Requisitos para la decoración del plato: comestible primero, embellecimiento segundo. Debe complementar los platos y coordinar con los recipientes. La forma debe ser hermosa y los materiales deben ser higiénicos para realzar el valor comestible y estético de los platos.
El adorno de platos es una parte importante del proceso de decoración de platos. Puede embellecer los platos y mejorar el valor comestible y estético de los platos. Específicamente, en primer lugar, puede hacer que los platos desordenados estén limpios y ordenados; en segundo lugar, puede coordinar los colores de los platos y los propios recipientes; en tercer lugar, puede realzar la atmósfera de los platos y hacerlos más atractivos; Por lo tanto, la aplicación de métodos de adorno de platos es de gran importancia para mejorar el nivel de artesanía de los platos.
Decoración de platos
El principio básico de la decoración de platos es adoptar técnicas contrastantes, es decir, mediante el contraste entre crudo y cocido, grandes y pequeños, rojos y negros, superiores e inferiores. , etc., para lograr el efecto deseado. El propósito de embellecer los platos. Los materiales de adorno utilizados en la cocina diaria son principalmente materias primas comestibles. Varios adornos se elaboran mediante métodos inteligentes de cortar, picar, pelar, torcer, tallar, enrollar, apilar, incrustar, ensartar y organizar.
Métodos básicos de guarnición de platos:
1.Método de guarnición local. Es decir, se colocan esculturas de comida, flores, etc. en un lado de los platos como decoración para realzar el ambiente y embellecer los platos. Este método se utiliza a menudo para decorar platos cocinados con ingredientes enteros (pollo, pato, etc.), y algunos se utilizan para llenar los platos o resaltar el recipiente para una decoración parcial.
Embellecimiento de platos
2. Método de adorno simétrico. Es decir, utilice flores decorativas, encajes, etc. para hacer adornos simétricos en ambos lados de los platos para que queden coordinados.
3. Método de adorno de semicírculo. Eso es usar adornos para adornos asimétricos. Los adornos representan aproximadamente un tercio del plato, principalmente para perseguir un tema y una concepción artística determinados.
4. Método de adorno central. Este método utiliza esculturas tridimensionales colocadas en el centro del plato para resaltar el interés o el tema. El método de decoración del centro es más habitual en platos fríos y fritos.
5. Método de adorno de círculo completo. Por ejemplo, "Eight Treasures Gourd Duck" tiene un "Gourd Duck" en el medio y está rodeado por 12 calabazas pequeñas. Las grandes y las pequeñas son proporcionadas y tienen un fuerte efecto tridimensional.
Decoración de platos
Regla 1 de la decoración de platos: La decoración de platos fríos y calientes debe basarse en las características de los platos. Según el color del plato, generalmente se utiliza el método de contraste. Si el plato es de color cálido, los adornos deben ser de colores fríos para resaltar las características del plato. Según el sabor del plato, se pueden utilizar guarniciones dulces. Se puede utilizar para remolachas y se pueden utilizar guarniciones ligeras para platos picantes. En definitiva, lo adecuado es no afectar el sabor original de los platos.
Regla 2: La decoración de los platos del banquete debe organizarse según el nivel del banquete, el área de recepción y los platos específicos. Los banquetes familiares en general son en su mayoría platos caseros, que deben adornarse con ingredientes comunes. La calidad no debe ser demasiado alta, de lo contrario habrá una sensación de indiferencia. Los platos de los banquetes de gama media son más particulares y deben embellecerse. Con ingredientes especiales para no arruinar toda la comida. Mal ambiente.
Decora los platos
Considera los requisitos y pasatiempos de los invitados. Si son invitados extranjeros, debes considerar el uso de materiales especiales locales como decoración para reflejar el sabor local de los platos; Al mismo tiempo, también debes prestar atención a algunas. Según las costumbres extranjeras y las creencias nacionales, algunas flores impopulares o tabú no se pueden utilizar para decorar platos, para no ser contraproducente.
Considere los propios factores del objeto, incluida la edad, la personalidad, los pasatiempos, etc. Las personas mayores pueden usar adornos que signifiquen longevidad y bendición; los jóvenes pueden usar adornos cálidos y brillantes.
Se deben coordinar los contenedores y la decoración. Se deben coordinar el color, el patrón y los adornos del contenedor. Para algunos platos con formas especiales, los adornos deben adaptarse y ser proporcionales a ellos. Las decoraciones deben estar hechas, en la medida de lo posible, de materiales comestibles. Como decoración se deben utilizar flores y hojas frescas no comestibles. En cuanto a la higiene de las decoraciones, no utilizar pigmentos para procesar las decoraciones para evitar contaminar los platos y provocar intoxicaciones alimentarias.