Sí.
Es cierto que la berenjena contiene solanina. La solanina se encuentra ampliamente en la familia de las solanáceas, no solo en las berenjenas. Sin embargo, en alimentos como la berenjena, que contienen solanina en todos los órganos de la planta, el contenido de solanina se ve afectado por factores como la ubicación, variedad y madurez de los órganos de la planta.
Según los experimentos, el contenido de solanina de los frutos de berenjena es significativamente mayor que el de otros órganos; el contenido de solanina de las berenjenas moradas es extremadamente mayor que el de las berenjenas verdes; el contenido de solanina de las berenjenas inmaduras es mucho mayor; mayor que el de las berenjenas maduras; el contenido de solanina en la pulpa es mucho mayor que el de la cáscara y el pedículo y, al mismo tiempo, la solanina es realmente tóxica.
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Cuidado con el consumo de berenjenas
En primer lugar, en cuanto a la selección del material, se recomienda elegir berenjenas maduras. En cuanto a si es mejor la berenjena verde o la berenjena morada, no se preocupe demasiado. Aunque el contenido de solanina de la berenjena verde es menor que el de la berenjena morada, el contenido de solanina de la berenjena morada no es alto a menos que coma medio kilo. tiempo, no hay riesgo de intoxicación.
En segundo lugar, puedes añadir un poco de vinagre a la hora de cocinar la berenjena. Aunque la solanina es insoluble en agua, se puede hidrolizar en solanina y azúcar cuando se calienta con ácido diluido, lo cual es mucho más seguro.
People's Daily Online - La solanina es tóxica, ¿cómo puedes comer berenjenas con tranquilidad?