¿Cuál es la respuesta a la pregunta de hoy en Ant Manor? Algunas personas dicen que las naranjas y la leche son “alimentos incompatibles” y comerlas juntas pueden causar diarrea. Esto es falso.
Análisis de respuesta:
Después de que la proteína de la leche ingresa al tracto digestivo, sus propiedades cambiarán por la acidez del ácido gástrico, lo que provocará "inactivación" y cambios en la estructura espacial (generalmente el la estructura se afloja). Esto facilita que las enzimas digestivas (proteasas) secretadas por el estómago, los intestinos y el páncreas encuentren el sitio de escisión de la proteína y la digieran aún más.
El estado de la proteína tras ser desnaturalizada por el ácido puede referirse al yogur (desde leche líquida hasta yogur solidificado). Aunque parece más espeso, en cuanto a estructura molecular debería ser más fácil de digerir y absorber. .
Es decir, la leche es más fácil de absorber después de que se convierte en flóculo con la ayuda de un jugo gástrico ácido fuerte. Otro hecho es que la acidez del ácido gástrico es mucho mayor que la de las naranjas. El valor del pH del ácido gástrico puede ser tan bajo como 1,5, que es simplemente eclipsado por el de las naranjas.
Leche:
La leche y sus derivados son una de las fuentes importantes de proteínas, calcio, fósforo, vitamina A, vitamina D y vitamina B2 en la dieta.
La leche fresca es principalmente un látex complejo compuesto por agua, grasas, proteínas, lactosa, minerales, vitaminas, etc. El contenido en agua supone del 86% al 90%, por lo que su contenido en nutrientes es diferente al de otros alimentos. La comparación es relativamente baja.
La gravedad específica promedio de la leche es 1.032 y la gravedad específica está relacionada con el contenido sólido de la leche. Excepto por los cambios relativamente grandes en el contenido de grasa, los diversos componentes de la leche son básicamente estables, por lo que la gravedad específica puede usarse como un índice simple para evaluar la calidad de la leche fresca.
Naranjas:
Se han aislado más de 30 tipos de sustancias beneficiosas para la salud humana contenidas en los cítricos, entre las que destacan: flavonoides, monoterpenos, cumarinas y carotenoides. , propanoles, acridinonas, gliceroglicolípidos, etc.
Flavonoides Hay tres tipos de flavonoides contenidos en las frutas cítricas: el tipo I son flavonoides generales representados por la rutina; el tipo II son frutas cítricas como la hesperidina y la naringina. El tipo III son flavonoides especiales que contienen grupos polimetoxi. como los flavonoides cítricos que no se han encontrado en otras frutas y verduras pero que solo se encuentran en los cítricos.
Carotenoides Como todos sabemos, muchas verduras y frutas contienen carotenoides, que son componentes que juegan un papel importante en la salud humana. En cuanto a la investigación sobre las funciones y mecanismos fisiológicos de los carotenoides, mi país también ha utilizado estas sustancias para desarrollar algunos alimentos saludables y lograr la producción industrial.
Cumarina La cumarina contenida en los cítricos es una sustancia anticancerígena que ha sido plenamente confirmada por los científicos. Los resultados de la investigación muestran que hay dos formas principales de desarrollar la función anticancerígena de la cumarina: en primer lugar, la cumarina desintoxica las sustancias cancerosas mediante la acción de enzimas desintoxicantes; en segundo lugar, antagoniza las sustancias cancerosas e inhibe la activación de su metabolismo; Estos dos efectos producen principalmente efectos inhibidores en las etapas iniciales del cáncer.
Los monoterpenos y triterpenos de los cítricos contienen una gran cantidad de terpenoides representados por el (R)-limoneno. Los terpenos son sustancias que forman el aroma único de los cítricos y tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso central humano. Las investigaciones también han confirmado que tienen un efecto reductor del estrés y pueden aliviar la fatiga. Limonina La limonina es el componente amargo de las bebidas de jugo de cítricos. El contenido de las frutas cítricas es de aproximadamente 100 a 200 ppm. Sin embargo, los estudios han encontrado que los limonoides también tienen propiedades inhibidoras de tumores.
Otros componentes químicos aquí se refieren a tres compuestos contenidos en los cítricos: fenilpropanol, acridona y gliceroglicolípido. Se puede decir que las naranjas son un tesoro para todo el cuerpo, y su pulpa, piel, núcleo y colaterales pueden usarse como medicina. La cáscara exterior de las naranjas se llama "cáscara de mandarina" después de secarse (se llama cáscara de mandarina debido a su buen efecto medicinal cuando se seca).
La red de seda blanca en forma de malla en la pulpa de naranja se llama "red naranja", que contiene una cierta cantidad de vitamina P y tiene las funciones de desbloquear colaterales, resolver la flema, regular el qi y eliminar el estancamiento. . El núcleo de naranja tiene un sabor amargo, no es tóxico, tiene el efecto de regular el qi y aliviar el dolor, y puede usarse para tratar hernias, dolor lumbar y otras enfermedades. Incluso las raíces y hojas de naranja pueden usarse como medicina, con diferentes funciones como calmar el hígado, fortalecer el bazo y armonizar el estómago.