcelana, cubra la sopa y cocine a fuego lento con cebollas verdes, jengibre y naranjas. Beber para recuperar la sobriedad le impedirá dormir".
En la dinastía Tang. , el arte del té de freír té ya no se centra en sus efectos aleccionadores y refrescantes. Haga de preparar y beber té juntos un ritual social. Había procedimientos estrictos para freír té en la dinastía Tang, que se detallan en "El Libro del Té" de Lu Yu: antes de beber té, coloque las tortas de té en el fuego y limpie el agua restante, luego muela y tamice para obtener una fina; polvo cuando aparecen burbujas como ojos de pez en el agua de la olla, puede agregar sal al gusto cuando el agua hierva como un manantial, saque un cucharón y reserve, luego bata la olla con bambú y vierta el té en polvo; en ello. Cuando el té en la olla hierva y salpique, vierte el agua desde el frente en la olla. En este momento, incluso si se prepara una taza de té, el anfitrión puede dividirla en tazones de té para que los invitados beban.
En la dinastía Song, la ceremonia del té era popular. Esta forma de beber té es similar al té frito de la dinastía Tang, que también requiere tostarlo y molerlo. Pero después de pedir té, primero vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo y revuelva uniformemente, luego agregue suficiente agua hirviendo y revuelva repetidamente con una balsa de bambú para producir una rica espuma. Según "Tea Classic" de Cai Xiang, "Lo mejor es mirar su rostro rubio y que no haya rastro de agua en su ropa". Hay otra diferencia entre el arte del té de pedir té y el arte del té de freír té, es decir, no se agrega sal para mantener el sabor original del té. Este método se ha transmitido desde que se introdujo en Japón, y de ahí proviene la ceremonia del té matcha en la actual ceremonia del té japonesa.
En la dinastía Ming, se abandonaron las tortas de té y en su lugar se utilizaba té suelto, hojas de té con formas completas que se preparaban directamente en teteras o cuencos. El consumo de té en China ha pasado de pedir té a prepararlo, lo que supone una gran revolución en la historia del consumo de té en China. Es más conveniente preparar té, conservando la fragancia del té y facilitando la observación de la sopa de té. Es muy apreciada por los literatos que prestan atención al sabor de la vida. Este método no sólo puede resaltar las características del té y maximizar su sabor, sino que también contiene un rico color humanista.