Conocimientos básicos sobre la clasificación y variedades del té
Conocimientos básicos sobre la clasificación y variedades del té Las variedades de té chino son muy diversas, coloridas, variadas y tienen diferentes efectos. Los siguientes son conocimientos básicos sobre la clasificación y variedades de té. ¿Qué tipo de té te gusta? Ven y aprende más. Conocimientos básicos de clasificación y variedades del té 1
1. Clasificación del té
1. Clasificación en función del brillo (o proceso de producción):
Características de la elaboración del té nombres Productos representativos
Té verde, té sin fermentar, té Longjing, Biluochun
Té verde, té semifermentado, té de roca Wuyi, Tieguanyin, té Wenshan Baozhong, té Dongding oolong
Té amarillo, té Junshan Silver Needle ligeramente fermentado
Té blanco, té ligeramente fermentado White Peony, Silver Needle Pekoe, Anji White Tea
Té negro totalmente fermentado Keemun Classic Té, té negro de lichi, lapsang souchong
Té negro, té fermentado, té Liubao, té Pu'er
2. Dividido por temporada:
(1) Té de primavera: se refiere al té recolectado entre finales de marzo y mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada y las precipitaciones son abundantes. Además, los árboles de té han estado en reposo durante medio año en invierno. Los cogollos de té en primavera son regordetes, de color verde, de hojas suaves y ricos en vitaminas, especialmente. aminoácidos. Hace que el té de primavera tenga un sabor fresco y un aroma agradable, y sea rico en efectos para el cuidado de la salud.
(2) Té de verano: se refiere al té recogido a principios de junio. El clima es caluroso en verano y los nuevos brotes del árbol del té crecen rápidamente, por lo que el contenido de extractos de agua puede disolverlos. La sopa de té se reduce relativamente, especialmente los aminoácidos, etc. La reducción de la sopa de té hace que el sabor y el aroma de la sopa de té no sean tan fuertes como los del té de primavera, porque el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el de la sopa de té. té, que no sólo añade diferentes colores a los cogollos y hojas morados, sino que también tiene un sabor más amargo.
(3) Té de otoño: Es té recogido después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Después del crecimiento de los árboles de té en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y cogollos es relativamente reducido. Las hojas son de diferentes tamaños, la parte inferior de las hojas es quebradiza y las hojas. El color es amarillo y el sabor y aroma son relativamente suaves.
(4) Té de invierno: La recolección comienza a finales de octubre. El té de invierno se cultiva después de recoger el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente frío. Debido a que los nuevos brotes y capullos del té de invierno crecen lentamente y el contenido aumenta gradualmente, el sabor es suave y el aroma rico.
3. Dividir según sus condiciones de crecimiento:
(1) Té plano: los cogollos y las hojas del té son más pequeños, la parte inferior de las hojas es dura y delgada, las hojas son planas , y las hojas son de color amarillo verdoso y no lisas. Las hojas de té procesadas son más finas, de cuerpo ligero, de poco aroma y de sabor ligero.
(2) Té de alta montaña: Debido a que el ambiente es adecuado para el hábito del árbol del té de amar el calor, la humedad y la sombra, se dice que produce un buen té. La diferencia de altitud crea características únicas del entorno alpino, desde la temperatura, las precipitaciones, la humedad y el suelo hasta los árboles que crecen en la montaña. Estos entornos proporcionan condiciones únicas para el crecimiento de los árboles y los brotes de té. Por lo tanto, en comparación con el té de las tierras bajas, el té de las altas montañas tiene cogollos y hojas regordetes, color verde y más pelos. Las hojas de té procesadas están fuertemente anudadas y regordetas. Pekoe se expresa, tiene un aroma fuerte y es resistente a la elaboración de cerveza.
Características básicas:
El té producido en mi país se divide en seis categorías: rojo, verde, verde (oolong), amarillo, negro y blanco.
1. Té verde: El té verde es un té que no sufre fermentación. Las hojas frescas se secan directamente y luego se secan. Freír el baidu en una sartén caliente para mantener su carácter verde.
2. Té negro: El té negro es exactamente lo contrario del té verde. Es un té totalmente fermentado (el grado de fermentación es superior a 80). .
3. Té oscuro: El té oscuro originalmente se vendía principalmente en zonas fronterizas, como el té Pu’er de Yunnan. El té Pu'er se elabora vertiendo agua sobre el té verde preparado y luego fermentándolo. El té Pu'er tiene los efectos de reducir la grasa, perder peso y reducir la presión arterial, y es muy popular en el sudeste asiático y Japón. Pero hablando realmente de pérdida de peso, el efecto más obvio es el té oolong.
4. Té Oolong: También conocido como té verde, es un té semifermentado entre té rojo y verde. El té oolong es el más complejo y requiere más tiempo de las seis categorías de té, y el método de preparación también es el más delicado. Por lo tanto, beber té oolong también se llama té de Kung Fu.
5. Té amarillo: El famoso té Junshan Silver Needle pertenece al té amarillo. El método de producción del té amarillo es un poco como el té verde, excepto que el centro debe cocinarse a fuego lento durante tres días.
6. Té blanco: El té blanco se elabora básicamente con la luz solar. El té blanco y el té amarillo tienen mejor apariencia, aroma y sabor.
Combinando los métodos de clasificación comunes anteriores, el té chino se puede dividir en:
1. Categorías básicas de té:
(1) Té verde: este es el Tipo de té con mayor producción en mi país, y su variedad de colores ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, forma hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso de producción pasa por el proceso de laminación → secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde horneado, té verde al vapor y té verde secado al sol. El té verde es el tipo de té más producido en mi país, y las 18 provincias (regiones) productoras de té de China producen té verde. Mi país ocupa el primer lugar en el mundo en términos de número de variedades de té verde, con decenas de miles de toneladas exportadas cada año, lo que representa alrededor del 70% del volumen comercial de té verde en el mercado mundial del té. El té verde tradicional de mi país, el té de cejas y el té de perlas, siempre ha sido popular entre los consumidores por su alto aroma, sabor suave, hermosa forma y resistencia a la elaboración.
(2) Té negro: La diferencia con el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se procesa sin secarse y las hojas frescas pierden parte de su agua durante el secado. Luego se enrollan (se enrollan en tiras o se cortan en partículas) y luego se fermentan para oxidar los polifenoles del té que contienen y convertirlos en compuestos rojos. . Parte de este compuesto es soluble en agua y parte es insoluble en agua, y se acumula en las hojas formando sopa roja y hojas rojas. El té negro incluye principalmente tres categorías: té negro Souchong, té negro Guangguang y té negro triturado.
(3) Té verde: Es un té semifermentado, es decir, se fermenta en una cantidad adecuada durante su elaboración, provocando que las hojas se pongan ligeramente rojas. Es un tipo de té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura y riqueza del té verde y la dulzura y suavidad del té negro. Debido a que el centro de las hojas es verde y los bordes de las hojas son rojos, se las conoce como "hojas verdes con bordes rojos".
(4) Té blanco: Es una especialidad de mi país. No se fríe ni se amasa durante el procesamiento, solo se seca las tiernas hojas de té con el dorso peludo al sol o a fuego lento, para que los pelos blancos se conserven por completo. El té blanco se produce principalmente en los condados y ciudades de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang. Hay varios tipos de té blanco: "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shou Mei".
(5) Té amarillo: en el proceso de preparación del té, se forman hojas amarillas y sopa amarilla después de montones de amarillo congestionado. Se divide en "Té Huangya" (incluido Junshan Yinya en el lago Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya en el condado de Mingshan, Huoshan Huoneiya en Anhui), "Huangxiaoya" (incluido Beigang en Yueyang, Hunan, Weishan Maojian en Ningxiang, Hunan, hay tres categorías: Pingyang Huangtang de Pingyang, Zhejiang, Luyuan de Yuan'an, Hubei) y "Té Huangda" (incluido Huoshan Huangya de Anhui).
(6) Té oscuro: Las materias primas son toscas y viejas, y la concentración y el tiempo de fermentación durante el procesamiento son largos, lo que hace que las hojas sean de color marrón oscuro. Es una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Hay "té oscuro de Hunan", "té de Hubei Laoqing", "té de Guangxi Liubao", "té de West Road" y "South Road Chang" de Sichuan, "té Jin", "té Bian" y "té Fang" de Yunnan. , "té redondo" y otras variedades.
2. Té reprocesado: El té reprocesado se elabora a partir de varios tipos de té crudo o té refinado, incluyendo té perfumado, té prensado, té líquido, té instantáneo y té medicinal, etc.
3. Té medicinal: Mezcle el medicamento con hojas de té para hacer té medicinal para ejercer y mejorar el efecto del medicamento, facilitar la disolución del medicamento, agregar aroma y armonizar el sabor del medicamento. Hay muchos tipos de este té, como "té de mediodía", "té de jengibre a granel", "té de la longevidad", "té adelgazante", etc.
4. Té perfumado: Es un producto que utiliza la fragancia de las flores para añadir la fragancia del té, y es muy popular en nuestro país. Generalmente, el té verde se usa como base de té, y algunos también usan té negro o té oolong como base de té. Está elaborado con flores fragantes y materiales aromáticos basados en las características de las hojas de té que absorben fácilmente el olor. Se utilizan varios tipos de flores, entre ellas el jazmín y el osmanto, siendo el jazmín el más popular.
Desde una perspectiva global, entre los tipos de té mencionados anteriormente, el té negro tiene el mayor número, seguido del té verde y al menos el té blanco. Conocimientos básicos de clasificación y variedades de té 2
Según los principios y técnicas de producción, el té chino se divide en seis categorías, a saber, té verde, té negro, té amarillo, té blanco, té verde y té oscuro. Posteriormente, algunos tés reprocesados, como el té perfumado, se desarrollaron basándose en las seis categorías. Varios tés tienen diferentes ingredientes activos y diferentes efectos sobre la salud.
El té verde puede proteger contra las enfermedades cardiovasculares. El té verde es un té no fermentado y entre sus representantes se incluyen West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Xinyang Maojian, Huangshan Maofeng, etc. Su función principal es prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y también puede resistir la oxidación, mejorar la inmunidad, inhibir y matar bacterias, etc.
El té blanco puede aliviar la ansiedad. Las principales funciones del té blanco incluyen proteger los nervios del cerebro, mejorar la memoria y reducir la ansiedad. Además, la teanina del té blanco puede neutralizar parte de la cafeína. Las personas que temen que beber té afecte su sueño pueden beber un poco de té blanco. Hay dos tipos de té blanco, uno es el té blanco Anji, que tiene un sabor más suave que el té verde; el otro es el té blanco producido en Fuding, Fujian, que tiene un sabor más intenso que el té verde. Este té es bueno para regular la inmunidad. y reducir el azúcar en la sangre.
El té verde (té oolong) y el té negro reducen el colesterol. El té verde es un té semifermentado, representado por el té Wuyi Rock (Dahongpao), Tieguanyin, Dongding Oolong Tea, Fenghuang Dancong, etc., mientras que el té negro es un té completamente fermentado, representado por Anhui Qihong y Yunnan Dianhong. El té negro está fermentado y es menos irritante que el té verde. Puede promover la circulación sanguínea y reducir el colesterol.
El té negro puede ayudarte a perder peso y eliminar la celulitis. El té oscuro es un té postfermentado, como el té Pu'er, que tiene un alto contenido total de polifenoles del té y tiene un buen efecto hipolipemiante y adelgazante. El té Pu'er puede inhibir el aumento de peso y reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre.
El consumo de té no sólo debe dividirse en tipos, sino también cómo tomarlo a lo largo del día.
Bebe una taza de té negro en el desayuno, que es de naturaleza cálida. Es mejor beberlo con el desayuno o después del desayuno, porque tiene el mayor contenido de cafeína entre todos los tés. Beberlo con el estómago vacío puede provocar fácilmente palpitaciones, micción frecuente, etc. Las personas con deficiencia gastrointestinal y frío deben prestar más atención.
Es recomendable beber té verde por la tarde para refrescarse. La medicina tradicional china cree que el fuego del hígado de las personas es más fuerte al mediodía y beber té verde puede aliviarlo. Además, como mucho al mediodía y me siento grasoso. El té verde tiene el efecto de reducir la grasa y el azúcar en sangre.
Beber té negro y té verde por la noche para ayudar a la digestión. Muchas personas no se atreven a beber té por la noche por miedo a afectar su sueño. El contenido de cafeína del té oscuro posfermentado es menor. El contenido de cafeína del té oscuro en orden descendente es el té Liubao, el té maduro Yunnan Pu'er y el té tibetano Ya'an. Las personas con sueño ligero también pueden probar el té verde con menor contenido de cafeína.