La raíz de loto es el tallo subterráneo de la planta Nymphaeaceae. Es de forma grande, multinodal y presenta estomas tubulares en su interior. Rico en almidón, hierro, vitamina A, fibra dietética, ácido tánico y otros nutrientes. Tiene el valor medicinal de eliminar el calor y promover la producción de líquidos, fortalecer el bazo y el estómago, beneficiar la sangre y promover el crecimiento muscular, y eliminar el calor y enfriar la sangre. Es muy bueno para comer en verano y otoño.
La raíz de loto es originaria de la India y se introdujo muy pronto en China. Ya en las dinastías del Norte y del Sur, el cultivo de la raíz de loto era muy común. Los chinos tienen una larga historia de consumo de raíz de loto y hay muchas formas diferentes de comer raíz de loto.
Entonces, al guisar raíz de loto en sopa, ¿cómo se puede hervir más fácilmente?
Si quieres cocinar la raíz de loto más fácilmente, primero debes elegir la variedad adecuada de raíz de loto. Al comprar, ¿puedes pedirle al vendedor de verduras que vende raíces de loto que te ayude a elegir? ¿Raíz de loto rosa? De esta manera, las raíces de loto quedarán polvorientas después de guisarse y los fideos tendrán una mejor textura, porque algunas raíces de loto no se pueden hervir, lo cual está determinado por la variedad de raíces de loto.
Luego, antes de cocinar las raíces de loto, remoje los trozos de raíz de loto cortados en agua salada durante un tiempo y luego hiérvalos o guiselos en agua fría. Será más fácil hervirlos, porque el agua salada destruye las raíces. Membrana celular de las células de la raíz de loto, lo que facilita su ebullición.
También puedes remojar las raíces de loto en bicarbonato de sodio con un cuchillo modificado, o enjuagar las raíces de loto en bicarbonato de sodio antes de cocinarlas y luego guisarlas. El bicarbonato de sodio tiene un efecto de fermentación y puede acortar el tiempo de cocción de las raíces de loto.
Finalmente, con ayuda de herramientas, cuece las raíces de loto en una olla a presión. Usar una olla a presión para cocinar raíces de loto puede hacer que las raíces de loto sepan a fideos en un período de tiempo relativamente corto, lo que es más adecuado para guisar sopa.
La raíz de loto no sólo tiene buen sabor, sino que comerla tiene muchos beneficios para el cuerpo humano. Comer raíz de loto en verano y otoño también es una opción muy apetecible.