Tomillo y perejil
El tomillo y el perejil son hierbas muy utilizadas en la cocina occidental y son casi universales. Se utilizan en muchos platos, incluidas las sopas. Desde el punto de vista económico, si quieres hacer sopa, puedes utilizar ramas de cilantro. El cilantro también se puede dividir en hojas planas y hojas rizadas. Las hojas planas también se llaman perejil italiano o perejil de hoja plana, y las hojas rizadas se llaman perejil rizado. En términos generales, el cilantro se refiere a las hojas rizadas. Si cocina comida occidental en casa, estas dos hierbas son ingredientes básicos e imprescindibles.
El tomillo se utiliza a menudo para cocinar pescado y dar sabor a sopas, especialmente en la cocina francesa. Al igual que el romero, es necesario cocinarlo durante mucho tiempo para que su aroma se desarrolle en los alimentos.
Puedes cultivar tus propias hierbas como el perejil, que (especialmente el perejil de hoja plana) se utiliza mucho en la comida italiana. Este y el estragón se evaporan fácilmente cuando se calientan y generalmente se espolvorean al final de la cocción.
La albahaca sabe a una mezcla de regaliz y clavo y era conocida como la hierba real en la antigua Grecia. También hay una albahaca tailandesa morada de nueve pisos, que es una especie de albahaca.
La ensalada Caprese es rica en color, fresca y rica, y la albahaca combina muy bien los sabores del tomate y el queso.
El pesto se cocina mejor y se come fresco. Queda delicioso con pastas, ensaladas e incluso con salsa de pan.
Laurel y Vetiver
El laurel rara vez está fresco. Se utiliza principalmente para colgar o cocinar sopa, y también se puede utilizar para añadir sabor a algunos platos. Sin embargo, generalmente se saca y se desecha después de cocinar y no se come. La hierba caballero se utiliza a menudo como decoración.
Eneldo
El eneldo se utiliza mucho en la cocción de platos de pescado. El más famoso es el salmón GRAVLAX, un salmón marinado sueco. Marina el salmón crudo en azúcar, sal y eneldo, luego lo corta en rodajas finas y lo come tal cual. También se puede utilizar para hacer sándwiches. El eneldo también se puede utilizar en salsas o como guarnición. En la cocina griega existe una salsa tzatziki de eneldo que se puede comer con pan de pita o palitos de verduras.
El eneldo, también conocido como hinojo, es una hierba con usos tanto medicinales como alimentarios. Tiene miles de años y requiere largos tiempos de cocción para mejorar su sabor. Se utiliza a menudo en platos escandinavos y centroeuropeos para cocinar pescado y patatas.
El romero y el tomillo son especias comúnmente utilizadas en la comida occidental, especialmente en platos como bistec con patatas y en productos horneados. Tiene un olor y fragancia particularmente dulce, con sabor a pino, rica fragancia, dulce y amarga. El romero en polvo se utiliza a menudo para añadir una pequeña cantidad de sabor a los platos después de cocinarlos.
Cómo conservar las hierbas
Para almacenar hierbas de tallo corto, colóquelas en una bolsa de plástico sin cerrar o envuélvalas en papel suave y húmedo y refrigérelas durante una semana. Si es una rama larga, se puede colocar en un recipiente lleno de agua como una flor y almacenar a temperatura ambiente o refrigerar. Las hojas se pueden cubrir con una bolsa de plástico suelta. Si las ramas de la hierba no están dañadas en absoluto, puedes envolverlas en papel suave y húmedo, luego envolverlas en una bolsa de plástico con las hojas expuestas y guardarlas en el refrigerador.
¿Qué debo hacer si me quedo sin vainilla temporalmente? El método antiguo era secarlo al sol, pero ahora está mayormente congelado y también se puede convertir en vinagre de vainilla. Las hierbas con hojas grandes, como la salvia, se pueden remojar en aceite, colocar en hileras ordenadas y cubrir con sal gruesa, que se puede almacenar durante varios meses para permitir que el aceite y la sal resalten el sabor de la hierba. Finalmente, debido a la traducción china, vainilla y vainilla, quien haga helado de vainilla, los chinos son todos vainilla, no los confundas.